Вие сте Супертастър с вино?
Ако имате повече от 30 вкусови рецептора в пространство с размер на дупчица на езика си, тогава сте супертастер. Освен това може да сте придирчив ядец. Научете какво е супертестер и вижте дали сте такъв. Ако не сте, не се притеснявайте, все пак можете да се научите да бъдете чудесни в дегустацията на вино.
Жените са над 2 пъти по-склонни да бъдат супер дегустатори, отколкото мъжетеВ света има 3 вида дегустатори:
- „Супертастър“
- „Среден дегустатор“
- „Не-дегустатор“
Прост тест, за да видите дали сте супертестер
Надупчете стандартен отвор за тетрадка в чисто парче пластмаса или восъчна хартия и го поставете върху предната част на езика си. След това пребройте по-големите вкусови рецептори - наречени папила. Всъщност е доста трудно да се забележи, така че ако искате да бъдете по-точни, не забравяйте да изпиете малко червено вино предварително, за да си изцапате езика. Пребройте колко имате и вижте по-долу за какъв дегустатор сте.
Не се притеснявайте, ако не сте супертестер, има помощ по-долу!
най-доброто шампанско за парите
Супертастър30+ вкусови рецептора
Всичко има интензивен вкус: от солено, сладко, кисело, усещане за мазнини и горчивина. Класическото „кажи“ на супертестера е човек, който мрази горчивите зеленчуци като брюкселско зеле или зеле. Въпреки невероятното си звучащо име, това, че сте „супертестец“, всъщност може да означава, че е по-малко вероятно да се насладите на горчиви напитки като горчиви бири (като IPA) и пълноценни червени вина с високо съдържание на танин (Вие сте пиещ пино ноар срещу Поилка Nebbiolo). Това също така означава, че сте склонни да ядете нежни храни пред супер богати храни, които имат твърде „мазен вкус“. Може да сте придирчив ядец, но да бъдете Супертестер всъщност е доста добре: проучвания от изследователката Линда Бартошук от Йейлския университет показват, че супер дегустаторите са по-малко склонни да бъдат затлъстели, отколкото дегустаторите - просто не забравяйте да ядете листните си зеленчуци.
Среден дегустатор15-30 вкусови рецептора
Обичате горчиви зеленчуци и вероятно се наслаждавате на земни и солени вина. Около 50% от хората, тествани в САЩ, са били средни дегустатори, така че това може да сте вие. Средният дегустатор все още може да вкуси същите горчиви вкусове, каквито вкусът има на супер вкус, но те не ви карат да трепвате. Поради това вие сте дегустатор, който опитате. Способността ви да вкусите по-добре може да бъде подобрена с няколко умения.
Не-дегустаторпод 15 вкусови рецептора
Тази купа с 5-звездна пикантна тайландска храна не ви кара да хленчите от болка и обичате вината с висок танин. Склонни сте да се навеждате към богати храни, пикантни храни и силно ароматизирани храни. Не вкусвате горчиво по същия начин, както другите. Всъщност някои дегустатори изобщо не вкусват горчивина. Вашият опит с храна и вино е много по-различен от другите два вида дегустатори. Обзалагам се, че не сте изненадани, че приятелите ви не могат да се справят с това, което обичате да ядете. Не се притеснявайте, ако обичате виното, пак можете да се научите да вкусвате по-добре. Единственото нещо, за което трябва да внимавате, е да ядете повече здравословни храни, дори и да са скучни.
Основи на обучението по вино
Вземете всички основни инструменти за сомелиери за вашето винено образование.
Пазарувай сега Азиатците, африканците и южноамериканците имат по-висок дял на супер дегустаторите от кавказцитеНезависимо какъв дегустатор сте, можете да станете по-добри в дегустацията на вино:
колко унции в чаша бяло вино
- Използвайте носа си
- По-голямата част от усещането за вкус идва от носа ви. Разберете как да оценете ароматите на виното
- Обърнете внимание на текстурата
- Освен вкуса на храна или вино, обърнете внимание и на текстурата и на начина, по който вкусът се развива в устата ви. Нуждаете се от пример, разгледайте вкусов профил на каберне совиньон
- Забави
- Не бързайте с всичко, което вкусите, това ще ви помогне да развиете по-добро чувство за вкус. Вижте Мадлен нататък Как да опитате вино
Между другото, всеки започва с около 10 000 вкусови рецептора, които тялото ви естествено замества на всеки 2 седмици. С напредване на възрастта този брой намалява до около половината. Така че без значение кой сте, важно е да увеличите максимално способността си да вкусите, докато можете. Броят на вашите вкусови рецептори също може да бъде намален от пушене или пиене на напитки с попарване.
Научете професионалната техника за дегустация на вино
Научете какви техники използват професионалистите и научете за дегустация на вино.
Техниката на Geek за дегустация на червено вино
Източници
Ако искате по-подробно 'как да' при тестването, разгледайте тази статия на Scientificamerican.com
Изследователска статия в Йейл за работата на Линда Бартошук
Въпрос на вкус smithsonianmag.com
Статия за това как вкусът (и усещането за мазнини) е свързан със затлъстяването the-scientist.com
Supertaster в риск от рак поради липса на флавеноиди в диетата им newscientist.com
Статия на BBC
Добре написана статия, наречена Taste Buds on kidshealth.org
как се прави портовото вино