Ето 12 факта, които напълно ще променят начина, по който мислите за червеното вино.
1. Пиенето на червено вино в малки дози е по-добро за вас, отколкото да не пиете изобщо!
Може да е изненадващо, но няколко проучвания при хора показват, че умерената консумация на червено вино е по-добра за вас, отколкото да не пиете. Защо? Антиоксидантите, открити в червеното вино, намаляват честотата на сърдечно-съдови заболявания, смъртност и диабет тип 2. Разбира се, ако пиете повече, отколкото трябва, ползите се заменят с повишен риск за здравето. Така че, направете си услуга, пийте червено вино в умерени количества.
2. Ползите за здравето на червеното вино идват от танин.
Почти всичко във виното, което не е алкохол или вода, е вид полифенол. Полифенолите включват танин , цветен пигмент , винени аромати, ресвератрол и около 5000 други растителни съединения. От тези полифеноли, най-богати на вино по здравословни причини са процианидини, които са вид кондензиран танин, който също се среща в зеления чай и тъмния шоколад. Това съединение е специално свързано с инхибиране на холестеролната плака в кръвоносните съдове, което е много полезно за здравето на сърцето и дълголетието.
Основи на обучението по вино
Вземете всички основни инструменти за сомелиери за вашето винено образование.
калории в една бутилка червено виноПазарувай сега
3. Някои червени вина са по-добри за вас от други.
Не всички червени вина са еднакви. Някои вина имат значително по-високи нива на „добри за вас неща“ от други (кондензирани танини -виж по-горе ). Например, Каберне Совиньон има повече кондензирани танини от Пино Ноар , но и двете вина имат много по-малко от Tannat, Petite Sirah или Sagrantino. Въпреки че е доста трудно да се определи кои вина са най-добри, ето няколко улики:
червеното вино върви ли със сьомга
- Сухите червени вина са по-добри от сладки вина.
- Червените вина с по-нисък алкохол (за предпочитане под 13% ABV) са по-добри от високоалкохолните вина
- Червени вина с по-висок танин (тези, които са по-стягащи) са по-добри от ниско танинови вина.
4. Младите червени вина са по-добри за вас от старите червени вина.
От години ни казват, че старите вина са най-добрите вина. Някои вина вкусът е по-добър, когато е на възраст, но що се отнася до здравословните аспекти на виното, старото вино не е толкова добро! Младите червени вина съдържат по-високо нива на танин от всеки друг вид вино.
5. Цветът в червеното вино идва от гроздовите кожи.
Цветът във виното идва от растение пигмент, наречен антоцианин, намира се в ципите на червеното грозде.
6. С остаряването на червените вина те стават по-светли на цвят.
Цветът става по-малко интензивно с остаряването на виното. Много старите вина са бледи и полупрозрачни на цвят.
7. Почти всички червени вина идват от един вид грозде.
Всички най-често срещани червени вина, включително каберне совиньон, сира, мерло и пино ноар, са само един вид грозде: Vitis vinifera. Със сигурност има и други видове, използвани за вино (има около 65-70 Витис видове), макар и рядко. Vitis vinifera обикновено се счита на винени видове грозде. И, разберете това, Vitis vinifera не произхожда от Франция. Дойде от Източна Европа!
8. Червеното грозде е по-старо от гроздето от бяло вино.
Смята се, че гроздето с жълт и зелен цвят, което произвежда бели вина, произхожда от ДНК мутация на червени лози. Оттогава това е доста убедителна хипотеза Пино Ноар и Пино Блан споделят една и съща ДНК.
9. Червените вина обикновено съдържат по-малко сулфити, отколкото белите вина.
Общо взето, нива на сулфит в червените вина са по-ниски от белите вина. Това е така, защото червените вина са по-химически стабилни от белите вина и не се разграждат толкова бързо.
как да берем вино за манекени
10. Червените вина отлежават по-дълго от белите вина.
Червените вина съдържат цвят и танин, което най-общо казано помага да се запазят за по-голяма дължина от белите вина. Хората често наричат тези черти във виното „структура“ и използват присъствието си като индикатор за колко дълго ще остарее едно вино.
как да предпазим шампанското да не излиза
11. От грозде от червено вино може да се направи бяло вино.
Тъй като цветът идва от корите на гроздето (а не от сока), е възможно да се направи бяло вино от червено грозде. Виното е направено като бяло вино, без контакт с гроздовите кожи. Това се случва повече, отколкото можете да си представите. Например шампанско Blanc de Noirs е бяло пенливо вино, приготвено с грозде Пино Ноар и Пино Мьоние (червено).
12. Стотици аромати, открити в червеното вино, идват от просто грозде.
Всички тези аромати на череша, горски плодове, сладко и билки, открити в чаша червено вино, не произлизат от нищо повече отколкото ферментиралото грозде и отлежаващото вино в дъбови бъчви. Няма ароматни добавки.
Вземете книгата!
Вашите интелигентни вина заслужават да бъдат на следващото ниво. Вземете печелената от Джеймс Биърд книга!
Научете повече