Профил от бял пино ноар
ОСНОВНИ РЕГИОНИ: Шампанско, Орегон, Калифорния, Елзас, Италия и Германия
Характеристики на бял пино ноар
ПЛОДОВЕ: Печена ябълка, круша, лимон и портокалова кора
ДРУГИ: Мед, джинджифил, бадем, маринован гобо
ДЪБ: или. Обикновено неосигурен.
ТАНИН: Ниска
КИСЕЛИНА: Средно +
ABV: 9,5 - 13,5%
ОБЩИ СИНОНИМИ: Pinot Noir Blanc, Pinot d'Alsace, Blanc de Noirs, Burgunder, Blanc de Noir Spätburgunder, Vin Gris of Pinot Noir, Pinot Nero Bianco Трябва ли да приема сериозно White Pinot Noir?
Да. Пино Ноар като бяло вино има еднаква сложност и годност за възрастта на Шардоне.
Какъв е вкусът на бял пино ноар?
Белият пино ноар е по-богат от много бели вина, защото е направен от грозде с червено вино. Има аромати на печена ябълка и круша, с пикантни нотки на мед, портокал и джинджифил. В зависимост от начина, по който е направен, цветът може да варира от бледо бяло злато до наситено шафран жълто.
Чаша злато. Пино д’Елзас
Различни стилове по света
- Незасегнат Помислете за тръпчиво и скъпа. Обикновено от Елзас и Шампанско, белият бял пино ноар е по-оживен и се чувства по-лек с по-висока киселинност.
- Дъбови Помислете за изгорен лимон. Този стил нараства популярността си в Орегон и Калифорния. Направен точно като маслено Шардоне, дъбовият бял пино ноар има повече захаросано портокалово брюле с вкусни вкусове на печена ябълка.
- Ти Грей известен още като Пино Ноар Розе. Известен в Калифорния като Vin Gris, той е същият като Pinot Noir Rosé. Лек контакт с гроздовата кожа оцветява виното в бледорозов цвят до наситено розов оттенък.
Как се прави бял пино ноар
Ето как се прави от гледна точка на винопроизводителя.
„Белият пино ноар е направен като бяло вино. Това е ферментация на сок при липса на кожи и съвсем различна ферментация от ферментацията на червено вино. [Anne Amie Vineyards ’] е ферментирала барел, подобно на Шардоне. Други са ферментирали в неръждаема стомана. Това е много по-хладна / по-бавна ферментация от ферментацията на червено вино.
Нашият стил използва напълно узрял пино ноар. Малка порция свободно пуснат сок се освобождава от пресата и след като гроздето се сортира за втори път и се превръща в пино ноар. Някои винарни предпочитат да използват недозрял Пино Ноар за своите вина. '
Купете премиерното оборудване за учене и сервиране на вино.
Всичко, от което се нуждаете, за да научите и вкусите от световните вина.
Пазарувай сегаВинопроизводител Томас Хаусман, Лозя Ан Еми
Таблицата за сортиране при Лозя Ан Еми в Орегон
Белият пино ноар е по-често срещан в Италия и Германия
Кой прави бял пино ноар?
Няма да лъжа. Колкото и да е вкусно бялото пино ноар, тези неща е трудно да се намерят. Трябва да държите очите си обелени за следния списък с производители.
Орегон Ан Приятел , Domaine Serene , Willakenzie Estate , J.K. Кариере , Призрачен хълм , Ново семейство
Калифорния Пино Ноар Блан и Блан дьо Ноар Шрамсберг , Домейн Карнерос
Елзас Пино д’Елзас Zind Humbrecht, Laurent Barth, Bott-Geyl, Trimbach most са комбинация от Пино Ноар, Пино Блан и Пино Гри
Германия Бяло от черно Spätburgunder Майер-Некел, Пол Анхойзер, Халтингер Щиге, Гуцлер, Вайнгут Фиц Ритър
Италия Пино Ноар бяло Sillery, Паладин, Гуджароло, Торти, Ка Монтебело,
Слуховете твърдят, че шампанското „Кристал“ на Louis Roederer е съставено предимно от бяло пино ноар.
„ Пино Ноар ”Колан.
Сдвояване на храна от бял пино ноар
Белият пино ноар много прилича на Шардоне, когато се сдвоява с храна.
Глътка бял пино ноар ще бъде идеалната гасителна глътка за салата от раци и авокадо с лимонов дресинг. Опитайте със супи на основата на сметана и ястия със сосове на основата на сметана. Пино Ноар във всичките му форми е чудесен партньор на гъбите. Така че, ако сте любител на гъби, вземете бутилка бял пино ноар.
Избор на месо? Помислете „Бяло“ и се насочете към пилешко, свински котлети или дори риба и чипс.
Източници
Лозя Ан Еми