Има много причини да попитате: Има ли захар във виното? И отговорът е Да ... и Не! Някои вина нямат захар, а други много (понякога два пъти повече от Coca-Cola!) Нека го разделим с някои класации, за да разберем нивата на захарта във виното.
Тази статия е последващ отговор на Захар във виното, голямото недоразумение. Много читатели поискаха по-подробно обяснение по отношение на калориите и съветите!Колко захар във виното?
Как тази досадна захар се оказа в моето вино?
Захарта във виното се нарича „Остатъчна захар“ или RS.
Това означава, че захарта във виното остава това, което гроздето преминава през процеса на винопроизводството. Гроздето съдържа плодови захари (фруктоза и глюкоза), а остатъчната захар е това, което остава, след като дрождите са натрупали тези захари.
Сухо срещу сладко вино
По време на винопроизводството маята изяжда захар и произвежда етанол (алкохол) като страничен продукт. Когато маята е в състояние да изяде цялата захар, резултатът е сухо вино - с по-високо съдържание на алкохол и ниско съдържание на захар. Когато маята е спряна от винопроизводител (често чрез бързо охлаждане), захарта остава и алкохолът е по-нисък.
колко трае отворената бутилка червено вино
Ето защо много сладки вина имат по-малко алкохол от сухите вина! Чудесен пример за това е немският ризлинг, който има около 8–9% обемни алкохол (ABV), ако е сладък и 10–11% ABV, когато е сух.
Най-добрите инструменти за вино
От начинаещи до професионалисти, подходящите инструменти за вино правят най-доброто преживяване за пиене.
Пазарувай сегаКак се измерва захарта
В диаграмата по-горе ще видите захар, измерена като грамове на литър захар или (g / L). Остатъчната захар обикновено се показва по един от трите начина: в грамове / литър, в грамове / 100 мл или като процент. Например 10 грама на литър остатъчна захар е равно на 1 процент сладост.
Вината варират от 0 до 220 грама на литър захар (g / L), в зависимост от стила. В случай, че не сте знаели, вината със сух вкус съдържат до 10 грама захар на бутилка.
ста рита хълмове пино ноар
- Сух до кости <1 sugar calories per glass
- Суха 0-6 калории захар на чаша
- Изсъхнало 6–21 захарни калории на чаша
- Сладка 21–72 калории захар на чаша
- Много сладко 72–130 захарни калории на чаша
Термините по-горе са неофициални, но показват общи диапазони. Понастоящем повечето страни (включително САЩ) не са длъжни да обозначават действителните нива на сладост във виното.
СВЪРЗАНИ: Сладостта в пенливото вино се измерва по различен начин. Прочетете още
Въглехидрати във виното от остатъчна захар (RS).
Разкриване на захарта
За съжаление не можете просто да опитате виното, за да разберете дали е с високо съдържание на захар или не, защото хората са доста ужасни при откриването му с „голия език“. Дори висококвалифицираните дегустатори на вино често имат проблеми с идентифицирането на остатъчната захар във виното - но можете да научите с практика .
Къде е посочена захарта на бутилка вино?
виненият хотел Лос Анджелис
Тъй като винарните не са задължени законно да посочват нивата на захар във виното (какъвто е случаят с всички алкохолни напитки ), те обикновено не го правят!
За щастие, добрите винарни там правят технически листове на разположение. Можете да разберете важна информация, включително остатъчното ниво на захар за всяка реколта!
Примери от реалния свят
Няколко души поискаха няколко реални примера за червени вина, които съдържат остатъчна захар като примери. (Данните за тези вина са анкетирани през 2015 г.)
- Висока гледка Classic Malbec (2013): 2,8 g / L RS
- Кървава глава Old Vine Zinfandel: 3,4 g / L RS
- Menage a Trois Калифорнийско червено: 12 g / L RS
- Жълта опашка Шираз: 12 g / L RS
- Апотично червено: 15 g / L RS
- Jam Jar Сладък Шираз при 57 g / L RS
Ами ако не мога да намеря технически лист?
Ако не можете да намерите технически лист, или ако остатъчната захар не е в списъка, ето няколко съвета:
- Евтиното вино обикновено има остатъчна захар. Безопасно е да се предположи, че най-достъпните вина (под $ 15) от САЩ съдържат малко остатъчна захар, може би някъде от 2-15 g / L. Разбира се, има отлични изключения от това правило, така че първо потърсете повече информация.
- Пийте малко по-добро вино. Ако похарчите малко повече за бутилка вино, да речем около 15-25 долара, производителите са склонни да съдържат по-малко остатъчна захар (ако има такава). Гроздето е с по-високо качество, така че вината не се нуждаят от сладост, за да вкусят плодове.
- Пийте малко по-малко. Дори при 15 g / L RS, виното ще добави само около 7,5 калории захар, което не е много! Както при всички неща, умереността е от ключово значение!
Имате хубав, сух фаворит, който можете да препоръчате за всички онези нетърпеливи любители на виното, които се нуждаят от ниско захарно, но вкусно опция? Влезте в коментарите и ни кажете какво е това!