Розовото вино с радост обхваща цветовото пространство между червено и бяло вино, в известен смисъл розето е по-скоро състояние на духа.
Розе се случва, когато корите от червено грозде докосват вино само за кратко. Когато някои червени вина ферментират седмици наред върху кожи от червено грозде, розе вината се оцветяват в червено само за няколко часа. Винопроизводителят има пълен контрол върху цвета на виното и премахва червените люспи ( източник на червения пигмент ), когато виното достигне идеалния цвят. Както можете да си представите, почти всяко грозде с червено вино (от каберне совиньон до сира) може да се използва за приготвяне на розе вино, но има няколко често срещани стила и грозде, които са предпочитани за розе.
Дегустация на вино Rosé
Основните вкусове на розе виното са червени плодове, цветя, цитрусови плодове и пъпеш, с приятен хрупкав зелен вкус на финала, подобен на целина или ревен. Разбира се, в зависимост от вида на гроздето, с което се прави розе, ще варира значително вкуса. Например, дълбоко оцветено италианско розе Aglianico –Росе се нарича „Росато“ в Италия, - ще предлага аромати на череша и портокал, както и бледоцветно розе от гренаш от Прованс във Франция ще вкуси медена роса пъпеш, лимон и целина.
е шираз сладък или сух
Как се прави вино от Розе
Има 3 основни начина за приготвяне на розе вино и най-често срещаният начин е илюстриран на графиката по-долу.
Метод на мацерация
Методът на мацерация е, когато гроздето от червено вино се оставя да почине или да се мацерира в сока за определен период от време и след това цялата партида сок се довършва във вино розе. Методът на мацерация е може би най-често срещаният вид розе, който виждаме на разположение и се използва в региони като Прованс и Лангедок-Русийон , Франция, където розето е толкова важно, колкото червеното или бялото вино.
БАКШИШ: Вината от розе докосват кожи от червено грозде за около 2–20 часа.Saignée или метод „Bled”
Методът Saignée („San-yay“) е, когато през първите няколко часа от приготвянето на червено вино, част от сока се обезкървява и се слага в нова вана, за да се направи розе. Този метод е много разпространен във винените региони, които правят изискани червени вина като Napa и Sonoma. Целта на изтичането на сока не само създава прекрасно розе, но и концентрира интензивността на червените вина. Вината Saignée са доста редки поради метода на производство и често представляват само около 10% или по-малко от продукцията на винарната.
Научете моите техники за дегустация на вино
Насладете се на онлайн курсовете за обучение на вино от Madeline от уюта на вашата кухня.
Пазарувай сегаМетод на смесване
Методът на смесване е, когато малко червено вино се добавя към каната с бяло вино, за да се получи розе. Не е необходимо много червено вино, за да се оцвети бяло вино в розово, така че обикновено тези вина ще имат до около 5% от добавеното червено вино. Този метод е много необичаен за все още розе вина, но се случва много повече в райони с пенливи вина като Шампанско. Пример за много фино вино, направено с тази техника е Розово шампанско на Ruinart , което е предимно Шардоне с примес от червен пино ноар.
как се прави венец от винени тапи
Вземете книгата
Ръцете надолу, най-добрата книга за начинаещи за виното. Международен бестселър. От създателите на наградения сайт на Wine Folly.
кога виното се разваля
Вижте книга