Препоръки, вкусови профили и факти за гроздето зад Бароло и Барбареско в кратко петминутно четене. Да тръгваме!
Ако харесвате вината си големи, смели и червени, Nebbiolo трябва да бъде на радара ви. Родом от Северна Италия Пиемонт регион, това грозде е известно с производството на мощни, пълноценни и безмилостно танинови вина - и все едно изглежда бледо като Пино Ноар! Най-известното е, че гроздето отива Бароло и Барбареско , две от най-почитаните (и по-скъпи) вина в света. Макар че скоро ще разберете, Nebbiolo също е в редица по-достъпни, първоначални стилове вино от Италия и извън нея.
колко калории в чаша вино срещу бира
Така че, независимо дали за първи път го опитвате или търсите малко повече информация за вино, което ви е закачило, това ръководство ще ви разкаже всичко, което трябва да знаете за Nebbiolo. Да започваме!
Факти за виното Nebbiolo
- Неббиоло е старо, старо грозде, за което за първи път се говори още през 13 век!
- Името Nebbiolo произлиза от мъгла , италианската дума за „мъгла“. Това е вероятно от белия, прахообразен естествен цъфтеж на гроздето, който се появява по време на сезона на прибиране на реколтата. Или от факта, че най-добрите места в Неббиоло са разположени над мъглата, която се събира в долината.
- Въпреки че Nebbiolo съставлява само ~ 8% от цялото грозде, отглеждано в Пиемонт, тук се отглежда повече от това грозде, отколкото където и да е другаде по света.
- Въпреки че е съществена част от две от първокласните вина в страната, Nebbiolo рядко се отглежда никъде другаде в Италия.
- Много подобно Пино Ноар , Nebbiolo е невероятно суетлив сорт за отглеждане. Цъфти рано, узрява късно и може да се бори да узрее напълно. Изглежда също така предпочита специфични места на хълмове и почви на основата на глина и тиня.
- Също като Пино Ноар, Nebbiolo се счита за „експресивен“ тероар сорт, тъй като поема повече от характеристиките на земята, почвата и климата в сравнение с другото грозде, което означава, че може да има диво различен вкус в зависимост от това къде се отглежда.
Профил за вкус на Nebbiolo и сдвояване на храни
Вината Nebbiolo не само изглеждат леки, но и миришат на светлина, с обезоръжаващи червени плодове и аромати на рози, които се вихрят около носа. Всичко това се променя в секундата, когато влезе в устата ви. Ако не сте разбирали понятието „хватки танини“ преди, сега ще се вкопчите в кожената си доброта по зъбите, езика и венците. Очаквайте това да бъде последвано от поразителни вкусове на череша, кафе, анасон и първична земя.
трябва ли отвореното вино да се съхранява в хладилник
Основи на обучението по вино
Вземете всички основни инструменти за сомелиери за вашето винено образование.
Пазарувай сега
С такова голямо количество танин ще искате да съчетаете тези вина с храни, които съдържат мазнини, масло и зехтин и нищо прекалено постно. Първата ви мисъл вероятно ще бъде селска, италианска тарифа и това е чудесно място да започнете! Неббиоло също се съчетава изненадващо с пикантни китайски ястия и азиатска кухня, задвижвана от подправки.
зрител за вино от реколта на брунело
Региони Небиоло
Досега сигурно сме ви говорили за Бароло и Барбареско като водещите световни места за Небиоло. Но знайте, че има и други места, които правят страхотни вина от Nebbiolo.
Ако се чувствате авантюристично, New World Nebbiolo може да бъде приятна изненада. Вина от Калифорния (Централно крайбрежие, Санта Инес, Пасо Роблес) и Мексико (Долината на Гуадалупе) са показали обещание с по-малко задумчиви, все още танинови стилове, както и със сладки флорални нотки и пресни плодови характеристики. (Въпреки това, ако отидете с мексиканския Nebbiolo, възможно е да получите комбинация!)
Ако харесвате вашите вина, особено сочни, флорални и ароматни, Nebbiolo расте добре и в австралийския щат Виктория, където получава необходимото слънце, за да процъфти.
Районът Валтелина, където Неббиоло се нарича Киавеннаска и произвежда един от най-елегантните стилове.
Знаеше ли?
- Любопитно защо вината Nebbiolo изглеждат толкова леки, въпреки че са толкова масивни и танинови? Вярвате или не, младите вина Nebbiolo наистина имат някакъв наситен цвят! Той просто избледнява много бързо. Най-общо казано, антоцианините на Nebbiolo (водоразтворими пигменти) съдържат малко стабилни оцветители и по-лесно окисляващи се пеонидин и цианидин гликозиди, което води до бързо обезцветяване на виното за кратък период от време.
- Играта на изчакване беше най-трудната част с най-добрите вина Nebbiolo (някои хора казваха, че трябва да остареят за десетилетие или повече!) Но новите стилове на винопроизводство ги направиха по-меки и по-достъпни по-млади. Вината често използват усъвършенствани техники за винопроизводство като разширена мацерация за омекотяване на танините.
- Бароло и Барбареско имат малко повече общи неща с Бургундия, отколкото техните регионални италиански колеги. Те не само се фокусират върху един сорт (нашата пъпка, Nebbiolo), но дори произвеждат вина от едно лозе от определени Споменавания , които по същество са класифицирани лозя, подобни на Burgundy’s Grand Crus.
- През 1800-те Бароло е било сладко вино. (Задъх.) Това вероятно се дължи на факта, че Nebbiolo се събира късно през сезона и по-ниските температури спират ферментацията.
- Въпреки че Nebbiolo определено е гроздето на Пиемонт днес, откъдето първоначално идва, е малко по-неясно. Някои казват, че това е Пиемонт, докато други смятат, че всъщност може да дойде от Ломбардия в алпийското подножие близо до езерото Комо.
Любопитни ли сте от разликите Бароло и Барбареско? Научете повече тук .
може ли да се направи бяло вино от червено грозде