Горещи вина, горещи крила: Сдвояване на вино и крила

Вино и крила: не съвсем често срещан мисловен образ. Но вярвайте или не, сдвояването на вино и крила е предизвикателство, което трябва да поемем. Защо? Защото е вкусно.

Единственият проблем, с който ще се сблъскате, са чаши за вино, покрити с лепкав сос. Но всеки, който е готов да сподели с вас това ниво на социална неловкост, е приятел, който си заслужава да бъде запазен. Също така, за това са предназначени Wet-Naps.


Илюстрации за двойки вино и крила от Wine Folly

Винаги е за соса

Подобно на сдвояването вино с барбекю , намирането на перфектното допълващо вино и крила се свеждат до соса. Търсите качества на виното, които съвпадат с подправките, топлината и киселината (оцета), намиращи се в обикновените сосове с крила.

Затова ви трябват вина, които потушават топлината, подчертават киселинността (със собствената си киселинност) и допълват подправката. Въпреки общата логика, голям, смел и танин червеното вино не винаги е най-мъдрият избор. Чукът не може да свърши работата на глава на Philips.

Трябват ни хранителни вина.

Научете моите техники за дегустация на вино

Научете моите техники за дегустация на вино

Насладете се на онлайн курсовете за обучение на вино от Madeline от уюта на вашата кухня.

Пазарувай сега

Вино и крила: 6 сдвояващи двойки

Изглежда, че всеки бар и ресторант има свой собствен криле, но ние сме събрали 6 от най-популярните и ги съчетахме с някои страхотни възможности за вино. Изпробвайте ги и ни кажете какво мислите.

ХОРА НА РАСТИТЕЛНА ОСНОВА: Можете да се насладите и на този списък, просто заменете протеина с любимата си безмесна алтернатива. Виното е за всеки.


Вино и биволски крила, сдвоени с ризлинг - от Wine Folly

Боже мой какво имаме тук?

Бъфало

Истинската класика. Изработени от масло и лют сос, биволските крила се предлагат в различни нива на топлина: от меки до „подпишете отказ преди да ядете това“.

Двойки с: Ризлинг, Вувре, Gewürztraminer.

Защо работи: Отвъд уникалния си вкус, биволските крила носят топлината: някои биха спорили, че това е целият смисъл. А по-сладкото вино е нещо, което трябва да се съчетае с по-пикантни храни.

какъв алкохол те прави най-възбуден

Тази захар ще направи чудеса за смекчаване на по-острите аспекти на топлината на крилата. Всъщност колкото по-лют е сосът, толкова по-сладък искате да отидете.

По-високата киселинност ще пресече масления сос и тлъстото пиле отдолу. Като допълнителен бонус, цитрусовите и костилковите плодове, обикновено присъстващи в ризлинг или гевюрцтраминер, допълват острия вкус на средния ви сос от биволи.


Френски совиньон блан, съчетан с пиле с лимонов пипер - илюстрация от Wine Folly

Кой се нуждае от лимон, когато има Sauv Blanc?

Лимонов пипер

Независимо дали опитвате сухо разтриване или по-рядко срещания мокър сос, крилата на лимоновия пипер предлагат лек, цинков вкус, който обикновено е по-малко пикантен от повечето крила в този списък.

Двойки с: Френски совиньон блан, Chablis, Сух ризлинг.

Защо работи: Ключовата дума тук е „лимон“. Така че търсите вина с правилното ниво на високо, цитрусов вкус и киселинност, които да отговарят.

Всички тези вина обикновено имат брилянтен аромат на лимон, заедно със стоманено усещане за минералност, което ще се съчетае с удара от пипер, който идва с всяка хапка.

как се прави дегустация на вино

Вероятно ще искате да избегнете по-пищните вкусове на a Нова Зеландия Совиньон Блан или ванилията от дъбово Шардоне, въпреки това. Тези големи, бързо развиващи се бели са по-склонни да победят по-фините нотки в крилото на лимонов пипер.


Крила за барбекю с вино Carmenere или Cabernet Franc - илюстрация от Wine Folly

Не забравяйте да дишате между ухапванията.

Барбекю

Самият барбекю сос има почти толкова повторения, колкото има държави в Америка. Но когато говорим за крила, най-вероятно ще попаднете на по-сладки и тежки сосове като тези от Канзас Сити.

Двойки с: Каберне фран, Темпранило, Carménère.

Защо работи: Пиле или без пиле, тези големи, смели сосове изискват червено да съвпада.

Цъфтящият червен и черен плод, който откривате в някоя от тези селекции, ще допълни доматите и подправките, които се намират в сос от крило BBQ. Високите танини ще прорежат всяка топлина от чили и кайен.

Пикантни, билкови нотки, намерени в тези червени, ще бъдат идеалният спътник на чесъна и лука в соса. А сухата природа на виното ще компенсира сладостта на кафявата захар и меласата.


Медено чесън пиле с пенливо розе или креман вино - илюстрация от Wine Folly

Прекалено много ли е да искаш да ядеш това за закуска?

Меден чесън

Сладки и пикантни, базирани на мед Чесън крила са склонни да жертват топлината за голям аромат, заедно с остър вкус.

Двойки с: Искрящо розе, Crémant d'Alsace, Просеко.

Защо работи: Медът и чесънът са два големи вкуса. Така че имате две възможности: опитайте се да се състезавате с тези тежки аромати или помогнете да ги пренесете на по-големи височини. В тази ситуация се справихме с последното.

Леките плодове на розе или цитрусите и ябълките на креман или просеко ще допълнят мощните вкусове на соса.

винени региони на Франция карта

Хрупкавата киселинност и мехурчетата ще прорежат тежката му сиропирана природа: просто се уверете, че работите със сухо вино!


Тайландско сладко чили вино сдвояване Пино Гри - илюстрация от Wine Folly

Моля, повече елзаски вина в тайландските ресторанти. (намек намек!)

Сладки чили

Като вашето несподелено влюбване, тези Тайландско вдъхновение крила някак успяват да извадят и сладкото, и пикантното.

Двойки с: Ченин Блан, Цвайгелт, Пино Гри.

Защо работи: Като цяло, сосът Thai Thai Chili съдържа по-малко топлина от другите сосове с крила. Това означава, че не се нуждаете от най-сладките вина там, за да се състезавате. Сухо бяло или светло червено може лесно да се противопостави на тази подправка, като в сместа се смесват достатъчно количество захар.

Освен това всички тези вина имат солидна киселинност, която ще пресече соса и мазнината на пилешкото крило.


Победител, Победител, Пилешка вечеря

Ако сме го казали веднъж, сме го казали хиляди пъти: виното се съчетава добре с всичко. Не само изисканите неща!

И това, че изсмуквате сос от пръстите си и хвърляте пилешки кости през рамо, не означава, че не можете да имате идеалното вино, което да ви пасва.

Кои са някои от вашите двойки вино и крила? Някакви специалитети в местната ви кръчма, които сме пропуснали?