Всичко, което наистина трябваше да знаете за преливането на вино за 2 минути.
червено вино кисело или алкално
Декантиране на вино
Вкусете разликата между Калифорния и Орегон Пино Ноар
Колко време трябва да преливам вино?
Декантирането на вино може да отнеме от 5 минути до около 2 часа. Действието на наливане на вино от бутилката в графин прави по-голямата част от работата по декантирането на виното незабавно!
Вина с висок танин като Syrah, Barolo, Брунело ди Монталчино , и Кианти извлечете голяма полза от малко по-дълго декантиране на вино.
И така, колко време трябва да декантирате Сира? 2 часа преди пиене. Трикове за ускоряване на преливането на вино:
- Скорост на декантиране на вино чрез изливане на виното веднъж или два пъти между два декантера (или между декантер и бутилката за вино с фуния)
- Завъртете виното в декантера, за да увеличите съотношението въздух / вино.
- Получите аератор за вино те са бързи.
- Купете бутилка бяло вино или шампанско, за да пиете, докато чакате. Времето ще лети!
Маделин Puckette декантира вино.
Какви вина трябва да декантирам
ЕВТИНИ ВИНА
Декантиране на евтини вина, защото това ги прави по-вкусни. Евтините вина могат да имат наистина неприятна миризма на гнило яйце, когато ги отворите за първи път поради серен диоксид. Носовете ни са много чувствителни към тази миризма (някои повече от други) и това може да развали опита на дегустацията на вино. За щастие, често тази миризма може да изгори много бързо след преливането на виното и получената стойност на виното може да бъде много вкусна!
Научете моите техники за дегустация на вино
Насладете се на онлайн курсовете за обучение на вино от Madeline от уюта на вашата кухня.
Пазарувай сегаСКЪПИ ВИНА
Декантиране на скъпи вина, особено масивни каберне совиньони, италиански вина като (Barolo, Chianti, aglianico, Montepulciano d’Abuzzo, супер-тосканци и др.), Syrah, Malbec, Petite Sirah и др.
БЯЛО ВИНО И ПИНОТ НОАР
Можете да декантирате бяло вино и пино ноар, но повечето всъщност не се нуждаят от него. Можете обаче да декантирате много кисел пино ноар, ако смятате, че е прекалено тръпчив, декантирането ще ви помогне да изгладите малко вкуса и да го направите по-вкусен.
чаши в бутилка от 750 мл
Има ли специални графини за различни вина?
Най-практичният съвет, който мога да ви дам относно специалните графини, ако всъщност искате да ги използвате, е да си купите нещо, което е лесни за почистване . Има графини с редовни размери за бутилки от 750 мл, както и графини с магнум. В ресторантите, ориентирани към виното, в които съм работил, те имат 2/3 толкова 750 милилитрови графинни графини до 1/3 кристални магнетични графини.
Почистване на графини
Вярвайте или не, повечето ресторанти не използват сапун за почистване на вътрешността на графините. Твърде трудно е да се премахне целият препарат и това се отразява неблагоприятно на ароматите и вкусовете на виното. Дълбоко почистване е добре от време на време, използвам хипоалергенен сапун без аромати. Първо измийте външната част с гореща вода и изплакнете вътрешната част със студена вода, това ще предпази чашата от мъгла отвътре.
Най-вече. Не препоръчвам да слагате виното си в блендер. Ще говоря за това по-късно.