Blanchards се отваря отново след година след урагана 'Ирма'
„Когато за първи път видяхме щетите, останахме без думи“, Blanchards готвач и собственик Мелинда Бланшард припомня влиянието на урагана Ирма върху Винен зрител Носител на наградата Best of Award of Excellence в Ангуила през септември 2017 г. След затваряне за повече от година, ресторантът ще отвори врати отново на 5 ноември.
колко кутии вино за сватба
Ремонтът на ресторанта беше спрян за няколко месеца след бедствието, тъй като пространството се превърна в център за подпомагане на жертвите на урагани, екипът събра и 750 000 долара за усилията за възстановяване на острова. Скоро фокусът се насочи към обновяването на ресторанта, включително разработването на ново меню за храна и изграждането на нов вътрешен двор. Винарската изба е невредима и Blanchards ще поддържа списъка си с 440 селекции със силни страни в Калифорния и Франция.
„След като започнахме да възстановяваме, използвахме колкото се може повече от членовете на нашия екип“, каза Бланшар, подчертавайки необходимостта хората да бъдат заети. „Мениджъри на ресторанти, готвачи и сървъри се превърнаха в дърводелци и бояджии. Въртяхме част от персонала, за да приготвим обяд за строителния екипаж. Всички работиха усилено и накараха всичко да се събере. “- Б.Г.
Как се справят ресторантите във Флорида след урагана Майкъл?
Дейв Трепаниер Щетите от Firefly в Панама Сити Бийч, Флорида.Малко повече от година, след като ураганът 'Ирма' проби Карибите и Флорида, държавата отново се възстановява от опустошителен удар. Ураганът 'Майкъл' се спусна край Мексико Бийч, Флорида, 10 октомври като категория 4, това беше най-силният регистриран ураган, ударил Панхандъл. Много жертви все още са без храна, ток или вода, броят на загиналите достигна най-малко 39 - 29 във Флорида - с десетки все още липсващи.
„Честно казано, никога не съм виждал нещо подобно на разрушенията и опустошенията, настъпили там“ Кухня Cuvee + Винен бар генералният мениджър Зак Бингам каза за Панама Сити, един от най-тежко засегнатите райони, и където пътува до седмицата на урагана.
Ресторантът на Bingham беше един от многото в района, които помагаха на нуждаещите се. Cuvee Kitchen + Wine Bar стана пункт за събиране на дарения, от четки за зъби и сапун до храни и дрехи. Ресторант на капитан Андерсън и пазар на брега в Панама Сити Бийч раздаде няколко хиляди случая на вода и лед през седмицата след бурята.
Джим Шърли, собственик на Great Southern Café , залива и Централен площад 45 в плажа Санта Роза, създайте мобилна кухня в Порт Сейнт Джо. Доброволци и местни заведения за хранене като Stinky's Fish Camp и Bud и Ally's са помогнали на екипа на Шърли да изхрани 1500 души на ден - „само капка в кофата“, каза той.
Дори ресторантьори, чийто бизнес е сериозно повреден, търсят начини да помогнат, като Дейв Трепание, собственик на Светулка в Панама Сити Бийч. Покривът на ресторанта е пропаднал по време на урагана, заливайки пространството с около 2 инча вода. Много от служителите му живеят в Панама Сити, няколко от тях са загубили всичко, а Trepanier все още не се е чул с някои.
„Когато видите, че това се случва във вашия квартал, на вашите приятели и вашето семейство, това е доста опустошително“, каза Трепание. Винен зрител . Докато неговият приоритет е да помогне на своите 60 служители да се изправят на крака, Trepanier също допринася за усилията за помощ. Веднага след бурята той дари ястия, приготвени от храната на стойност 40 000 долара, останала в ресторанта.
'За известно време ще бъде това, което ще бъде', каза Трепание от ресторанта си, който ще бъде затворен за ремонт поне два месеца. 'Така че става въпрос за това как мога да помогна на други хора.'
Ресторантите на запад от Панама Сити пропуснаха тежестта на бурята и като цяло останаха недокоснати. Носители на награди за ресторанти Скопелос в Новия свят и Ирландски пъб на McGuire's в Пенсакола, Бижута в плажа Мирамар, Кюве 30А в Inlet Beach и На Едуард в Розмари Бийч всички бяха отворени в рамките на една седмица, след като ураганът „Майкъл“ се стовари на сушата. J.H.
Главният готвач Даниел Патерсън се разширява в Лос Анджелис
Менюто за храна на Andrea D’Agosto Alta Adams насърчава споделянето.На 11 октомври Alta Group на готвача Даниел Патерсън откри Alta Adams в Лос Анджелис. Това е първото начинание в Лос Анджелис за базирания в Сан Франциско готвач, който притежава носители на награди за ресторанти Гледам и Астер .
Alta Adams демонстрира западноафриканска соул храна с калифорнийски усет, с ястия, вдъхновени от готвача Кийт Корбин, който ще готви с баба си като дете, като черен орех от грахово зърно със сос за потапяне на билки, скариди и зърнени храни, пържено пиле, барбекю карфиол и свинска яка на скара.
Директорът на Alta Group за напитки, Аарон Пол, ръководи винената програма с мениджъра на бара Гарет Маккени. „Обичаме леки и местни вина с ярка киселинност“, каза Пол Винен зрител чрез имейл. „Независимо от стила на продуцента, винаги има акцент върху стойността [в списъка на Alta].“ В списъка за отваряне има 47 селекции, 16 от които се предлагат от чашата. Калифорния е доминиращият регион, но ще намерите и снимки от Франция, Испания и дори Тексас .— J.H.
Бъдете в крак с последните новини за ресторантите от нашите носители на награди: Абонирайте се за нашите безплатни Частен наръчник за хранене бюлетин и ни следвайте в Twitter на WSRestoAwards и в Instagram на wsrestaurantawards .