Неббиоло накратко

Напитки

Препоръки, вкусови профили и факти за гроздето зад Бароло и Барбареско в кратко петминутно четене. Да тръгваме!

Ако харесвате вината си големи, смели и червени, Nebbiolo трябва да бъде на радара ви. Родом от Северна Италия Пиемонт регион, това грозде е известно с производството на мощни, пълноценни и безмилостно танинови вина - и все едно изглежда бледо като Пино Ноар! Най-известното е, че гроздето отива Бароло и Барбареско , две от най-почитаните (и по-скъпи) вина в света. Макар че скоро ще разберете, Nebbiolo също е в редица по-достъпни, първоначални стилове вино от Италия и извън нея.



колко калории в чаша вино срещу бира

Така че, независимо дали за първи път го опитвате или търсите малко повече информация за вино, което ви е закачило, това ръководство ще ви разкаже всичко, което трябва да знаете за Nebbiolo. Да започваме!

Факти за виното Nebbiolo

Печатът на Неббиоло - от Wine Folly

  1. Неббиоло е старо, старо грозде, за което за първи път се говори още през 13 век!
  2. Името Nebbiolo произлиза от мъгла , италианската дума за „мъгла“. Това е вероятно от белия, прахообразен естествен цъфтеж на гроздето, който се появява по време на сезона на прибиране на реколтата. Или от факта, че най-добрите места в Неббиоло са разположени над мъглата, която се събира в долината.
  3. Въпреки че Nebbiolo съставлява само ~ 8% от цялото грозде, отглеждано в Пиемонт, тук се отглежда повече от това грозде, отколкото където и да е другаде по света.
  4. Въпреки че е съществена част от две от първокласните вина в страната, Nebbiolo рядко се отглежда никъде другаде в Италия.
  5. Много подобно Пино Ноар , Nebbiolo е невероятно суетлив сорт за отглеждане. Цъфти рано, узрява късно и може да се бори да узрее напълно. Изглежда също така предпочита специфични места на хълмове и почви на основата на глина и тиня.
  6. Също като Пино Ноар, Nebbiolo се счита за „експресивен“ тероар ​​сорт, тъй като поема повече от характеристиките на земята, почвата и климата в сравнение с другото грозде, което означава, че може да има диво различен вкус в зависимост от това къде се отглежда.

Профил за вкус на Nebbiolo и сдвояване на храни

Вината Nebbiolo не само изглеждат леки, но и миришат на светлина, с обезоръжаващи червени плодове и аромати на рози, които се вихрят около носа. Всичко това се променя в секундата, когато влезе в устата ви. Ако не сте разбирали понятието „хватки танини“ преди, сега ще се вкопчите в кожената си доброта по зъбите, езика и венците. Очаквайте това да бъде последвано от поразителни вкусове на череша, кафе, анасон и първична земя.

трябва ли отвореното вино да се съхранява в хладилник
Основи на обучението по вино

Основи на обучението по вино

Вземете всички основни инструменти за сомелиери за вашето винено образование.

Пазарувай сега

Факти за виното Nebbiolo - радарна карта на вкусовия профил от Wine Folly

С такова голямо количество танин ще искате да съчетаете тези вина с храни, които съдържат мазнини, масло и зехтин и нищо прекалено постно. Първата ви мисъл вероятно ще бъде селска, италианска тарифа и това е чудесно място да започнете! Неббиоло също се съчетава изненадващо с пикантни китайски ястия и азиатска кухня, задвижвана от подправки.

зрител за вино от реколта на брунело

Винена карта на Пиемонт Италия от изданието Wine Folly 2016

Региони Небиоло

Досега сигурно сме ви говорили за Бароло и Барбареско като водещите световни места за Небиоло. Но знайте, че има и други места, които правят страхотни вина от Nebbiolo.

Ако се чувствате авантюристично, New World Nebbiolo може да бъде приятна изненада. Вина от Калифорния (Централно крайбрежие, Санта Инес, Пасо Роблес) и Мексико (Долината на Гуадалупе) са показали обещание с по-малко задумчиви, все още танинови стилове, както и със сладки флорални нотки и пресни плодови характеристики. (Въпреки това, ако отидете с мексиканския Nebbiolo, възможно е да получите комбинация!)

Ако харесвате вашите вина, особено сочни, флорални и ароматни, Nebbiolo расте добре и в австралийския щат Виктория, където получава необходимото слънце, за да процъфти.


Ломбардия Италия, откъдето идват вината Valtellina Nebbiolo
Районът Валтелина, където Неббиоло се нарича Киавеннаска и произвежда един от най-елегантните стилове.

Знаеше ли?

  1. Любопитно защо вината Nebbiolo изглеждат толкова леки, въпреки че са толкова масивни и танинови? Вярвате или не, младите вина Nebbiolo наистина имат някакъв наситен цвят! Той просто избледнява много бързо. Най-общо казано, антоцианините на Nebbiolo (водоразтворими пигменти) съдържат малко стабилни оцветители и по-лесно окисляващи се пеонидин и цианидин гликозиди, което води до бързо обезцветяване на виното за кратък период от време.
  2. Играта на изчакване беше най-трудната част с най-добрите вина Nebbiolo (някои хора казваха, че трябва да остареят за десетилетие или повече!) Но новите стилове на винопроизводство ги направиха по-меки и по-достъпни по-млади. Вината често използват усъвършенствани техники за винопроизводство като разширена мацерация за омекотяване на танините.
  3. Бароло и Барбареско имат малко повече общи неща с Бургундия, отколкото техните регионални италиански колеги. Те не само се фокусират върху един сорт (нашата пъпка, Nebbiolo), но дори произвеждат вина от едно лозе от определени Споменавания , които по същество са класифицирани лозя, подобни на Burgundy’s Grand Crus.
  4. През 1800-те Бароло е било сладко вино. (Задъх.) Това вероятно се дължи на факта, че Nebbiolo се събира късно през сезона и по-ниските температури спират ферментацията.
  5. Въпреки че Nebbiolo определено е гроздето на Пиемонт днес, откъдето първоначално идва, е малко по-неясно. Някои казват, че това е Пиемонт, докато други смятат, че всъщност може да дойде от Ломбардия в алпийското подножие близо до езерото Комо.

Любопитни ли сте от разликите Бароло и Барбареско? Научете повече тук .

може ли да се направи бяло вино от червено грозде