Уважаеми д-р Вини,
колко порции в една бутилка вино
Когато една рецепта изисква „сухо бяло вино“, какви вина означават те? Знам, че десертното вино не се счита за сухо. Кои бели са „сухи“?
-Джак Х., Индианаполис
Отворете света на виното, където и да се намирате.
Достъп до 400 000+ отзива за вино, ексклузивни функции и още!
Абонирайте се днес, за да опитате Wine Spectator само за $ 12
Скъпи Джак,
Дали виното се счита за „сухо“ или не зависи от количеството остатъчна захар, което има. Технически вината с по-малко от 10 грама на литър се считат за „сухи“, тези с над 30 грама на литър са „сладки“ или десертни вина, а всичко между тях се смята за „несухо“. На практика различните хора имат различни прагове за вкус на сладост във виното, така че това, което смятате за сухо, друг човек може да вкуси като сладко.
По принцип някои бели вина почти винаги се правят в сух стил: Совиньон Блан, Пино Гриджо, Испански Albariños и Австрийски Grüner Veltliners например. Някои вина често попадат между сухо и несъхнещо: много от новите световни шардоне, ризлинги, виониери и пино гри, например. А някои бели са винаги сладки: сотерните и бутилките с грозде с късна реколта като Ризлинг и Ченин Блан са примери.
Независимо от това, винаги опитайте вино, преди да готвите с него. Ако не е забавно да се пие, това няма да подобри ястието ви.
-Д-р. Вини