Примамката за събиране на вино може да е опияняваща. Виденията за блестящо дърво, девствено стъкло и грубо издялан камък често ми идват на ум - но преди камбаните и свирките идват натрупването на бутилки и организацията на самата колекция. Тук ние изследваме света на събирането на вино чрез четири различни подхода, предназначени да ви помогнат да определите целите си и да гарантирате, че вашата изба ще изпълни вашите нужди с течение на времето.
Двата основни фактора, които трябва да вземете под внимание, са начинът ви на живот и тази мъчителна подробност: разходите. Отделете малко време, за да помислите как, реално погледнато, бихте се насладили най-добре на вината си. Няма смисъл да се запасявате с бутилки с над $ 100, ако не предвиждате много възможности да им сервирате, независимо от престижа им. Ценните вина често губят в избите, тъй като колекционерите чакат екзалтирани случаи, които сякаш никога не пристигат. Твърдото разбиране на вашите навици и предпочитания за консумация на вино ще ви спести пари и време и в крайна сметка ще ви възнагради с колекция, която е идеално пригодена за вас.
Разбира се, цената за събиране може да бъде също толкова твърда насока. За повечето колекционери е нетипично, да не говорим за прекалено скъпо, да отварят фина или рядка бутилка всеки път, когато посегнат към тирбушон. Практическо решение е да раздробите списъка си за пазаруване на три категории: „добър“, „по-добър“ и „най-добър“. Ценовият диапазон за всеки ще варира в зависимост от видовете вино и регионите, както и от вашия бюджет. В един пример „добрите“ вина могат да струват около 25 долара, „по-добрите“ могат да бъдат между 25 и 60 долара, а „най-добрите“ над 60 долара.
В някои случаи, след първоначалната инвестиция, има потенциал за по-дългосрочна икономическа изгода, тъй като финото вино има тенденция да се увеличава по стойност, докато зрее. Драматичен пример е Château Lafite Rothschild 1982 г., който нарасна от $ 390 в случай, когато за първи път беше предложен като бъдеще през 1983 г. до висока печалба от $ 35 000 през 2016 г. по-типичен пример е Château Léoville Poyferré 1990, който е нараснал от $ 31 a бутилка при пускане до $ 286 на търг днес.
След като съображенията за начина на живот и разходите се отклонят, оставете вашата креативност и лични страсти да цъфтят. Няма един метод за създаване и организиране на колекция, но без план процесът може да бъде поразителен. Всеки от описаните тук подходи може да служи като пътна карта към избата на мечтите ви:
- Балансираната изба включва комбинация от реколти, цени и прозорци за напитки
- Instant-Gratification Cellar се фокусира изключително върху изискани вина, които са готови за пиене веднага
- дегустационната изба е изградена като учебен инструмент
- и Инвестиционната изба се фокусира върху потенциала за печалба.
БАЛАНСИРАНАТА КЛЕТКА
Балансираната изба ще съдържа вина, подходящи за всеки повод. Това трябва да включва бели и червени, млади и зрели вина, както и ежедневни и престижни бутилки. Тези вина могат да се доставят най-вече от добри търговци или да се получат директно от винарни.
Инвестиция от 10 000 долара за колекция от 16 кутии (192 бутилки) може да бъде разпределена по следния начин:
Бели
4 случая | добри и по-добри вина | 1500 долара
Смес от по-леки (Совиньон Блан, Пино Гриджо, Албариньо) и по-големи (Шардоне, бяла Рона) вина. Купувайте актуални реколти, разбирайки, че някои (бял бургундски, немски ризлинг) може да се подобрят с възрастта.
Млади ежедневни червени
5 случая | добри и по-добри вина | 2500 долара
Купувайте вина, които обикновено са направени да се консумират млади (испански Garnacha, Côtes du Rhône, Beaujolais), като същевременно включвате такива, които може да се подобрят с възрастта (Chianti Classico, португалски червени, Орегон Пино Ноар).
Зрели червени
3 случая | по-добри и най-добри вина | 2000 долара
Много червени се консумират най-добре шест до 10 години след датата на реколтата. По-старите реколти на Бордо, Бароло и Риоха обикновено се предлагат на дребно.
колко вино в магнум
Престижни вина
4 случая | най-добрите вина | 4000 долара
Изберете млади, но остаряващи вина, които имат значение за вас въз основа на личен вкус и опит. Те могат да включват гранд кру червено Бургундия, Брунело ди Монталчино Рисерва, култово каберне совиньон или луксозно шампанско.
Напълно възможно е да имате изба, пълна с вино, но малко за пиене, било защото съдържанието се състои от новопридобити вина, които изискват продължително отлежаване на бутилки, или защото изборът е изкривен към етикети със сини чипове, които не са подходящи за ежедневна трапеза.
Никой колекционер на вино, колкото и опитен да е, не иска да бъде в тази ситуация. Специално за начинаещи, които се надяват да изградят сериозна колекция с възможности за инвестиции по пътя, Балансираната изба е най-добрият начин да намокрите краката си.
Повечето колекционери се стремят да създадат набор от различни ценови точки и срока на годност в своята колекция, обхващащи лозаро-винарски райони, стилове и реколти. Целта тук е да се съберат градивните елементи на трайна колекция, така че равномерната комбинация от вина, които са готови за пиене и вина с удължен срок на годност е от ключово значение. Тази гъвкавост е чудесна възможност за изследване на разнообразни вина.
Добро правило е да се стремите да започнете колекцията си с около 16 кутии (близо 200 бутилки). Ако идеята за закупуването на толкова много вино веднага от стартовата порта е плашеща, намалете вместо това шест смесени кутии (72 бутилки). Планирайте да консумирате своя стартов комплект за период от шест до 12 месеца, в зависимост от неговия размер и вашите навици, и вземете следващите си решения за покупка въз основа на вашите констатации. След като се почувствате комфортно, единственият лимит е вашият бюджет.
КЛЕМАТА ЗА МОМЕНТАЛНО УДОБРЕНИЕ
Avant-Garde Images, Inc. Тази изба е заредена с по-стари реколти от вина като Бордо, Шампанско, Рона червено и Сотерн, които са готови да се отворят, когато специални гости дойдат в града.Изба, сглобена за незабавно задоволяване, включва вина, които са в пика си на питейност. Ето някои видове вина, известни със способността си да се подобряват с възрастта, както и отлични реколти, които сега са на или са близо до своя връх.
Опитайте няколко по-стари реколти от вина, които обикновено се радват на млади. Вината, които могат да спечелят с пет до 10 години бутилка възраст, включват Shiraz и Sémillon от Австралия, Pinot Noir от Орегон и Malbec от Аржентина. Châteauneuf-du-Pape често се справя добре на възраст от 10 до 20 години.
какво вино се сдвоява с пуйка
Някои търговци предлагат зрели вина и те понякога се предлагат директно от винарни, но основният източник са търговете. Очаквайте да похарчите 100 или повече долара за бутилка.
Бели
Бургундия: 2007, 2004, 2002
Германски ризлинг: 2005, 2001, 1990
По-светли червени
Бургундия, особено Кот дьо Нуитс: 2002, 1996, 1993, 1990
Риоха: 2005, 2004, 2001, 1995
По-богати червени
Бордо, особено Левия бряг: 2000, 1995, 1990, 1989, 1988, 1985, 1982
Калифорнийски каберне совиньон: 2009, 2008, 2007, 2006, 2004
Брунело ди Монталчино: 2004, 2001, 1999, 1997
Ермитаж и Кот-Роти: 2003, 1999, 1995, 1991, 1990
Десертни вина
Vintage Port: 1994, 1985, 1977, 1970, 1966, 1963
Sauternes: 2001, 1997, 1990, 1989, 1983
каква температура съхранявате вино
Отминаха дните, когато отлежаването на виното в семейната каменна пещера беше единственият начин да се насладите на по-стари бутилки. Името на този подход за събиране казва, че всички любители на виното, които имат средства, ще се радват да създадат Instant-Gratification Cellar, колекция, която обикновено се движи близо до тази цел от 16 случая. Това е плътно свързана селекция от често - но не винаги - зрели вина, предназначени за краткосрочна консумация.
Някои колекционери избират маршрута за незабавно удовлетворяване, тъй като мястото им за съхранение е ограничено. Други правят това, защото са взели съзнателно решение да пропуснат процеса на стареене на вината в полза на класически реколти, които вече са узрели. Ако случаят е такъв, уверете се, че се наслаждавате на вкуса на зряло вино!
Този подход обаче не налага да се купуват само зрели вина. Blue-chip и калифорнийските култови селекции, които са готови за пиене или предстои да бъдат пуснати, имат място в тази колекция точно толкова, колкото и по-старите вина. Както при всеки стил изба, знанието за вашите лични предпочитания е от ключово значение.
Единична единица за съхранение с контрол на температурата и влажността от 200 бутилки за този сорт колекция от вина ще струва около 2500 долара.
Благодарение на разпространението на търговски търгове за вина и уебсайтове за фини вина е възможно да се купуват зрели вина според нуждите, като се прогнозира не повече от няколко месеца в бъдещето. Като допълнителна полза, понякога настоящите цени на остарелите бутилки са по-ниски от първоначалните цени.
Когато купувате вина за този тип изба, е важно да ги разнообразите. Някои аукционни къщи правят предположенията вместо вас, като събират смесени партиди в количества, по-малки от четири бутилки. Можете допълнително да персонализирате кеша си, като работите с търговци на изискани вина.
ДЕГУСТАЦИЯТА КЛЕТКА
Trey Clark Тази изба е фокусирана върху Калифорния Каберне, с много вертикали и бутилки с голям формат, които често се споделят с местна дегустационна група.Дегустационната изба ще включва вина, които могат да се използват за сравнителни дегустации. Изберете някои вина, които могат да задълбочат знанията ви за това, което обичате, и други, които вярвате, че ще разширят кръгозора ви.
Ето някои подходи за сравнителни дегустации, които са едновременно поучителни и приятни.
Вертикални дегустации прегледайте едно имение или производител чрез множество реколти. Придобийте или натрупайте четири до 10 реколти от едно и също вино - като бордо, калифорнийско каберне или бароло - и вижте как се сравняват.
Хоризонтални дегустации изследвайте един вид вино при множество производители, обикновено в една и съща реколта. Опитайте Shiraz от австралийската Barossa, McLaren Vale и Clare Valley или Sauvignon Blancs от Нова Зеландия, Калифорния и френската долина Лоара.
Йерархични дегустации изследвайте пирамидата на качеството, представена от един производител, чрез широка гама. Опитайте села на производители от Бургундия, първи израстъци и Grands Crus червени, или калифорнийски лозари Zinfandels от стари лозови лозя около щата.
Най-добрите изби доразвиват познанията ни за виното, а някои любители на виното проектират колекциите си точно за това - подобрявайки разбирането си за виното в цялата му сложност и разнообразие, както и често, за да оценят потенциала за стареене. Този подход, който наричаме Дегустационна изба, дава възможност и за по-голяма гъвкавост, тъй като съставът и размерът могат да варират драстично според целите на колекционера.
Някои любители на виното използват Дегустационна изба като дидактически инструмент, за да научат основните характеристики на конкретно вино, реколта или регион. Друга насока може да бъде провеждането на официални вертикални или хоризонтални проверки на продукцията на един винопроизводител.
Много колекционери използват подхода Tasting Cellar, за да преценят дали някои вина си струва да се избират като много случаи за бъдещо пиене, като систематично отделят различни бутилки, за да оценят своя потенциал за дълголетие въз основа на комбинацията от баланс, дължина, концентрация и дълбочина на вкуса.
Критериите леко се изместват, когато дегустацията е фокусирана върху по-стари вина. Вместо да се оценяват младите вина за бъдещ потенциал, въпросът се свежда до това колко време остава на виното или дали все още си струва да се купи. (Добър начин да научите повече за нюансите на по-старите вина е да се възползвате от дегустации, организирани от аукционни къщи. Понякога търговците на дребно с фини вина също са домакини на ретро респективи.)
Докато колекционерите, целящи да изградят балансирана изба, са склонни да купуват от случая или от шестте пакета, привърженикът на Дегустационната изба може да се задоволи с няколко бутилки наведнъж, защото целта на упражнението е да се сравнят тесен кръг от кандидати . Вината могат да бъдат на цени с висока или ниска цена е по-малко важно от фокуса. Повечето вина могат да бъдат закупени на дребно при пускането им, въпреки че по-стари реколти могат да бъдат намерени само на търг.
добро сладко бяло вино
Груповите дегустации са чудесен начин да се насладите на тази изба. Можете да настаните 10 до 12 души на бутилка, като приемете наливане от 2 унции и минимално количество утайка.
ИНВЕСТИЦИОННАТА КЛЕТКА
SCDA Тази изба, проектирана от архитект, съдържа внимателно защитени бутилки от инвестиционен клас, като DRC La Tâche, и място за съхранение на вина в оригиналните им дървени кутии.Когато избирате вина за инвестиционна изба, трябва да се фокусирате колкото върху пазара, така и върху собствения си вкус. Само малък процент от вината, произведени по света, увеличават стойността си. И за да се продават успешно, вината трябва да се съхраняват безупречно, да имат проследяващ произход и обикновено да се предлагат в оригиналните си дървени кутии.
Тези вина могат да се купуват като фючърси, да се купуват директно от производители или да се набавят от реномирани търговци или аукционни къщи. Не забравяйте да проверите състоянието и произхода преди да купите. Уверете се, че реколтите са високо ценени. Разчитайте, че ще похарчите минимум 100 долара и 1000 долара на бутилка и бъдете готови да се ангажирате с пълни дела.
Ето някои вина с опит в оценяването на стойността във времето:
патица езерце изби дънди или
Бордо
Класифицираните растежи на Медок, особено петте първостепенни горни имения на Десния бряг, включително Cheval-Blanc, Le Pin и Pétrus
Бургундия
Grands Crus червени, особено от Domaine de la Romanée-Conti, G. Roumier, Leroy, Ponsot, Ramonet и Henri Jayer
Италия
Супертоскани, включително Solaia и Sassicaia Brunello di Montalcino, включително Biondi-Santi и Soldera и Piemont, включително Giacomo Conterno и Falletto di Bruno Giacosa
Калифорния
Каберне Совиньон, особено Харлан, Шредер, Крещящ орел и Ридж Монте Бело
На теория механиката за създаване на инвестиционна изба е достатъчно проста: Купете високо оценено вино, за предпочитане при пускането му, съхранявайте го внимателно поне пет години или докато наближи зрялостта си и след това го продайте на търг. Можете също така да се възползвате от периодичните затишие в търговската зала, за да разграбите лотове, които се търгуват под наскоро реализирани ценови нива.
Има няколко причини, поради които инвестиционната изба не е най-добрият избор за начинаещи. Поради тяхната цена, вина с инвестиционно качество може да не може да се говори. На търг средната цена на отделна партида (някъде от една до 24 бутилки) е около $ 2950, а средните разходи за долар на участник в търг са около 20 000 долара.
Инвестиционните вина предполагат огромни разходи, често между 500 и 15 000 долара за бутилка. Джон Капон, президент и главен изпълнителен директор на аукционерите Acker Merrall & Condit, предлага да похарчи 25 000 до 35 000 долара за изба за инвестиции от 100 бутилки. Ако небето е границата, сериозна изба с най-добрите вина в света може да струва до 500 000 долара за изграждане с течение на времето.
Също толкова важно е да се разбере как произходът и състоянието влияят върху препродажната стойност на виното. Когато вино се изпраща директно от винарната или избите на известен колекционер, цените на чука могат да надхвърлят нормалните нива с повече от 100 процента. През май 2016 г. Sotheby's New York продаде на търг 20 000 бутилки хубаво и рядко вино от избата на колекционера на милиардери Уилям Кох за общо 21,9 милиона долара, надминавайки предпродажбата с 46 процента. Най-важните сред вината за шоуто бяха 10 бутилки Château Mouton-Rothschild 1945, които донесоха 343 000 долара, повече от удвоявайки предварителната оценка от 120 000 долара.
Когато основната ви цел е да постигнете възвръщаемост на вашата инвестиция във вино, важи старата поговорка „По-малко е повече“. Ако обмисляте инвестиция от 10 000 щатски долара, обикновено е по-добре да купите два лота от 5 000 щатски долара, отколкото да диверсифицирате капитала си и да закупите 10 калъфа от 1000 долара. По същия начин не забравяйте, че стойността на препродажба на две партиди от шест бутилки обикновено пада под цената на една пратка от 12 бутилки от същото вино.
Друго средство за осигуряване на най-добрите вина на най-добри цени е да се абонирате за пощенски списъци за винарни. Вината в горните ешелони на ценовия спектър са склонни да оценяват с по-голям фактор от тези в по-ниските редици.