Ако белите вина отново ще имат разцвет, това започва сега. Докато напоследък критиците са заети с червени вина, белите вина организират тиха революция, въвеждайки нови поилки в по-сухи стилове със същата охлаждаща свежест на ледено студена бира ... но без въглехидратите.
Ползите от белите вина са много: те обикновено са по-леки в алкохола, те се съчетават с невероятно голямо разнообразие от храни и, като цена-качество, те са по-достъпни от червеното вино. В тази категория изобилстват шардоне и совиньон блан, но има и друго бяло вино, което заслужава много повече внимание, отколкото получава в момента.
Поздравете Chenin Blanc.
Ченин Блан е отглеждан по целия свят, най-вече в долината на Лоара на Франция и Южна Африка. Удивителното при този сорт е разнообразието от стилове, от пенливи вина и постни, сухи бели до сладки, златни нектари и ракия.
В Южна Африка Ченин Блан е най-засаденото винено грозде и през последните години много усилия е вложен в проучване как да накара южноафриканския Ченин да се конкурира с най-добрите в света. Това, което наистина е страхотно е, че въпреки че Южна Африка предлага невероятни вина от Ченин Блан (особено от стари лозя), цените все още са доста конкурентни. Това е страхотно място за търсене на стойност.
Най-добрите инструменти за вино
От начинаещи до професионалисти, подходящите инструменти за вино правят най-доброто преживяване за пиене.
Пазарувай сегаВ по-хладната долина на Лоара във Франция, зрялостта на Chenin Blanc може да бъде толкова неравномерна, че гроздето обикновено се избира на ръка при последователни преминавания през лозето. Високо киселинното, по-малко узряло грозде прави чудесна основа за пенливи вина. След това зрялото грозде се използва в богато ароматни, несъхнещи стилове. И накрая, в края на сезона на прибиране на реколтата, последното събрано грозде не е узряло или е засегнато от благородно гниене, което концентрира захарите на гроздето, придавайки богати вкусове на портокалов мармалад, джинджифил и шафран. Това грозде с късна реколта влиза в известните сладки вина в региона, включително Quarts de Chaume и Bonnezeaux.
Отиди да изпиеш малко Ченин Блан
Вашата домашна работа: изберете стил на Ченин Блан, който отговаря на вашите фантазии, намерете бутилка и след това опитайте. Ето списъка със стилове, които да вземете предвид:
- Искрящо: Брут (сух) или Demi-Sec (плодов и сух) са основните стилове. Дръжте очите си обелени за a Метод традиционен Vouvray от Франция или Cap Classique от Южна Африка.
- Постно и сухо: В Vouvray сухите стилове са етикетирани като „Sec“, а в Южна Африка обикновено ще намерите индикатор за сладост на задния етикет. Тези вина са тръпчиви, постни, минерални и понякога малко опушени.
- Ароматни и сухи: Пищният стил на Ченин, който мирише на букет цветя и прясно нарязана круша. Този стил е може би най-популярният в целия свят, от Съединените щати чак до Нашик, Индия. Във Vouvray производителите често използват думите „Tendre“, за да посочат стила.
- Златен нектар: Най-сладкият стил на десертно вино може да се намери най-вече във долината на Лоара във Франция, включително регионите в района на Coteaux du Layon , или вина с етикет „Moelleux“ от Vouvray.