С всички новини, излизащи за Бароло и Барбареско, е идеалният момент да се погрижите за невероятното грозде зад тези вина. Защо? Цените се повишават от тези два региона на Неббиоло, така че вероятно ще намерите страхотни ценности от съседните райони.
Първи неща първо, малко за Небиоло:
Представете си как ви рита по лицето балерина.
Неббиоло има точно същия вид елегантна бруталност.
От една страна, това е елегантно. Nebbiolo е най-добре да се пие от a Чаша с форма на пино така че нежните му аромати на рози, малинов кулис („ку-ли“) и анасон се носят в носа ви.
най-доброто полусладко червено вино
От друга страна, това е брутално. Когато бъде вкусен, Nebbiolo има толкова много стягащо и танини за изсушаване на устата че очите ти започват да сълзят.
Основи на обучението по вино
Вземете всички основни инструменти за сомелиери за вашето винено образование.
Пазарувай сегаТова е вътрешно преживяване. Или ще ви хареса, или ще го мразите. Естествено, ние го обичаме.
Много лица на италианския Неббиоло
В действителност, не всички Nebbiolo имат разкъсващи се високо танини. Също така, не всички Nebbiolo миришат на цветя. Всеки регион в Северна Италия има различен израз на нещата. Ето тези, които трябва да знаете:
червени вина от сладки до сухи
Barolo DOCG
Цветът е бледо гранат , което всъщност не ви дава никаква представа за интензивността на това вино. Неговите твърди танини, смели вкусове и по-висок алкохол (обикновено около 14% ABV) са по-скоро нещо, което бихте открили в Бордо.
Сомелиерите обичат да описват Бароло с две думи: „рози“ и „катран“. Разбира се, Бароло всъщност е най-плодовитият и пълноценен от всички региони Неббиоло в Северна Италия. Очаквайте вкусове на малина, червена череша, рози, попури, какао, анасон, женско биле, бахар, трюфели и глинен лизак.
Вината Barolo отлежават най-малко 18 месеца в цевта, като общо три години отлежават преди пускането. Въпреки че това звучи много, това вино наистина е предназначено да остарее. Повечето традиционно направени примери започват да се появяват едва на 10+ години (когато всички танини изстинат).
- Резерв Вината с етикет Barolo „Riserva” отлежават минимум пет години.
- Лозе на етикет показва едно лозе вино.
Има единадесет различни общини на Бароло, с два различни основни вкусови стила (въз основа на типа на почвата: варовик срещу пясъчник). (Разбира се, влиянието на винопроизводителя също има значение, но това е история за друг път.)
какво вино върви с шунка, изпечена на мед
- The вино с по-лек вкус комуните включват Ла Мора и Бароло, с почви на основата на варовик.
- The по-смело вино на вкус комуните включват Serralunga d’Alba , Монфорте д’Алба , и Кастильоне Фалето, с по-изветрени пясъчниково-глинести почви.
- Вижте това отвратителна карта за пълния списък.
Барбареско DOCG
Най-плодородните почви на базата на варовик в Барбареско (заедно с малко по-мекия си климат) водят до вина със значително по-малко танини от Barolo.
Това не означава, че Барбареско не е танин, все още е чудовище! Това е просто по-приятен, по-приятелски вид звяр.
Що се отнася до вкусовете, Barbaresco предлага невероятни червени плодове. Ароматите на ягода, малина, черешов сироп и захарен памук се смесват заедно върху рози, попури и по-леки нотки на анасон. Не е чак толкова „забавен“.
- Барбареско трябва да отлежава 26 месеца (~ 2 години), с поне 9 месеца в цевта.
- Barbaresco Riserva трябва да отлежава 50 месеца (~ 4 години), с около 24 месеца в цевта.
Сравнението на вкуса между Barolo и Barbaresco разкри колко сходни са на вкус.
Roero DOCG
Роеро също седи в Алба в Пиемонт точно между Бароло и Барбареско. Това вино продължава да лети под радара, въпреки че наскоро беше повишено до DOCG статус през 2004 г. Вината на Nebbiolo са толкова интензивни и структурирани, колкото Barolo (но обикновено на малка част от цената). Те също имат сладки плодове на Barbaresco.
Оставете обаждане по-долу, ако сте Somm, който се побърква (в радост) за Roero. Всички ще се радваме да чуем какво пиете.
бяло вино върви с каква храна
Roero Riserva изисква поне 32 месеца отлежаване, включително шест месеца в цевта.
Какво е DOCG?
Италианските вина следват система за класификация, посочена на гърлото на бутилката. DOCG е технически най-високият класификационен стандарт за защитено наименование за произход. (Това означава Наименование за произход и гарантирано ). Научете повече за как са етикетирани италианските вина.
Други региони в Неббиоло
- Уста Нарича се Небиоло Размах тук и вината също се смесват във Весполина и Ува Рара. Това са земни, селски вина с висока киселинност, висок танин и често подобни на желязо аромати от почвите в региона.
- Браматера Нарича се още Небиоло Размах тук и се смеси с Весполина и Ува Рара. Вината са по-леки по стил с прости аромати на пресни червени горски плодове и рози със среден танин и достатъчно киселинност. Мнозина смятат за грях отварянето на бутилка преди 10 години.
- Canavese Nebbiolo Неббиоло с един сорт с минимум 85% неббиоло (но често и повече), идващо от северните провинции в Пиемонт, където расте рядката бяла, Erbaluce. Вината изглеждат еднакво флорални и земни със силни танини и женско биле. За качество потърсете онези сериозни примери с около 14% ABV!
- Карема Друг скъпоценен камък в Северна Пиемонт, който произвежда Nebbiolo от по-леката страна - представете си рози, теменужки, трюфели и горски ягоди. Остаряването трябва да е поне три години, а бутилките Riserva изискват четири!
- Безплатно Нарича се Небиоло Размах във Фара Новарезе, а вината включват Спана, Весполина и Ува Рара. Смята се, че Фара е много древно вино, отглеждано в хълмовете западно от Милано. Вината имат богати аромати на сушени плодове и рустикална кожа.
- Ghemme DOCG и Gattinara DOCG Два съседни региона на Северна Пиемонт, произвеждащи едносортови вина Nebbiolo с богати аромати на сушени плодове и селски земни нотки.
- Ланге Неббиоло Langhe е регионът, който обхваща Barolo, Barbaresco и Roero. Лозята в обекти извън регионите на DOCG са разположени в долните хълмове или на парцели, обърнати на север, където е по-трудно да узрее Небиоло. И все пак, при изключителни реколти, това е чудесно място за лов на ценности.
- Лесона Най-добрата Lessona е 100% Nebbiolo, въпреки че някои включват комбинация от Vespolina, Croatina и Uva Rara. Пясъчните почви в региона произвеждат вина с гъвкава елегантност с парфюмирани флорални нотки на рози, божури и теменужки. На небцето, Lessona има висока киселинност и е много структурирана, което прави разумно да ги състарите за около 10 години, за да достигнат своя връх.
- Неббиоло д’Алба Още по-голям регион, който обхваща голяма част от Южен централен Пиемонт, произвежда много ценни вина Nebbiolo. Nebbiolo d’Alba варира на вкус от плодов и цветен до тревист и селски. Това е вино, при което правилната реколта наистина ще промени!
- Вателлина, Ломбардия В съседна Ломбардия има напречна долина, която се отваря към езерото Комо. Тук, в хълмовете с южно изложение, ще откриете, че се нарича Неббиоло Чиавенаска . Районът е много по-хладен и произвежда вина с тръпчиви, земни бели нотки и висока киселинност. Тук ще намерите рядкото вино Sforzato или Sfursat, което по същество е Nebbiolo, направено в стила на Amarone della Valpolicella.
можете ли да пиете вино и все пак да отслабнете
Колкото повече знаеш
Пълният списък с DOC и DOCG на Пиемонт вече е излязъл.
Въпреки че има общо 59 региона, има само около дузина грозде, които трябва да знаете. Време е да копаем в Пиемонт ... Пиемонт!
Вижте списъка