Кой е най-добрият начин за съхранение на шампанско, след като е отворено?

Напитки

Уважаеми д-р Вини,

Какъв е най-добрият начин за съхранение на шампанско след отварянето му? Прочетох дискусии относно рекордирането, вместо просто оставяне на бутилката отворена или поставяне на сребърна лъжица с дълга дръжка. Какво работи най-добре?



френско вино с елагова киселина

—Virginia O., Castlewood, Va.

Скъпа Вирджиния,

Аз съм голям фен на шарнирните запушалки, които можете да намерите за по-малко от 10 долара. Ако поставите обикновен корк обратно в отворена бутилка с мехурчета, натискът от карбонизацията вътре може да доведе до неговото изскачане. Най-доброто нещо, което можете да направите, е да поддържате мехурчетата студени в хладилника си - въглеродният диоксид е по-разтворим в студени течности, отколкото в топли, така че поддържането на остатъчните мехурчета добре охладени ще ви помогне да запазите виното си по-свежо и по-меко, отколкото ако го оставите на броячът.

По този начин е и теорията за залепване на метална лъжица в отворена бутилка шампанско - металът ще действа като топлопроводник и ще помогне да се поддържа вътрешността на бутилката допълнително студена. Ако нямате добра запушалка наоколо, метална лъжица може да работи за малко. Но без значение какъв метод използвате, балонът ви ще стане плосък, след като бъде отворен за ден-два.

-Д-р. Вини