Много учени вярват, че чувството ни за вкус може да бъде свързано в ДНК. Не само науката е доказала това някои от нас имат по-висока вкусова чувствителност , но също така показа, че дори разликите в слюнката ни могат да променят начина, по който възприемаме определени вкусове, като горчивина.
Въпреки многото ни различия, има стил на вино, който повечето пиещи предпочитат. Ние наричаме тези вина „Crowd Pleasers“, но може би наричаме това предпочитание на вкуса „Common Palate.“ Така че въпросът тогава става:
Имате ли „общо небце?“
Не всеки има общо небце. Колкото по-развита способността ви да вкусите е, колкото по-уникални са вашите предпочитания. Разберете какъв тип винено небце имате:
Сладко срещу сухо
Когато ядете бургер, бихте ли пили кока кола или неподсладен студен чай? Леденият чай е сух и има танин точно като червеното вино. Кока-колата, от друга страна, е много сладка (обикновено повече от два пъти най-сладките бели вина) и компенсира сладкия си вкус с висока киселинност.
Купете премиерното оборудване за учене и сервиране на вино.
Всичко, от което се нуждаете, за да научите и дегустирате световните вина.
Пазарувай сега- КОКА КОЛА: Сладки вина. Ако наистина предпочитате сладки напитки, може изобщо да избягвате сухите вина. Има много отлични сладки вина, от Moscato d’Asti и Spatlese Riesling до Brachetto d’Aqui и Tawny Port.
- НЕСОЛАДЕН ИКЕД ЧАЙ: Сухи вина. Въпреки че отнема малко повече време, за да придобиете вкус към сухите вина, вероятно ще им се насладите повече.
- И ДВЕТЕ: И двете. Ако харесвате и двата вида напитки или сте с плъзгаща се скала между тях (може би обичате Арнолд Палмърс ...), тогава ще харесате сухи вина с присъщ сладост.
Fruit-Forward срещу Savory
Ако сте човек, който обича десерти и сладки неща, тогава вината с „плодове напред“ ще ви допаднат. Терминът „пренасочване на плодове“ е неофициален, но върши доста добра работа, описвайки вино с доминиращи вкусове на плодове, горски плодове и ванилия. Пикантните вина, от друга страна, вкус на билки, маслини, домати, звънец, кедър, тютюн, дим и дори сланина с бекон. Ако обикновено избягвате сладкото, може да предпочетете този стил вино.
- ПЛОДОВИ ПРЕДИ ВИНА: Винените региони с топъл климат са склонни да произвеждат повече плодови вина. Също така някои сортове като Zinfandel, Merlot и Grenache са склонни да имат повече плодови аромати.
- СПАСЕНО: Региони с прохладен климат и прохладни реколти са склонни да произвеждат по-пикантни дегустационни вина. Също така някои сортове като Совиньон Блан, Каберне Фран и Санджовезе са склонни да имат пикантни вкусове.
Хрупкаво срещу гладко
Ако се наслаждавате на кремообразността, която млякото добавя към кафето, вероятно ще предпочетете „гладки“ вина. Въпреки че има много фактори, които правят вината на вкус „гладка“, като цяло можете да предположите, че вината с повече възраст, повече дъб и малко по-ниска киселинност ще имат „по-гладък вкус“. „Хрупкавото“ вино обикновено има повече киселинност, пикантност, пикантност и стипчивост.
- CRISP: Този стил има тенденция да има по-малко стареене на дъб и често се освобождава по-рано, след като е направен.
- КРЕМ: Вина, които са били отлежава за по-дълги периоди на времето често имат ядково покритие.
Заключение
„Виното е придобит вкус и веднъж придобит, този вкус ще се развие.“
-Стивън Елиът
Случвало ли ви се е да опитате отново любима детска храна, само за да откриете, че я мразите сега? Предпочитанията ни към виното се променят по същия начин. Докато настройвате небцето си и вкусвате по-разнообразни вина, ще забележите, че вкусовете ви бавно ще се променят с годините. Ако нещо друго, това е добро оправдание за винаги опитайте нови вина и посрещайте всяка нова реколта с усмивка.
Вашето усещане за вкус
Усещането за вкус на всеки е различно и много от това е свързано със състоянието на вашите вкусови рецептори. Някои хора всъщност имат повече от други.
Вие сте винен супертастер?