10 съвета за присъствие на дегустация на вино

Напитки

Като любител на виното, посещението на дегустация на вино е едно от най-вълнуващите неща, които можете да направите. Но ако сте нови за тези събития, те може да изглеждат поразителни и дори малко плашещи. В Винен зрител годишни дегустационни събития, Ню Йорк Wine Experience Големите дегустации през есента и Гранд тур през пролетта има десетки вина от световна класа за дегустация, така че няма време да бъдете затънали от въпроси за етикет или стратегия. Тук нашите служители споделят своите съвети от личен опит и интервюта с други професионалисти в областта на виното, за да присъстват и да се насладят на дегустация на вино.

1. Облечете се за събитието

Облечете се в тъмни цветове (колкото по-добре да скриете разливите), избягвайте висящите ръкави (за да не причинявате разливи) и помислете за мястото, където да съберете подходящия дрескод. Жените трябва да обмислят носенето на апартаменти или ниски токчета за удобство. Ако имате дълга коса, завържете я обратно, за да можете лесно да плюете (вижте съвет № 5) или да държите свободна ръка, за да я задържите. И ако ще носите каквото и да е (книга за дегустация, тетрадка, смартфон или таблет), вземете чанта или имате дълбоки джобове, за да я скриете. Носенето на чаша за вино означава, че ще имате свободна само една ръка, за да държите чиния с храна, да се ръкувате с винопроизводители и да си водите бележки.



2. Не носете аромат

Миризмата е огромна част от дегустацията. Невъзможно е да оцените всички аромати на деликатен ризлинг или слоен каберне совиньон, когато въздухът е наситен с парфюм, одеколон или дим, така че не забравяйте да не въвеждате нежелани аромати в зоната за дегустация - това е просто правилният етикет на дегустационната зала . Не искате да пропускате нюансите на самите вина, на които се опитвате да се насладите. И не искате да бъдете отговорът на „Каква е тази миризма?“

асо пика шампанско ревю

3. Измислете план за дегустация

В повечето дегустации ще има повече вина, отколкото можете разумно да опитате само за няколко часа. Ако можете да получите списък с производителите или вината на дегустацията преди време, елате подготвени с план за игра.

Основният план включва разглеждане на пътя ви между пътеките, като се работи от леки вина до по-тежки: Започнете с пенливи вина, след това пресни бели и преминете към по-богати бели и червени танини. Но можете да се фокусирате много повече с него: Проучване на вината в Италия? Сравнителна дегустация само на един сорт, като Пино Ноар, от различни наименования? Всичко зависи от вас.

В New York Wine Experience старшият редактор Тим Фиш обича да се стреми към две основни цели: Опитайте класиката и изследвайте непознатото. Ако искате да опитате най-големите имена, като първоизрастъците от Бордо, първо се насочете там, преди да се образуват тълпите, след това пропуснете най-натоварените маси и се впишете в нови открития.

процес на производство на вино стъпка по стъпка

Ако идвате подготвени със списък на производителите, които трябва да посетите, разклонете се малко и позволете малко спонтанност , предполага старши редактор Джеймс Молсуърт. След като отпиете глътка от Шато Haut-Brion , вижте избите, които се изсипват от всяка страна на тази кабина - ако никога не сте опитвали някоя от тях, сега е вашият шанс.

Начинът, по който определяте вашите харесвания и антипатии, изисква излагане на различни вина , отбелязва старши редактор Джеймс Лаубе. Той не просто прекарва цяла дегустация, определяйки видовете вино, които му доставят най-голямо удоволствие. Той също така посещава или преразглежда вина, които вдъхновяват други хора, ако не непременно и него. По този начин можете да разберете по-добре защо харесвате определени вина.

Полирайте вечерта с нещо незабравимо, като чаша сладко вино като ризлинг със късна реколта, Сотернес или Порт. Лаубе обича да завършва с шампанско, което той нарича „перфектното средство за почистване на небцето“.

4. Яжте нещо

Дегустацията на вина (а може би и пиене на малко) на гладно е рецепта за бързо напиване и невъзможност да се насладите на останалата част от събитието. Не забравяйте да ядете предварително и ако на дегустацията се предлага храна, направете почивка, за да хапнете и там. Пиенето на вода между вината помага да останете хидратирани.

5. Не забравяйте да плюете (поне през повечето време)

Да, ще опитате добри вина и да, никой не обича да „хаби” вино, но тези наливни с вкус наистина се събират - и то бързо. За да получите пълното изживяване на събитието, ще искате да се забавлявате, като плюете вино, докато вървите. Ето защо на всяка маса има кофи. Може би негламурно, но вземете сърце - всички професионалисти го правят. Не се стеснявайте, казва Фиш персоналът на винарната е свикнал с това. И ако не искате да допиете вино, изсипете остатъците от чашата си в една от кофите с плюене.

най-добрата захар за производство на вино

На плюене, нашият резидент експерт, д-р Вини, ни казва : Практикувайте първо у дома, не го правете прекалено силно или твърде бавно и се приближете до кофата с плюене. Ако плюете в пълна споделена кофа, ще искате да плюете бавно, за да избегнете backsplash (ew!) Или можете да поискате кофата да бъде сменена или да намерите друг съд. Ако около кофата с плюнка има тълпа, може да искате да изчакате да отпиете глътка вино, докато успеете да се приближите.

Д-р Вини също тежи дали трябва да изплаквате чашата си между наливанията : Не е необходимо, освен ако не превключвате между червено и бяло или сладко и сухо, или сте имали дефектно вино. И ако ще изплаквате, Вини казва, че най-добрият начин да направите това е да използвате плисък вино вместо вода, но водата не е ужасно изкуствено .

6. Водете бележки

Може да се закълнете, че ще запомните името на това фантастично червено от Италия, но дори и да плюете последователно, няколко дузини вина и ден по-късно, ще се мъчите да си спомните дали сте предпочели Chianti Classico или Brunello на сепарето до него. Ако използвате дегустацията като разузнавателно пътуване за бутилки, които искате да купите, не забравяйте да донесете нещо за писане, за да можете да си правите бележки или да използвате камерата на телефона си, за да документирате вината, които сте харесали. Не сте сигурни как да опишете това, което дегустирате? Д-р Вини има няколко съвета за вас . Но вашият метод може да бъде толкова прост, колкото знак плюс или минус до името на производителя или виното на дегустационния лист , казва Лаубе.

7. Помислете предварително за дилемата за червените вина

Това е нещастен страничен ефект от дегустационния бизнес, който пиенето на червено вино може да изцапа зъбите ви . Освен ако не искате да напуснете събитието с лилаво оцветена усмивка, помислете предварително как ще управлявате това. Миенето на зъбите веднага след дегустация на вино може да лиши зъбите от защитен емайл. По-добрият начин е да запомните да пиете вода и може би да си носите дъвка, когато сте готови, казва Лаубе.

най-доброто вино на месеца клубни рецензии

8. Говорете с винопроизводителите

Виното може да бъде по-забавно и запомнящо се, когато знаете историята зад бутилката. И в двата Винен зрител New York Wine Experience и Grand Tour, винопроизводители и собственици на изби идват да се налеят на събитието, така че отделете време да поговорите с тях! Ако имате въпроси относно стилове, грозде, реколти или региони, те са чудесен ресурс. Ако сте вежливи и ентусиазирани, те ще искат да отговорят на вашите въпроси и да установят връзка - затова те са там.

9. Но не слагайте кабината

Ако много гости искат да вкусят, не монополизирайте масата и не блокирайте кофата с плюене. Вземете чашата си и се отдалечете, за да дадете шанс на другите и за да не бъдете подтикнати, или отстъпете на една страна, за да продължите разговора си с винопроизводителя, като същевременно им позволите да си налеят за други.

10. Забавлявайте се

Някои хора стават много сериозни, когато дегустират вина, но не забравяйте, че е добре да се усмихвате и да си прекарвате добре. Дегустирате вино, не присъствате на данъчен семинар и няма да бъдете анкетирани пред изходните врати.