Какво прави добрата винарска изба? Ето съвети за съхранението на вино и методи за организиране на вашата винарска изба (или охладител за вино!).
Независимо дали купувате вино, за да се задържите няколко години, току-що започвате колекция от вина, или вече имате добре подготвена винарска изба със 100 бутилки, доброто съхранение на вино е от ключово значение.
Тази изба, от читателя VinoRoadWarrior, е организирана по региони.
Винарство 101
Добре организираната колекция от вина ще ви помогне да избегнете отварянето на бутилки твърде рано или твърде късно. Освен това те ви позволяват да разпознаете пропуските във вашата колекция от вина, което ви позволява да вземате по-добри решения за закупуване на вино.
И да не забравяме, че ще можете по-лесно да избирате вина за специални случаи и да намирате по-бързо вината, които търсите.
Бутилки и тапи
По всяко време a корк горнища бутилка вино, виното трябва да отлежава отстрани. Той позволява на корк да влезе в контакт с виното, което поддържа коркът влажен. Сухият корк започва да се свива с течение на времето и пропуска въздух вътре. Това не е добре, защото окисляването бързо унищожава виното!
Между другото, вината с винтови изби също е добре! И няма да е необходимо да съхраняват на тяхна страна.
Най-добрите инструменти за вино
От начинаещи до професионалисти, подходящите инструменти за вино правят най-доброто преживяване за пиене.
Пазарувай сегаЩе намерите много колекционерски покупки бутилки с голям формат. Те правят това, защото вината са склонни да остават по-стабилни в размери, по-големи от бутилка от 750 мл.
Reader, Alveirameida, използва проста система за ръчно маркиране, докато Cleslie проследява вината им с cellartracker’s система за баркод.
Температура и влажност
The подходяща температура за съхранение на вино е постоянна 55–59 ° F (12–14 ° C) с 55-75% влажност.
Тъмнината също е от решаващо значение, тъй като ултравиолетовите лъчи от светлината могат да доведат до разваляне на виното.
Така че, ако планирате отлежаващо вино за повече от година, след това инвестирайте във охладител за вино, изба, наемете място в хладилно съхранение на вино или заявете недвижим имот в избата на вашия приятел или семейство!
Кои векове са добре във винарска изба?
По-голямата част от вината на пазара днес се произвеждат за ранна консумация. Ако искате да отлежи много години, виното трябва да има някои от следните характеристики:
- Вина с умерена до висока киселинност: Това е от решаващо значение. Вината губят киселинност с течение на времето, така че киселините трябва да започнат по-високи.
- Червени вина с по-висок танин: на полифеноли в танините стабилизират цвета и вкуса.
- Потърсете балансирани нива на алкохол: алкохолът е един от основните катализатори, които карат виното да се разгражда. Но има някои спорове по този въпрос, като се има предвид възрастовата способност на вина като Amarone della Valpolicella при 15% + ABV.
- Бележка за сладостта: Както ще видите в конфитюр, сладост действа като консервант за вино. Това е една от причините изискани сладки вина остаряват добре.
Нямате нужда от преустройство, за да направите изба, която работи за вас!
Съвети за организиране на вашата винарска изба
Няма две еднакви винарски изби. Начинът, по който организирате вашата винарска изба или охладител, ще зависи от размера на вашата колекция от вино и личните ви предпочитания.
Уважавайте мрежата.
Решетъчната система ще ви позволи да проследявате и намирате бутилки с лекота, независимо от размера на вашата колекция. Дайте на всяка колона вина във вашата колекция буква и на всеки ред номер, подобен на електронна таблица на Excel. Това ще ви позволи да отбележите точното местоположение на всяка бутилка във вашата колекция.
Ценности извън полезрението.
Изкушението ще бъде проблем! Поставете бутилки, които възнамерявате да състарявате за продължителни периоди, в задната част на охладителя за вино или на рафтове, недостъпни за достъп. Това ще държи превъзбудените ръце далеч от тях. Освен това поставете бутилки, които възнамерявате да консумирате по-рано, на по-достъпни места.
Организирайте по стил
За любителите на виното, които тепърва започват да изграждат своята колекция, организирането на вината по стил е добър вариант. Групирането на вината по бели, пенливи, червени, розе и десертни стилове е идеално, ако имате само шепа вина от всяка категория.
Организирайте по цена
Ако купувате вино произволно по прищявка и не очаквате избата ви да стане по-голяма от около 200 бутилки, опитайте да организирате по цена. Това е чудесно, ако тепърва започвате с изба и експериментирате с много стилове и региони, за да усъвършенствате вкуса си.
Организирайте по разнообразие
За средно големи колекции (200+ бутилки вино, в зависимост от това, когото питате), които се фокусират върху нови световни производители, които се организират по разнообразие, работи добре.
Ще знаете точно към кой ред (ове) да отидете във вашия охладител за вино или винарска изба, когато желаете бутилка Гренаш или ароматен Ризлинг. Класифицирайте винените смеси според доминиращия сорт в сместа.
най-доброто вино с козе сирене
Или можете да имате отделна секция за смеси всички заедно. Като алтернатива може да решите да организирате тази по размер колекция от вина по реколта.
Организирайте по региони
След като държите повече от 200 бутилки вино, вероятно сте натрупали вина от различни региони по света. На този етап имате възможност да организирате вашата колекция от вина по държави и дори по-далеч по региони.
Например, всички ваши френски вина могат да претендират за най-горните 3-4 реда на вашия охладител за вино. След това можете да заемете всеки ред или диапазон от колони от определен френски регион. Използването на електронна таблица на Excel за поддържане на опис на толкова много бутилки също ще бъде по-лесно и по-ефективно.
Организирайте по продуцент
Много колекционери на вино се присъединяват към избрани клубове за винарни и купуват нови издания за всяка реколта. С течение на времето тази методология за събиране може да даде печеливши резултати, тъй като можете да продавате тези колекции по-късно в набори от три или повече или като групи от реколти.
За колекция, насочена към производител, можете първо да организирате по регион или сорт, а след това по производител.
Вашият предпочитан метод може да комбинира аналогови с цифрови методи. От Hotel du Vin & Bistro.
Използвайте приложение за инвентаризация на виното
След като имате около 100+ бутилки вино, е време да започнете да използвате приложение за инвентар за вино, като например cellartracker за управление на вашата колекция от вина. Приложенията ви позволяват да сканирате баркодовете на всяка бутилка вино, за да управлявате и проследявате по-ефективно избата си.
Ще можете лесно да проследявате всяка реколта, да знаете препоръчителната дата на консумация за всяка бутилка, да четете отзиви и да проследявате собствените си дегустационни бележки за всяко вино.
Винарска изба не трябва да изглежда изискано, за да работи за вас. Reader, Сет Болдуин, използва Cellartracker, за да проследи какво има в тези изпъкнали кутии.
Намерете система, която работи за вашата ситуация в избата
Не забравяйте: няма „правилен начин“ да организирате вашата винарска изба.
Методът, който работи за вас, може да се развие с нарастването на вашата колекция от вина. Така че опитайте всичко, което се чувства най-добре за вас и вашата колекция.
Каквато и система да използвате, ще разберете, че сте избрали добре с правилно съхраняваното вино вино, което можете да намерите бързо.
Имате ли база данни за вашата колекция от вина? Какво работи най-добре за вас?