Какво означава да се опише вино като „сухо“, „сладко“ или „полусухо“?

Напитки

Уважаеми д-р Вини,

Когато категоризирате вината, какво би било името на категорията „сухи, сладки, полусухи“ и т.н.? Бихте ли нарекли това „тип“ или „характеристика“ или би работило?

—Мики Ф., Гленпул, Окла.

Мили Мики,

Всички тези термини - сухо, сладко и полусухо - се отнасят до ниво на сладост или остатъчна захар във виното. Виното се счита за „сухо“, когато цялата гроздова захар се превръща в алкохол по време на ферментацията, докато сладкото вино все още има малко остатъчна захар. 'Полусухите' или 'сухите' вина имат мека или меко усещаща се сладост.

Тези термини могат да се объркат бързо, тъй като чувствителността към сладостта варира от човек на човек и тъй като понякога едно вино може да бъде технически сухо, но създава впечатление, че е сладко, тъй като гроздето е било много узряло или дъбовите бъчви са придавали усещане за сладост - като карамел или сметана сода - към виното. „Сладко“ също изглежда странна задействаща дума сред хората, които говорят за вино - някои хора казват, че не обичат сладки вина, защото смятат, че харесването на сладки вина би ги накарало да изглеждат като начинаещи. Това са глупости - в много вина от световна класа има остатъчна захар.

Поради тези фактори откривам, че избягвам термините „сладка“ или „остатъчна захар“, ако има някакъв шанс за объркване. Обичам да използвам термина „богатство“, който предполага възприемането на захарта с по-малко негативна конотация. Що се отнася до това как да наречете категорията, може да искате да използвате термина „стил“, както в „направен в сух стил“.

-Д-р. Вини