Разликите между червените и белите вина далеч надхвърлят само избора на грозде и цвета. Ето няколко очарователни факта за истинските разлики между червените и белите вина.
Червено вино срещу бяло вино
Направено с различно грозде
По принцип, червените вина се правят с червено грозде ( Пино Ноар , Каберне Совиньон и др.) и бели вина се правят с бяло грозде ( Шардоне , Пино Гриджо и т.н.). Интересното обаче е, че почти всички вина, които намираме на пазара, първоначално са направени от един вид грозде наречен Vitis vinifera. Ампелографите смятат, че първата Vitis vinifera гроздето е било черно грозде (например грозде с червено вино) и че естествената мутация е създала първото бяло грозде.
Например, Пино Ноар (черно грозде), Пино Гри (розово-сиво грозде) и Пино Блан (бяло грозде) всички споделят една и съща ДНК!
Изработено с помощта на различни части на гроздето
След като гроздето се бере и се отправя към избата за винопроизводство, се използват различни процеси направете червено вино срещу за приготвяне на бяло вино. Една от най-важните разлики е, че червените вина ферментират с корите от грозде и семената и белите вина не са. Това е така, защото целият цвят на червеното вино идва от ципите и семената на гроздето.
какъв е вкусът на марсала
Основи на обучението по вино
Вземете всички основни инструменти за сомелиери за вашето винено образование.
Пазарувай сегаИма няколко специални случая, когато това не е вярно и резултатът е много различна дегустация на вина. Например има a вид шампанско наречен „Blanc de Noirs“ или „бяло от черното“, който е направен по подобен начин производство на бяло вино и се оказва вино, което прилича на бяло вино. Друг пример за това е Бял пино ноар , или Пино д’Елзас.
С белите вина има и специален метод, при който бялото грозде се ферментира с ципите и семената на бялото грозде. Вината, произведени с тази техника, се наричат Портокалови вина, и имат вкус, подобен на червените вина и имат танин. Тази техника все още е доста рядка и вината не приличат на никое друго!
вечеря за храна и вино
Направено с различни методи за производство на вино
Червените вина са обичани заради меките си, богати и кадифени вкусове, докато белите вина са обичани заради пикантната си киселинност, флоралните аромати и чистите плодови нотки. За да постигнат тези резултати, винопроизводителите избират два много различни метода на винопроизводство. Най-голямата разлика между червено винопроизводство и бяло винопроизводство е окисляването, което кара вината да губят своите флорални и плодови нотки в замяна на богати, орехови вкусове и повече гладкост. За да увеличите кислорода, винопроизводителите използвайте дъбови бъчви защото дишат и позволяват на виното да прониква кислород. За да намалят излагането на кислород, винопроизводителите използват резервоари от неръждаема стомана, което гарантира, че вината запазват своята плодовитост и цветни вкусове.
Всеки тип има различни химични съединения
И така, големият въпрос остава:
„Кой тип вино е по-добро за вас?“
Е, тъй като всички ползи за здравето, свързани с виното, се намират в ципите и семената на виненото грозде, тогава червените вина са стилът на виното, който обикновено се смята за „по-добър“ за вас. Това каза, не всички червени вина са еднакво!
Ръководство за пиене на вино
Искате ли да научите повече за виното? Тази книга предоставя основите и всичко, което наистина трябва да знаете за виното и как да намерите нови вина, които ще ви харесат. Сдвоете тази книга с предизвикателството за дегустация на вино и ще получите вино по-умно просто като пиете.
Вземете книгата