Тялото на виното се определя от това колко вкусно и наситено е едно вино. Това е комбинация от няколко фактора: сорт грозде, ниво на алкохол и дори ниво на сладост.
Ако се опитвате да намерите нови любими, виненото тяло е чудесен начин да разграничите сортовете грозде, за да намерите предпочитанията си за стил. Нека разделим различните стилове на тялото с няколко примера, за да можете да намерите повече от това, което обичате.
вино с ниско съдържание на въглехидрати и ниско съдържание на захар
Няколко фактора влизат във виното.
Как да разпознаем тялото на виното
Лесно е да опитате разликата между пълномаслено и обезмаслено мляко поради нивото на мазнини. Като се има предвид това, пълнотата на вкуса на виното не е толкова лесна за определяне, защото включва много фактори.
За щастие има няколко улики, които можете да потърсите в бутилката за вино:
- Ниво на алкохол: Вината над 14% алкохол имат по-вкус по-плътни.
- Сорт грозде: Някои сортове грозде произвеждат по-пълноценни вина (виж по-долу).
- Стареене на дъб: Подобно на Бурбон, вината, отлежали в пресни дъбови бъчви, често имат вкус по-пълни. Производителите на вино често споменават отлежаването на дъба на гърба на етикета.
- Тип климат: Като общо правило, гроздето, отглеждано в по-топъл климат, обикновено дава по-богати, по-пълни вина (това зависи от производителя!).
- Остатъчна захар: Неферментирало грозде остатъци от захари във виното увеличава тялото, без да увеличава сладостта. За съжаление това рядко се споменава на етикета за вино.
Сорт грозде срещу тяло от вино
Известно е, че някои сортове грозде произвеждат вина, които се вписват добре във винен тип тяло. Ето няколко примера за изследване.
Научете моите техники за дегустация на вино
Насладете се на онлайн курсовете за обучение на вино от Madeline от уюта на вашата кухня.
Пазарувай сегаЧервени вина с леко тяло
- Пино Ноар
- малък
- Синсо
- Фрапато
Най-общо казано, светлите червени вина имат средни нива на алкохол, по-ниски танини и по-малко цвят. Те често имат гладък вкус поради намаления танин (напр. Те са по-малко стягащи).
Също така, когато се отглеждат в по-хладен климат, светлочервените червеи понякога имат малко „остър“ или „пикантен“ вкус от повишена киселинност.
Червени вина със средно тяло
- Санджовезе
- Гарнача
- Carménère
- Каберне Фран
Хранителните вина! Разликата между средно и пълноценни вина има много общо с алкохола и нивото на киселинност. Ние, хората, сме склонни да възприемаме вината с по-високи киселини като вкус на по-леко тяло. Така че сортовете грозде с по-естествена киселинност често се вписват в категорията със средно тяло.
Освен това много вина се включват в тази категория поради начина, по който са направени. Например, Мерло с по-нисък алкохол (под 14%) и по-малко стареене на дъб също може да бъде със средно тяло.
Пълноцветни червени вина
- Малбек
- Сира
- Каберне Совиньон
- Малка Сира
- Танат
Коктейлните вина! Пълноцветните червени вина имат толкова богат вкус, че могат да стоят сами. Какво ги кара да имат голям вкус? Е, всичко това, което увеличава танина, по-високия алкохол и по-ниската киселинност води до по-тежък вкус.
Освен това, отлежаващите вина в дъбови бъчви не само добавят дъбови аромати на ванилия, кедър и подправки към вината, но и омекотяват вкусовете.
За вас, отрепки, има и безвкусно вещество, наречено глицерол, получено по естествен път от ферментиращо грозде, което увеличава възприемането на виното.
Ами белите вина?
Абсолютно същите правила за червените вина важат и за виненото тяло и при белите вина. Например основната причина Шардоне да се счита за пълноценно бяло вино е заради стареенето на дъба.
Покажи ми още вина по тяло
Определено погледнете Страница за грозде на Wine Folly, да видим как се подреждат сортовете!
Или можете да получите Wine Folly: Magnum Edition book - той съдържа колекция от 100 обикновени грозде и вина за изследване.
размер на бутилка вино
Освен това, ако търсите някои добри начинаещи червени вина, за да започнете, вижте това кратък списък от 6 вина!