32 вина за любителите на бирата. 32 бири за любителите на виното. Всички печелят с това изчерпателно ръководство.
Ние не сме само винени отрепки във Wine Folly, ние сме и отревки за бира! Защо не бихме обичали бира? Подобно на виното, зад напитката има богата история, безкрайни вариации и стилове и безброй ароматни съединения, които да пресеете.
Освен това, най-важното е, че просто има добър вкус. Като, наистина ли добре.
Ако сте пияч на бира, който иска да направи скока от тоалетната до дегустационната зала - или винопиец, който иска да направи обратното - това е прочетеното за вас.
32 вина за любителите на бирата
Съдържание
- Свеж, чист и лек
- Малц, средно тяло и хопи
- Поддайте се на Тъмната страна
- Територия с висок ABV
- Кисело ‘н’ фънки
- Нека станем малко странни
Свеж, чист и лек
Lager & Pilsner
- Пример: Чехвар Будвар, Битбургер Пилзнер
- Типични вкусове: малц, печен хляб, минерална вода, свежи цветя, зърно
- Вино, което да опитате: Cava (Brut Nature)
Любителите на всичко, леко, свежо и освежаващо, трябва да търгуват със своите флейти за флейта на природата Cava Brut. Този изключително ярък, изключително сух испански искрящ е достъпна, достъпна врата към света на виното и се съчетава добре с всякакъв вид солена кръчма.
Основи на обучението по вино
Вземете всички основни инструменти за сомелиери за вашето винено образование.
Пазарувай сегаКрем Ale
- Пример: Нова гларуска петна
- Типични вкусове: царевица, малц, лактоза, сода сметана, кокос
- Вино, което да опитате: Мускадет и Сур Лъжа
Изработен от плодовия, кисел сорт Melon de Bourgogne и отлежал върху окачени мъртви частици дрожди, този стил на Muscadet развива по-здрав и хлабав характер, който е лесна входна точка за любителите на утоляващия жаждата ел.
Hefeweizen
- Пример: Weihenstephaner Bräuweisse
- Типични вкусове: банан, дъвка, цитрусови плодове, сметана, карамфил
- Вина, които да опитате: Божоле , Роб
Ако обичате по-класическите бананови естери, намерени в немския Hefeweizen, ще откриете подобен вкус (и лесна за пиене структура) в по-млад Божоле. Ако обаче изкопаете повече от нотките на мехурчетата, може да искате да кажете buongiorno на неясното италианско грозде, Schiava.
Бяла бира
- Пример: Ейвъри Уайт Раскал
- Типични вкусове: кориандър, портокалова кора, бял чай, мед
- Вино, което да опитате: Gewürztraminer (сухо)
Само едно вино идва на ум за облачния, премълчаван ел в белгийски стил с ритник, задвижван от подправки: Gewürztraminer. За предпочитане е суха, донякъде отлежала, за да получите не само онези цитрусови и флорални нотки, но и намек за топла подправка. Подобно на Witbier, Gewürztraminer също се съчетава добре с индийска и арабска кухня и по-екзотични ястия.
от какво е направен портът
Кьолн
- Пример: Райсдорф Колш
- Типични вкусове: крекер, хляб, хрупкави, меки овощни плодове
- Вино, което да опитате: Prosecco (Brut, Extra Dry)
Помислете вместо този чист, приятно горчив ел от Кьолн, Германия, Brut или Extra-Dry Prosecco. Сушилнята Brut ще има подобно усещане за уста и завършек на повечето Kölsch, но ако сте всичко за тези вкусове на крекер и хляб, изберете малко по-сладкия, подвеждащо наречен Extra Dry стил.
Белгийски Golden Strong Ale
- Пример: Делириум тременс
- Типични вкусове: бяла подправка, цитрусови плодове, цветя, хмел
- Вино, което да опитате: Гренаш Блан
С прякор „Дяволският ейл“ в Белгия, тези бири печелят репутацията си, като изглеждат толкова леки, колкото и лагерът, като същевременно опаковат грациозен, но значителен алкохолен удар (7-12% ABV.) Гренаш Блан прави подобен танц, като изглежда също така лек и достъпни, макар да имат подобен скрит ритник (13-15% ABV.) Плюс това, тези вина могат да бъдат също толкова плодови и флорални, колкото белгийския силен блед ейл, и дори малко като хмел с характерните зелени нотки!
Малц, средно тяло и хопи
Amber Ale / Red Ale
- Пример: Tröegs Nugget Nectar
- Типични вкусове: малц, карамел, пълнозърнест хляб, меки плодове
- Вино, което да опитате: Шери (Amontillado)
Време е да се укрепите. Трудно е да се намери вино, което да е със същата дължина на вълната като от време на време хмелен, малцови Amber / Red Ale. Извършвайки корелацията, нашите умове отидоха точно към Шери, по-точно, Амонтиладо Шери, заради неговата ядрост, богатство и фини окислени вкусове. Просто не забравяйте да си налеете по-малка чаша с тази повишена ABV!
Браун Ейл
- Пример: Самюъл Смит Браун Ейл
- Типични вкусове: земя, тъмен плод, карамел, бисквита, тъмна подправка
- Вино, което да опитате: Teroldego
Големи в кафявите? Ще ви дадем един хип сорт, който да вземете под внимание: Teroldego. Това северноиталианско червено грозде е известно с това, че прави тъмни, горчиви и балансирани вина със земни и цветни гръбнаци. Тъй като е известно, че е донякъде стягащо, това не е най-плавният паралел на кафявия ел, но ние сме банки, които като нас, вие сте за тези земни вкусове.
Бък
- Пример: Ayinger Celebrator Doppelbock
- Типични вкусове: слива, кристализирани плодове, меласа
- Вино, което да опитате: Малбек
Този по-дебел от средния ви лагер моли за по-смело вино. Огромни, тъмни и пълноценни, няма да имате проблем да замените един за гладък аржентински Малбек.
Блед ейл
- Пример: Сиера Невада Pale Ale
- Типични вкусове: цитрусови плодове, хмел, слама, хляб, бисквити, бор
- Вина, които да опитате: Совиньон блан (прохладен климат) , Верментино (от Сардиния) , Soave
Вземете чистите и тревисти вкусове, за които жадувате, със совиньон блан от Нова Зеландия, долината на Лоара и Чили. Доверете ни се, все едно да вземете прясно окосена морава. Ако има вино, което със сигурност ще ви превърне от начинаещ хмел в сериозен ентусиаст на бялото вино, това просто може да е ...
сухо бяло вино за готвене на скариди
Про-тип: Ако вече сте се сблъскали с нереалната връзка Pale Ale-Sauvignon Blanc, направете скока, за да наклоните Vermentino от Сардиния или еластичния Soave Classico.
Индия Pale Ale
- Пример: Bell’s Two-Hearted IPA
- Типични вкусове: цитрусови плодове, хмел, канабис, прясна билка, цветя, смола
- Вина, които да опитате: Зелена Валтелина , Ризлинг (сух)
Hopheads и маниаци в стил Нова Англия, моля, обърнете внимание на Grüner Veltliner. Този австрийски сорт е известен с производството на сухи, кисели вина, задвижвани от цитрусови плодове, за които е известно, че пиещите от IPA казват: „Уау“. Внимателно, една глътка и може никога повече да не се върнете към пиенето на бира ...
Про-тип: Ако Grüner е малко трудно да се намери, вземете хубав сух ризлинг и се присъединете към нас, чудейки се как някой не може да обича това грозде.
Поддайте се на Тъмната страна
Носете
- Пример: Deschutes Black Butte Porter
- Типични вкусове: кафе, горчив шоколад, дим, черен хляб
- Вино, което да опитате: Сагрантино
Горчив, мургав, вкусен ... изчакайте, описваме ли вашият съвременен Портър или Сагрантино? Помислете обаче, че сте предупредени: може би ще откриете, че бирата е малко по-лесна напитка. Sagrantino di Montefalco прави едно от най-таниновите вина на планетата! Устата ви може да не знае какво го е ударило.
Стаут
- Пример: Гинес Стаут
- Типични вкусове: горчив шоколад, кафе, женско биле, костилка, солени билки
- Вино, което да опитате: Classic Médoc (Лев бряг) Бордо
Известен с чакълести почви и доминиращи червени вина от каберне совиньон, Левият бряг е мястото, където искате да погледнете, когато превключвате от силен, по-специално регион Медок. Вината от тази част на Бордо са известни с това, че са смели, концентрирани и изпълнени със сложни вторични аромати / вкусове (кутия за пури, кожа, тютюн), които ще бъдат музика за устата на всеки силен любовник.
Dubbel & Belgian Dark Strong Ale
- Пример: Северно крайбрежие Телониус монах
- Типични вкусове: карамел, тъмна захар, слива, фурми, смокини
- Вино, което да опитате: Порт (Ruby, Late Bottle Vintage)
Dubbel и Belgian Dark Strong Ale могат да бъдат значително различни стилове на бира и обикновено не бихме ги свързвали заедно. Проблемът тук е, че намерихме перфектното вино, което да удари всички онези вкусни аромати на тъмна захар, слива и фурма в носа: Порт. По-конкретно, стиловете Ruby и Late Bottle Vintage, които са по-плодови, достъпни и предназначени да се радват на млади.
Scotch Ale / Wee Heavy
- Пример: Оркнейски череп
- Типични вкусове: карамел, малц, торф, чай, хедър
- Вино, което да опитате: Коняк (V.S.)
Тъй като Scotch Ales са гладки, малцови и молят да бъдат вкусени, вместо бързо да бъдат хвърлени назад, препоръчваме да посегнете към по-млад V.S. (Много специално) Коняк. С нотки на карамел, ириска, кожа, кокос и подправки, коняк е почти гарантирано да бъде вашето нещо. Вземете подходящата стъклена посуда, завъртете се и се насладете. Може би дори вземете огледало, за да видите колко готино изглеждате, докато го пиете.
Winter Warmer / Christmas Ale
- Пример: Големите езера Коледа Ale
- Типични вкусове: канела, портокалова кора, ванилия, карамфил
- Вино, което да опитате: Греяно вино / греяно вино
Пиещите бира използват зимни нагреватели, за да преминат през студения сезон. Пиещите вино използват Glühwein. Защо не пиете и двете? Ако искате да направите своя собствена от нулата, отидете с плътно червено вино като Syrah или Malbec.
лошо ли е виното, ако стане горещо
Територия с висок ABV
Тройна
- Пример: Тройна Кармелиет
- Типични вкусове: круша, лимон, бяла череша, бял хляб, сметана сода
- Вино, което да опитате: Розово пенливо вино (Домашно пенливо вино, Cremant D’Alsace)
Златен, плътен и сложен, единственият Tripel е една от любимите ни бири тук. Колкото и прекрасно да е, трябва да се консумира с известна предпазливост. Подобно на белгийския Golden Strong Ale, той изглежда измамно лек, но съдържа достатъчно алкохолен удар, за да намали нощта. Така че, ако желаете тези по-сладки, плодови вкусове и подобен кремообразен усет за уста, помислете за по-нискооктаново пенливо вино Rosé, било то вътрешно или от френското Изгаряне стайлинги.
Про-тип: Цената не е проблем? Изследвайте по-ядки, по-хладни и толкова упадъчни Винтидж шампанско . Да, това може да наруши бюджета ви. Но това също ще разбие мозъка ви (в добър смисъл.)
Double / Imperial India Pale Ale
- Пример: Alchemist Heady Topper
- Типични вкусове: бор, грейпфрут, дървесен сок, смола, канабис
- Вино, което да опитате: Рецина
Grüner Veltliner и Dry Riesling все още ще свършат работа за повечето IPA, но ако ви харесват допълнително влажни и лепкави, ще ви изпратим в общата насока на Retsina. Това гръцко вино не е за хора със слаби сърца (дори и за тези, които обичат виното), със своя вкус на бор, смола и лаймова кора. Хей, ако обичате DIPA / IIPA, вероятно сме ви поставили „не за хората със слаби сърца!“
Двойна / имперска / руска крепост
- Пример: Северно крайбрежие Стария Распутин руски императорски стаут
- Типични вкусове: силно кафе / еспресо, изгорена захар, обилен овес, сушени тъмни плодове
- Вино, което да опитате: Австралийски Шираз
Голям, мускулест и известен с агресивния си вкусов профил, този подправен стаут се нуждае от нещо, което да е с еднакво широки рамене. Влезте на възраст австралийски Шираз. Здрав и анималистичен, този стил на Syrah се отличава с аромати на мока, графит, чубрица, както и с високо съдържание на алкохол благодарение на изобилието от слънце Down Down.
Bourbon-Barrel-Aged Stout
- Пример: Остров Гъски Окръг Бурбон Стаут
- Типични вкусове: бърбън, дърво, изгоряла захар, ванилия, копър, овъглено масло
- Вино, което да опитате: Шери (Oloroso)
Скъп за производство и изискващ сериозно търпение за приготвяне, Bourbon Barrel-Aged Stout често е скъпоценният камък в избата на всеки любител на бирата. Те са богати, сложни и един от най-сигурните залози за подобряване с възрастта. За вината Oloroso, красивата грешка на бизнеса с Шери, е страхотно решение. Понякога флорът (специална мая, използвана за направата на Шери) умира и след това тази Шери се взима в бъчви, за да остарее. Крайният резултат е дълбоко, тъмно и сухо подсилено вино с успоредно дърво, пипер и изгорени нотки на ванилия.
Квадрупел
- Пример: Траписти Рошфор 10
- Типични вкусове: стафиди, фурми, плодов сладкиш, меденки, пръст, анасон
- Вино, което да опитате: Шери (Педро Ксименес)
Мъжкият, но вкусен Quadrupel може да се побере под чадъра „Белгийски тъмен силен ейл“, но открихме, че в опита ни с Rochefort и Westvleteren имаме нещо дори малко по-тежко. След като заковахме вкусове на плодова торта, стафиди и дори малко меденки, решихме, че има по-добро прилягане от Порт. Сиропизираният Педро Ксименес (грозде, а не човек) Шери спечели сърцата ни със своя сочен профил на смокини, фурми и подправки край огъня.
Old Ale & Barleywine
- Пример: Great Divide Old Ruffian Barleywine
- Типични вкусове: алкохол, английски ириски, патока, твърди бонбони, масло
- Вино, което да опитате: Мадейра (Беседа)
Няма нищо фино в Barleywine или дори Old Ale, неговият по-сесиен еквивалент. Често няма дори опит да се скрие алкохолът и той е абсолютно гъст с плодови естери, малцове (английски) и хмел (американски). Укрепеното португалско островно вино, Мадейра, е страхотно приключение с вкусовете на печени ядки, задушени плодове и ириски. Особено харесваме по-сладкия стил Bual с допълнителните му осолени карамел, златиста стафида и миризми и вкусове на фурми.
Кисело ‘н’ фънки
Сезон / Селска къща Ale
- Пример: Сезон на духовете
- Типични вкусове: сено / слама, кошара, бял пипер, портокал, лимон, лайм
- Вино, което да опитате: Розе от Темпранило, Розе от Сира , Натурално вино
О, труден разговор. Може да има доста разнообразни вкусове, когато става въпрос за Saison, но имаме няколко добри опции за един от любимите ни лични стилове бира. Ако харесвате по-пиперливия стил на Saison, помислете за Rosé от Tempranillo или Syrah. Ще намерите тези специфични стилове розе по-тревисти и пикантни, а не обилно плодови.
Про-тип: Ако сте във всичко, свързано с фермата във фермата / бреттаномиците във вашата бира, може би сте играч за по-необуздано натурално вино (вино, приготвено с минимално човешко взаимодействие.)
Кисело (Gueuze, Gose и Berlinerweisse)
- Пример: Gueuze Tilquin
- Типични вкусове: лимонов сок, кора от лайм, гроздова мъст, ябълков сайдер, сол
- Вино, което да опитате: Оранжево вино
Този не се замисля. Портокаловото вино, което е бяло вино, произведено чрез поддържане на кожата и семената в контакт със сока, е предназначено за любителя на киселата бира. Той е кисел, тръпчив и напорист с нетипични аромати и аромати (джакфрут, ленено масло, бразилски ядки, закваска). Звучи като всяка бира, която познавате?
Плодове Ламбик
- Пример: Lindemans Raspberry Lambic
- Типични вкусове: аромати на пресни плодове
- Вино, което да опитате: Ламбруско , Божоле Нуво
Ако се наслаждавате на плодови ламбични бири (Kriek, Cassis, Framboise), тогава трябва да опитате Lambrusco. Това пенливо червено вино се предлага в редица сухи и несухи стилове, но винаги с предни плодови вкусове. В зависимост от стила можете дори да намерите някои допълнителни сметана, шоколад и флорални нотки! Кой може да устои?
въглехидрати във вино и бира
Про-тип: Направихте връзката Lambic-Lambrusco? Изкопайте Божоле Нуво! (Bojo Nouveau, ако сте гадни.) Това ултракиселинно, бързо приготвено вино се отличава с пищни, сочни аромати на малина, червена боровинка, захаросани плодове, банан и дори мехурче.
Flanders Red Ale & Oud Bruin
- Пример: Херцогиня на Бургундия
- Типични вкусове: зелена ябълка, балсамов оцет, кисело грозде, окислени плодове
- Вино, което да опитате: Blanquette de Limoux / Mauzac
Със силен оцет, зелена ябълка и земни вкусове, тези две киселини могат да бъдат малко криволичене за непосветените. За щастие виното, което препоръчваме, е много по-достъпно, макар и малко пренебрегнато! Представяме ви: Blanquette de Limoux, сух стил пенливо вино от френския регион Лангедок-Русийон, който на видно място се отличава с древния, езотеричен сорт Mauzac Blanc. Прасковено, тревисто и изчервено със зелени нотки на ябълки, най-добре е да стигнете до местния магазин за вино точно сега.
Нека станем малко странни
Пшеничен долар
- Пример: Schneider Weisse Tap 6 Нашият Авентин
- Типични вкусове: ванилия, карамфил, малц, индийско орехче, канела
- Вино, което да опитате: Вин Санто
Феновете на този малц, очевиден за естери, бонк Дънкелвайзен трябва да потърсят Vin Santo, интригуващо италианско десертно вино, известно със своите аромати на ванилия, карамел, меден лешник и сушени кайсии. Подобно на Weizenbock, това е чудесен баланс на вкус и интензивност, който ще се придържа към страната на вашата чаша. Изпийте.
Каскаден тъмен ел / черен IPA
- Пример: Firestone Walker Wookey Jack
- Типични вкусове: утайка от кафе, кора от вар, дървесна смола, печено зърно
- Вино, което да опитате: Carménère
Вече красива комбинация от плодово, сладко и горчиво, този тъмнозърнест IPA е малко по-опушен и сложен. (Най-доброто описание? Като вар, изцедена в чаша кафе. Yum.) Пикантна, тревиста и еднакво плодова южноамериканска Carménère може да е точно това, което търсите.
Балтийски портиер
- Пример: Черен шеф Портър
- Типични вкусове: печено зърно, алкохол, черно женско биле, балсам, сарсапарила
- Вино, което да опитате: Аглианико , Валполицела (Рипасо, Амароне)
Първоначално проектирани да издържат на по-студен климат и условия, тези лагери (да, те са ферментиращи отдолу!) Имат цялото тяло, алкохол и вкусове, които сте очаквали от по-тежки кремове - с малко нещо допълнително. Нещо толкова сърдечно, толкова размишляващо се нуждае от вино, за да съвпадне. Ето защо нашият ум на кошера се насочи към Aglianico, пълноценно, високо таниново червено вино с нотки на дим, дивеч и подправени плодове. Аглианико дел Табурно и Аглианико дел лешояд създават страхотни, достъпни вина.
Про-тип: Макар да се съмняваме, че можем да убедим някого да замени своя балтийски портиер (~ 8 $) за богатата и опияняваща Amarone della Valpolicella ($ 50 +), ако имате пари, продължете.
Сахти
- Пример: Dogfish Head Sah’Tea
- Типични вкусове: хвойна, смола, пипер, кардамон, клонки
- Вино, което да опитате: Вермут
С ароматна глава и тяло с широки рамене, тази примитивна финландска бира е уникално удоволствие. Ще приемем, че ако сте луди по Sahti, вероятно сте луди по характерния му хвойнов характер. Това изисква Вермут. Отворете и затворете кутията.
Oyster Stout
- Пример: 21-ва поправка, ограбена на остров Хог
- Типични вкусове: мекотели, саламура, морска сол, тъмно зърно
- Вино, което да опитате: Мускадет
Сухите стаути правят адски сдвояване с черупчести. Те също правят адски сдвояване в самата бира, придавайки солен и солен характер на тъмна, лесна за пиене варя. Препоръчването на леко, освежаващо бяло вино като Muscadet се усеща далеч от черния ел - това е, докато не осъзнаете, че и то е сухо, солено и се съчетава чудесно с морските съкровища.
Пушена бира
- Пример: Aecht Schlenkerla пуши бира
- Типични вкусове: дим, дърво, малц, бекон, пикантна подправка
- Вино, което да опитате: Риоха (на възраст) , Сира (Стария свят)
Има много напитки, които биха могли да бъдат описани като опушени, но малцина са в лицето ви като Rauchbier. Не е само опушен. Освен това е пикантен, солен и месен, като някои хора дори отбелязват вкус на бекон! Димът и кожата на възрастна Риоха звучат като отличен заместител, но бихте се справили добре и със сира от Стария свят и нейните земни и бекон-мазнини.
Последна дума: Пропуснахме ли любимия ви стил бира? Търсите вино, което да се сдвои с него? Уведомете ни в коментарите и ще се опитаме да изработим препоръчителната ни магия!