Актуализирано на 22 декември
Гордън Рамзи Стейк се открива в Балтимор
Готвачът и ресторантьорът на знаменитости Гордън Рамзи дебютира на второ място на своята пържола Гордън Рамзи, в казино „Подкова“ Балтимор.
Според сомелиерът Нейтън Темпълтън Рамзи вижда Балтимор като нов град в кулинарния свят и е искал да бъде част от това. „Хранителната сцена е готова за концепция като Гордън Рамзи [пържола]“, каза Темпълтън Винен зрител . „Въпреки че сме силно фокусирани върху изисканите ястия и предоставяме това ниво на обслужване, което Балтимор не е виждал, ние искаме гостите да се забавляват.“
Ресторантът ще предлага разфасовки, които са сухи в дома си. Винената листа от 90 селекции е доминирана от Калифорния, като Аржентина, Франция и Италия също са представени. Повече от 25 вина се предлагат на чаша.
Първият Гордън Рамзи пържола , което важи Винен зрител Best of Award of Excellence се намира в парижкия хотел Лас Вегас и предлага 600 селекции вина със силни качества в Калифорния, Франция, Испания и Италия .— J.H.
Марио Батали, Джон Беш и други са изправени пред твърдения за сексуално неправомерно поведение
Готвачът и ресторантьорът на знаменитости Марио Батали се оттегли от ресторантската си група, след като множество жени, повечето от които работеха за Батали в някакъв момент от кариерата му, го обвиниха в сексуални нарушения.
В изявление до Ядец , което разби историята на 11 декември, Батали каза: „Извинявам се на хората, които съм малтретирал и наранил. Въпреки че самоличността на повечето лица, споменати в тези истории, не ми е разкрита, голяма част от описаното поведение всъщност съвпада с начините, по които съм действал. Това поведение беше погрешно и няма оправдания.
Ресторантската империя на Batali, Batali & Bastianich Hospitality Group, която той е съсобственик на Лидия Бастианич и нейния син Джо, включва известени нюйоркски ресторанти като носители на награди за ресторанти Местен , Моно къща и Бабо, както и места в Лос Анджелис, с Нанси Силвъртън и Лас Вегас.
На 22 декември ресторантьорската група публикува следното изявление: „Нанси Силвъртън и Лидия Бастианич сега ще поемат ръководни роли и отговорности в компанията, за да гарантират, че всеки има безопасно и позитивно работно място и да насочи нашата кулинарна посока“. Бъдещето на собствения дял на Батали все още не е ясно.
Освен че се оттегли от ежедневните операции в ресторантите си, ABC отстрани Батали от Дъвченето , Food Network спря излъчването на неговото Много Марио римейк и Eataly премахна продуктите и книгите на Mario Batali от всички места.
чаши за червено вино чаши за бяло вино
По-нататък Батали се извини за поведението си в онлайн бюлетин на 17 декември, заявявайки: „Направих много грешки и толкова много съжалявам, че разочаровах приятелите си, семейството си, феновете си и екипа си ... Поемам цялата отговорност“.
Батали не е единственият готвач, който се оттегля след обвиненията в тормоз. Джон Беш, чиито ресторанти включват победител в Best of Award of Excellence Ресторант август в Ню Орлиънс, беше уволнен от ресторантската си група през октомври, след като 25 служители твърдят, че са задържали сексуален тормоз в ресторантите му. В допълнение, ресторантьорът Кен Фридман, чиито ресторанти включват „Пъстрето прасе“ в Ню Йорк, в момента е в отпуск от компанията си, след като 10 служителки го обвиниха в нежелан сексуален аванс. G.S.
Booth One замества някога известната помпена стая в Чикаго
Кристина Слатън Веднъж известен магнит, Помпата е преназначена за новодошъл Booth One.Историческият хотел Ambassador Chicago в района на Голд Коуст в града има нов ресторант на мястото на Pump Room, който е бил там близо 80 години преди да затвори през юли. На 16 ноември Lettuce Entertain You Enterprises - базираната в Чикаго група с над 120 ресторанта, разположени в няколко щата - отвори Booth One, наречен за най-ексклузивната маса на Pump Room.
„Беше прекалено забавно да се откажем като марка, за да заемем помещението на Pump Room и да го превърнем в една от истински инструменталните трапезарии в Чикаго“, каза корпоративният директор на виното Ричард Ханауер.
Заедно със сомелиерът на шефа на Booth One Сет Уилсън, Hanauer управлява списъка с вина от 300 селекции, който има 25 вина на чаша. Програмата се фокусира върху вината с високо съдържание на киселини и ниско танин, особено Пино Ноар и Шардоне, бургундските сортове Hanauer се чувстват най-добре с „рафинираната“ храна в менюто.
Lettuce Entertain You притежава шест ресторанта, спечелили Best of Award of Excellence: RPM пържола в Чикаго, на две места от RPM италиански и три места на Joe's Seafood, Prime Steak & Stone Crab .— J.H.
Лотосът от Сиам в Лас Вегас се отваря отново в новото пространство
Победител в Best of Award of Excellence Лотос от Сиам отворен отново на 11 декември на ново място на East Flamingo Road в Лас Вегас. Известен със своята тайландска храна, ресторантът беше затворен през септември, след като обилни дъждове причиниха сериозни повреди на покрива.
Когато Lotus of Siam получи лиценза си за алкохол след още няколко седмици, фокусът ще бъде върху вината от Германия, както и от Франция и Калифорния. Колекцията от 5000 бутилки вино също се прехвърля в новия аванпост. Текат ремонти на първоначалното място, което се очаква да отвори отново през март 2018 г., но новото място ще остане отворено. СРЕЩУ.
Ветеран на Флеминг отваря Емалин в Хюстън
Менюто на Julie Soefer Emmaline има секция за тестени изделия, с ястия като шафран agnolotti.След като ураганът 'Харви' сложи край на плановете за дебют през есента, Emmaline се отвори в квартал Монтроуз в Хюстън. Сам Говернале оглавява проекта, който преди това е работил като оперативен партньор на спечелената награда за отлични постижения Prime Steakhouse & Wine Bar на Fleming местоположение в близката река Оукс.
Emmaline предлага непринудена американска тарифа с европейски привкус. Изпълнителен готвач Димитри Вуцинас, а Бар Булуд стипца, ръководи кухнята, която предлага ежедневни ястия от специалитети за уикенд брънч като палачинки с маскарпоне до предястия за вечеря като тиква, кедрови ядки и шафран agnolotti.
С участието на 200 селекции от Европа и Съединените щати, винената листа е разделена на два раздела: „удостоен с времето“ за обозначаване на добре познати региони и производители и „проучен“ за тези, които са по-малко известни. Сомелиер Линдзи Хънтсман, бивш победител в наградата за най-добър награден шеф на Хюстън Хуго Ортега Кафе Backstreet , контролира програмата.— L.W.
Galatoire's в Ню Орлиънс домакин Винена вечеря Domaine de la Romanée-Conti
Anastassios Mentis Винената вечеря ще се проведе в частната трапезария на Galatoire.На 12 януари 2018 г., носител на наградата Best of Award of Excellence Галатоарски в Ню Орлиънс ще проведе вечеря, представяща вината от Domaine de la Romanée-Conti .
Общо четири вина от топ производителя на Бургундия ще бъдат налити от реколтите за 2011 и 2013 г. от четири Grands Crus : Montrachet, Grands Echézeaux, Romanée-St.-Vivant и La Tâche.
горната част на линията шампанско
'Ще бъде доста нощ', каза съсобственикът на Галатоар и директор на виното Бил Кърни, който увери, че гостите ще имат 'хубава чаша'. Брайън Милър от Уилсън Даниелс, вносителят на имението, ще присъства. Вината, които също включват шампанско за начало и токаджи за десерт, ще бъдат съчетани с ястия на изпълнителния готвач Майкъл Сихел, включително ескарго, изпечени пъдпъдъци и суфле със запазване на Сацума. Билетите за събитието с 16 места струват по 1500 долара всеки .— J.H.
Mastro's Steakhouse отваря първото място в Хюстън
Mastro's Steakhouse разкри ново местоположение, в хотел Post Oak Hotel, първият му пост в Хюстън. Веригата за пържоли има осем ресторанта в Винен зрител Програма за награди за ресторанти.
„Винаги съм искал да отворя единствения по рода си майсторски опит в трапезата от висок клас в моя град“, каза Тилман Фертита, председател и главен изпълнителен директор на Landry's, компанията майка на веригата, в съобщение за пресата.
Програмата за напитки предлага вина от избата на хотела, The Cellar at The Post Oak, която може да се похвали с над 20 000 бутилки от над 25 държави .— СРЕЩУ.