14 вина, които са идеални за празнични тържества, богата кухня и вечери с Netflix.
Разбийте грозните си пуловери, дигиталните дневници на Yule и ниско висящите препратки към Game of Thrones ... зимата идва. Ето за какво сме горещи, когато температурата спадне.
14 зимни вина
Първо, класиката:
-
1. Неббиоло
Който е измислил фразата „външният вид може да заблуди“, трябва да е имал предвид Неббиоло. Да, изглежда бледо и приятно като Пино Ноар, но това Пиемонтски звярът има висока киселинност и захващащи танини, което ще направи едно преживяване, което няма да забравите скоро. Декантирайте в продължение на 45 минути и наблюдавайте как дъждът комплексира аромати на роза, череша и кожа по цялото ви небце. Няма да разберете какво ви е ударило.
- Класически региони: Бароло, Барбареско, Роеро, Валтелина и Гатинара
- Хранителни двойки: ризото, колбаси, зимни тикви, гъби, трюфели, изискани сребърни прибори и храна, приготвена в квенели
Микро ръководство за виното Nebbiolo
-
Купете премиерното оборудване за учене и сервиране на вино.
Всичко, от което се нуждаете, за да научите и дегустирате световните вина.
Пазарувай сега2. Шираз
‘Това е сезонът за нещо грубо. Най-добре описан като голям, раздуващ и пиятелен, австралийският Шираз е известен със своите мощни аромати на черни плодове, пикантни нюанси и висок ABV (14% -15%), благодарение на изобилието от слънце Down Down. Това не е за хора със слаби сърца или небце, но ще ви загрее набързо.
с какви вина е най-известен Португалия
- Класически региони: Долината Бароса, Макларън Вейл
- Хранителни двойки: месо на скара, елен, глиган, кожени клубни столове и снежни банки
Долината Бароса и вината от Южна Австралия
-
3. Санджовезе
Обещаваме да сведем италианските вина с високо съдържание на киселини и танин до минимум в този списък. (Добре, не можем да обещаем това.) Но можем ли да хвърлим по повод традиционното Санджовезе за минута? Земен и селски, той се съчетава с всякакви зимни ястия и дори вегетариански ястия. Добавен бонус: Сложният му нос е идеален за сядане, подушване и обмисляне на новогодишни решения. BTW, реши да пие a Брунело тази зима. Ще ни благодарите по-късно.
- Класически региони: Тоскана, Брунело ди Монталчино , Chianti Classico
- Хранителни двойки: доматен сос, печени зеленчуци, колбаси, пица, твърди сирена и пури
Пътеводител за Санджовезе
-
4. Каберне Совиньон
Вече можем да ви чуем: „Благодаря за съда, капитан Очевиден.“ И все пак, колко страхотно Каберне Совиньон е това време на годината мечки се повтаря. Всички ядем ястия, залепващи ребра, натрупвайки маса за хибернация, а Cab е безпроблемно сдвояване. Но това е нещо повече от спътник в храненето, това е вино на мислещия човек. Тя е слоеста, сложна и ако тръгнете Стария свят , изненадващо фин. Може би сме само ние, но всъщност никога не познавате каберне совиньон. Просто непрекъснато го преоткривате.
- Класически региони: Médoc (Pauillac, Saint-Julien, Margaux), Graves, Napa Valley, Maipo, Coonawarra
- Хранителни двойки: пипер пържола, гърди, празнично печено, патица, гъска, леща и картофено пюре
Грунд за вино от Бордо
-
5. Шардоне
Толкова е готино да мразиш дъбово Шардоне . Не, не можем да застанем зад това. Всяко вино има време и място. Сега е времето за богато, маслено Шардоне. Наситено с преобладаващи вкусове на ванилия, масло, карамел - и нотка на цитрусови плодове - това е доста алтернатива на яйцето от крака и ром с горещо масло.
- Класически региони: Калифорния (Северно крайбрежие, Централно крайбрежие, Санта Барбара), Бургундия (Puligny-Montrachet, Meursault, Grand Cru Chablis, Pouilly-Fuissé), Willamette Valley, Нова Зеландия
- Хранителни двойки: пиле, пуйка, лаврак, омар, сирене конте и грюер, гъби, тестени изделия със сметанов сос и супи на основата на сметана
Ръководство за региони Шардоне и не само
-
6. Шампанско
Кажи ни, приятелю: човек, който пие шампанско целогодишно? Ако е така, влезте за фистбумп. (Продължавай, разчупи екрана. ) Не сме наистина сигурни защо толкова много отстъпват пиенето си на шампанско точно в навечерието на Нова година. Това е леко, освежаващо и безумно гъвкав когато става въпрос за храна. Разбира се, скъпо е, но има достъпни алтернативи . Освен това не можем да измислим по-добър начин за лечение на зимен блус, отколкото с малко от мехурчест .
- Класически региони: Montagne de Reims (за дълбочина), Côte de Blanc (за Blanc de Blancs) и Valée de la Marne (за Blanc de Noirs)
- Хранителни двойки: Новогодишната нощ, пържени картофи, бекон, коледна шунка, картофен чипс, пуканки, латкес, сирене и ядки
Как да изберем шампанското по правилния начин
-
7. Порт
Казвате, че не харесвате Порт. Казваме, че не харесвате Порт още . Има много вина, които ще вземем проби тази зима, но това е това, към което ще посегнем след тържества, край камината и в най-дългата зимна нощ. Вероятно ще започнем с Руби , най-евтиният и най-свежият стил от стиловете. Вероятно няма да мине много преди да стигнем до по-скъпите, по-възрастни Vintage и Tawny Пристанища , с всичките им богати, концентрирани вкусове. Устите ни напояват, само като мислим за това.
- Класически региони: Cima Corgo е известен като най-класическият участък от долината Дуро
- Хранителни двойки: синьо сирене (стилтън, рокфор, горгонзола), крем брюле, черна горска торта, черешов пай , шоколадови трюфели и орехи
Ръководство за Порт Вино
Но изчакайте, има още!
червено вино, сладко до сухо
Опитайте тези зимни вина, когато сте готови да надхвърлите класиката:
-
8. Вионие
Защо бихме препоръчали класически цветно бяло вино, известно с вкусовете на праскова, мандарина и орлови нокти? До края на януари вероятно ще ви трябва пролет в чаша.
- Винен водач на Viognier
-
9. Бяла Риоха
Потърсете редки на възраст Риоха Уайт , след това се подгответе за добре дошли нотки на печени ананаси, карамелизиран мед и лешници.
- Всичко за Бялата Риоха
-
10. Валполицела
Сдвоете вашите червени меса, гъби и тъмни вкусове на умами с пълноценен Superior Ripasso, една от най-добрите ценности в Италия. Ако можете да пролетта за Амароне , да се случи, капитане.
- Валполицела: от Класико до Амароне
-
11. Mourvèdre
(известен още като Monastrell) По-игрив, по-неопитомен алтернативен вариант на каберне совиньон, търси вина от Jumilla и Bandol за блестящи примери за тази необуздана майка.
- Mourvèdre Wine Guide
-
12. Сагрантино
Отглежда се на малкия склон на Монтефалко в Умбрия, дълбоко непрозрачен Сагрантино е толкова дръзко, колкото смелото червено вино получава! Просто се уверете, че имате мазнини и протеини, когато пиете, за да противодействате на целия този танин.
- Разгледайте вината на Умбрия
-
13. Оранжево вино
Трудно е да тръгнете, когато е студено и тъмно. Посегнете към един от тях, когато миришещите соли са в недостиг. (Шегуване - вид.) Ако обичате да се затопляте с по-екзотични ястия (корейски, близкоизточни, африкански), помислете за портокал.
- Какво наистина е портокаловото вино?
-
14. Шери
Присмивайте се на Шери, колкото искате, но предпочитаната напитка от бикоборци прави страхотна зимна нощна шапка. Опитайте Amontillado или Oloroso Sherry за богата, изразителна алтернатива на уискито.
- О, БОЖЕ МОЙ. Сухото шери е невероятно
какво означава сухо червено вино