Пино Ноар

Напитки


пиш-не черен

Пино Ноар е най-популярното в света червено вино със светло тяло. Обича се заради ароматите на червени плодове, цветя и подправки, които се подчертават от дълъг, гладък завършек.

Основни вкусове

  • Череша
  • Малина
  • Гъба
  • Карамфил
  • Хибискус

Профил за вкус



Суха

Средно тяло

Ниски танини

Средно висока киселинност

11,5–13,5% ABV

Боравене


  • СЕРВИРАНЕ
    55–60 ° F / 12-15 ° C

  • ТИП СТЪКЛО
    Aroma Collector

  • ДЕКАНТ
    30 минути

  • КЛЕТКА
    10+ години

Сдвояване на храна

Много гъвкаво вино за сдвояване на храни, тъй като е с по-висока киселинност и по-нисък танин. Пино Ноар се сдвоява особено добре с патица, пилешко, свинско и гъби.

Профил за вкус на вино от Пино Ноар в сравнение с други червени вина - Инфографика от Wine Folly

Забавни факти за пино ноар

  1. Пино Ноар вероятно произхожда от Бургундия, Франция. (Робинсън и др. 808)
  2. Маркирайте календара си! 18 август е Ден на Пино Ноар.
  3. Пино Ноар се радва на същия климат като Шардоне. Често ще намерите тези две грозде, засадени наблизо.
  4. бяло и черно Шампанско използва Pinot Noir (и Pinot Meunier) като основно грозде.
  5. Пино Ноар е едно от малкото червено грозде, от което обикновено се правят червено, розе, бяло и пенливо вино!
  6. ДНК анализът разкрива, че Пино Ноар, Пино Гри , и Пино Блан са просто мутации на едно и също грозде! (Дъждове и др. 2000б)

Винено грозде от пино ноар гроздови декара / хектара по целия свят и най-добрите държави - инфографика от Wine Folly

Лозите от Пино Ноар обикновено предпочитат по-междинен климат с дълги, хладни вегетационни сезони. Поради тази причина често срещате Пино Ноар, който расте в защитени долини или в близост до големи водни басейни.

Лозя Пино Ноар в Бургундия, Франция, близо до Жевре-Шамбертин в Кот д

Френски лозя Пино Ноар близо до Gevrey-Chambertin в края на май. Забележете варовиково-глинестите (мергелови) почви. Снимка от Ана и Михал

Френски Пино Ноар

Аромати: Череша, хибискус, венчелистче от роза, гъби, почви в саксии

Вината от Пино Ноар се произвеждат на няколко места из цяла Франция, но най-известният регион - досега - е Бургундия (известна още като „Бургундия“.)

Най-желаните лозя в света Pinot Noir растат на тесен, обърнат на изток склон, южно от Дижон. Бургундия е много стар лозарски регион и за първи път е поддържан от цистерциански монаси през Средновековието.

Когато дегустирате френския пино ноар, може да забележите по-земния и флорален стил. Това е част от тероара на Бургундия. Всъщност тук много добри винари избират да ферментират с цели гроздови гроздове увеличаване на танин в техните вина от Пино Ноар. Това усилие може да доведе до горчивина рано, но води до вина на възраст над 20 години.

бяло грозде срещу червено грозде
Гледка над лозята Hanzell в долината Сонома към сутрешната мъгла по време на прибиране на реколтата

Поглед към сутрешната мъгла в долината Сонома от лозя Hanzell по време на жътва. От Лозя Hanzell

Калифорнийски пино ноар

Аромати: Череша, малина, бахар, чай Дарджилинг, ванилия

Съединените щати са много разнообразни. Въпреки това лъвският дял от американските вина Pinot Noir идва от Калифорния. Въпреки че в противен случай Калифорния може да е прекалено топло за това грозде, ще откриете, че Пино Ноар превъзхожда на места, които получават охлаждащ бриз (и сутрешна мъгла) от Тихия океан. Океанът умерява температурите на места като Сонома, долината на Южна Напа и Централното крайбрежие (включително Санта Барбара.)

Калифорнийският пино ноар обикновено е богат, плодов и пищен. Обилното слънце и контролираните температури улесняват винопроизводителите да избират в идеалния момент, когато зрелостта е оптимална. Освен задушаващи богати плодови вкусове, много от тези вина имат фини нюанси на бахар от отлежаване при внос Френски дъб бъчви.