Имахме няколко искания за съвети за преминаване на сертификацията за сомелиери. Има няколко организации, които са домакини на сертифицирани изпити за сомелиери и ако искате да изберете такъв, разгледайте нашето ръководство курсове за винено образование. Съветите по-долу се основават на сертифицирания изпит в Court of Masters Sommeliers, но форматът е сходен във всички най-добри програми.
Намерете сертификат за сомелиери в моя град
Вижте графиците по-долу
- Court of Masters Sommeliers
- Доверие за образование и спиртни напитки
- Международна сомелиерска гилдия
Повечето сертификати за сомелиери включват три части.
- Дегустация - за да докажете своята сензорна острота и способност да установявате връзки между това откъде е едно вино и основните му характеристики
- Теория - за да докажете дълбочината на разбирането си за класически вина, региони, история и география
- Обслужване - за да докажете физическите си способности да общувате, продавате и сервирате неподвижно или пенливо вино
Сляпа дегустация
Персоналът тренира полети за сляпо бяло вино в Ресторант Грейс в Чикаго. от Майкъл Музер
Частта за дегустация на сертификат за сомелиери е предназначена да покаже способността ви да свързвате непознато вино с регион, сорт (или смес) и реколта. Въпреки че това не изглежда като полезно умение да се знае, тестът доказва, че имате истински опит с вкуса на различните вина. Ако се надявате да издържите сертифициран изпит и след това, трябва да се запознаете с класическите световни вина.
Научете моите техники за дегустация на вино
Насладете се на онлайн курсовете за обучение на вино от Madeline от уюта на вашата кухня.
Пазарувай сегаСписък с класически вина (изтеглете pdf)
- Класически вина от Стария свят
- Нови световни класически вина
- Трябва да се запознаете с този списък с някои класически вина. Тъй като списъкът се променя с течение на времето, използвайте го като базова линия.
Научете професионалната техника за оценка на дегустацията
Не забравяйте да можете да опитате и да попълните „решетката“ уверено за тези вина. Можете да намерите мрежата за дегустация на Уебсайт на Court of Masters.
Ако ви е трудно да намерите или си позволите да опитате тези вина, започнете дегустационна група с други страстни за виното приятели, за да споделите цената. Вижте подложки за дегустация на вино за групови дегустации .
Теория Тест
Прочетете още книги за виното. Вижте топ книги за вина, препоръчани от професионалисти.
География Коя е основната река, която минава през Винен регион Пиемонт? Кои са планините, наречени между тях Сонома и Напа? Опознайте винените региони не само от вината, които правят, но и от градовете, планините, реките и езерата в регионите. Тези подробности помагат да се разкаже историята защо класическото вино е такова, каквото е.
Професионален съвет
За теория наблегнете на широчината над дълбочината на класическите региони, гроздето и етикетите.
Джеф Крит, майстор Сомелие
Чужд език Как французите наричат трапезното вино Alsacian? Как германците наричат лозята си? Научете чуждоезиковите термини, използвани за описание на виното.
Сервизен тест
Гилдия на сомелиерите - правилно обслужване на шампанско от гилдсом На Vimeo
Колко често наливате / сервирате вино? Ако не го направите, опитайте се да се включите доброволно или да работите 1-2 пъти седмично, като наливате в дегустационна зала или винен бар. Трябва да практикувате отваряне и сервиране на вино. Най-добрият начин да убедите държава-членка, че сте естествен, е всъщност да бъдете такава.
Професионален съвет
Изградете си малка, но разнообразна винена листа в главата си, от която се чувствате удобно да правите предложения и знаете няколко подробности за всяко вино.
Джеф Крит, майстор Сомелие
Какво е розова дама? Какъв е основният алкохол в либералния коктейл? Опознайте класическите си напитки. Вижте Савойска коктейлна книга или Крайно ръководство за спиртни напитки и коктейли и уютен с булевард.
Професионален съвет
Не забравяйте да се усмихнете и да дишате ...
Томас Прайс, майстор Сомелие
Да бъдеш сомелиер е всичко за хранене Как са вашите познания за сдвояване на храна и вино? Можете ли да препоръчате сдвояване на вино с различни предястия с лекота? Използвайте този списък с вина, който сте разработили (споменат по-горе), за да се сдвоите с идеи за вечеря.
Проучете напредналите таблица за сдвояване на храна и вино
Преминали ли сте сертификацията на сомелиер? Оставете съвет отдолу!