Nebbiolo („Nebby-oh-low“) е пълноценно червено вино, по-известно от двата производствени района Бароло и Барбареско в Пиемонт, Италия. Вината Nebbiolo са полупрозрачни (като Пино!) И имат нежна миризма, но когато ги вкусите, ще бъдете посрещнати със силен танин и висока киселинност. Разберете за Nebbiolo и няколко региона в Северна Италия, които правят това завладяващо, почти измамно вино с вкус.
Пътеводител за виното Nebbiolo
Подробни дегустационни описания на вината Nebbiolo на страница 142 от Wine Folly: Основното ръководство за виното
Вкусът на виното Nebbiolo
Дегустацията на вина Nebbiolo може да бъде доста завладяващо преживяване, тъй като цветните и светлочервени плодови аромати предполагат, че виното е много по-леко от него. След като опитате Nebbiolo, ще изпитате кожест, захващащ висок танин (в зависимост от стила, вижте по-долу!), Който сякаш прилепва вътрешността на устните ви до предната част на зъбите ви. Въпреки таниновата си структура, плодовите вкусове на виното на череша и малина, подкрепени с аромати на роза и анасон, винаги изглеждат блестящи. В по-хладните години Nebbiolo става малко тревист с по-кисели плодове от червена боровинка, шипка и кожа и минерал от червена глина.
Неббиоло е вино на мислещия човек: фино, но смело, просто, но сложно ...
Ще харесате Небиоло, ако ... харесвате фин санджовезе или обичате Пино Ноар с прохладен климат. Неббиоло е вино, което трябва да опитате, без съмнение.
Декантиране? Декантирайте за 45 минути до 2 часа
Научете моите техники за дегустация на вино
Насладете се на онлайн курсовете за обучение на вино от Madeline от уюта на вашата кухня.
Пазарувай сегаОчаквайте да похарчите:
- $ 18– $ 28 Langhe Nebbiolo
- $ 50 + от Barolo / Barbaresco
Сдвояване на храна с Nebbiolo
Деликатни аромати на праз с трюфел в богато ризото. От По-късно Епикур
С деликатните аромати на Nebbiolo, но смел танин, вие ще искате да търсите по-малко игриви меса, които имат достатъчно мазнини, за да поемат достатъчно танин. Високата киселинност на виното му дава възможност да се съчетае с храни с по-висока киселина със соленост и може би сосове на основата на винегрет, но не забравяйте да балансирате, като добавите достатъчно масло, мазнина или зехтин, за да комплиментирате танина на виното.
Въпреки че Nebbiolo традиционно се съчетава с италиански храни, той е добре приет заедно с азиатската кухня с кафяви сосове и азиатски сосове от 5 подправки.
Примери
- Месо
- Говеждо филе, пържола от рибе (или грубо ребро), печена пуйка, свинска наденица, задушена патица, месна рагу, печена кокошка, задушена свински джолан, прошуто
- Сирене
- Сос Бешамел, Пармиджано Реджиано, Прясна Бурата, Пълномаслено сирене Фета, Меко краве сирене с тройна сметана, Манчего, Пекорино, масло, сирена с измита кора
- Билка / подправка
- Градински чай, естрагон, черен пипер, бял пипер, шипка, семена от кориандър, семена от копър, семена от целина, пипер от Съчуан, азиатски 5-подправки, анасон, карамфил, звезден анасон, цейлонска канела
- Зеленчукови
- Печен чесън, шалот, трюфел, диви гъби, кестен, тиквен орех, печено радикало, боб Cannellini, пържена полента, маслина, каперс, слънчогледи, задушен праз, циполини лук, пица Funghi, Farro, див ориз, печена зелена лука от копър Лук
Региони Небиоло
Регион: Langhe Nebbiolo
Подвижните хълмове в Langhe сутринта са покрити с мъгла. По този начин най-добрите лозя на върховете на хълмовете са запазени за Неббиоло, а долните лозя обикновено се използват за Долчето и Барбера. От Фулвио спада
Съдържащите регионите Бароло, Барбареско и Роеро е Ланге („дългите гейове“). Регионът Langhe съдържа както долини, така и хълмове с разнообразни почвени типове и надморска височина. Това обикновено ни казва, че вината от Langhe могат да варират в зависимост от това кой го прави - и могат да бъдат доста добри. Важното е да се отбележи, че по-ниските склонове и долини сутрин събират мъгла, което не е идеално за бавно узряващото грозде Nebbiolo. И все пак, при отлични реколти (2010, 2012 и 2015 например), ще можете да намерите фантастични вина Nebbiolo от този регион за изключителни цени.
Средна цена: $ 15 - $ 20
Регион: Бароло и Барбареско
Районът Ланге около Бароло и Барбареско е покрит с лозя от Франс Шувенбург
Селата Бароло и Барбареско произвеждат най-известните вина на Неббиоло в света. Причината за това е позицията им високо над мъглата, която произвежда вина с дръзки плодови аромати, висок танин и алкохол с по-висок потенциал. Резултатът е смело вино с аромати на череши, плодова торта, карамфил и анасон, които са еднакво интензивни на вкус.
- Barolo DOCG има две класификации, „нормален“ Barolo, който има 38 месеца стареене (включително 18 месеца в дърво) и Barolo Riserva DOCG с 62 месеца стареене (18 месеца в дърво)
- Barbaresco DOCG има две класификации, „normale” Barbaresco с 26-месечно отлежаване (9 месеца в дърво) и Barbaresco Riserva DOCG с 50-месечно отлежаване (9 месеца в дърво)
Средна цена: Barbaresco $ 40–60 $ Barolo $ 60– $ 100
Регион: Roero
Този малко известен регион е точно на север от Бароло в рамките на Ланге. Висококачествени примери от Roero (“row-air-oh”) показват аромати на малина, анасон, роза и карамфил. На небцето ще откриете, че Roero Nebbiolo е малко по-достъпен от Barolo и дори Barbaresco с намалени танини. Само за да знаете, Roero Rosso DOCG трябва да бъде 95% Nebbiolo с 20 месеца отлежаване (поне 6 в дъб). Нивото на Riserva има тенденция да бъде още по-меко с 32-месечно отлежаване (6 месеца в дъб / дърво).
червено вино полезно за стомаха
Средна цена: $ 19 - $ 27
Регион: Ghemme, Gattinara и Colline Novaresi
Старият стил на бутилката Gattinara. От Роберто Чиленти
В северната част на Пиемонт, насочени към Алпите и долината на Аоста, има два града, които се простират на река Сезия – Ghemme от източната страна и Gattinara от западната страна. Вината от север приемат много по-лек вкусов профил и биха могли да се оприличат повече на червеното Бургундия (френско Пино Ноар). Вината са флорални с висока киселинност, нежни тръпчиви червени плодове и земни почвени нотки. Ранните вина могат да бъдат доста тревисти на вкус, но с продължително отлежаване придобиват ефирно качество. Най-добрите лозя в Ghemme лежат на ниски хълмове, обърнати на изток, а най-добрите лозя в Gattinara се изкачват по стръмните подножия на Алпите и са обърнати към югоизток.
Средна цена: $ 18 - $ 30
БАКШИШ: Нарича се Небиоло Размах в провинция Новара.Регион: Valtellina Superiore и Sforzato
Долината минава от изток на запад и се отваря към езерото Комо. Най-добрите лозя са на терасовидни склонове с южно изложение. от АХТ
В района на Ломбардия Неббиоло расте в ориентирана от изток на запад алпийска долина Сондрио, която се отваря към езерото Комо. Nebbiolo пълзи по южните склонове и произвежда някои от най-елегантните и флорални стилове на това вино. Очаквайте много блед цвят и аромати на рози и червени плодове с по-фини нотки на танин и кожа. Регионът произвежда и вино Nebbiolo, произведено със същата техника като Amarone (appassimento), наречено Sforzato (Sfursat) di Valtellina.
Средна цена: $ 30 - $ 50
БАКШИШ: Нарича се Небиоло Киавенаска в Ломбардия.
Научете повече за виното от Пиемонт
Научете повече за винарския регион Пиемонт в Северна Италия.
Винен пътеводител от Пиемонт