В свят, в който по-голямото е по-добро, Syrah е идеалният избор.
По-тъмно е от Каберне Совиньон и съдържа големи количества здравословни антиоксиданти. Открийте подробностите за виното Syrah в това ръководство и научете разлики между Сира от Новия свят и Стария свят .
Пътеводител за виното Syrah
Винен профил на Syrah
ПЛОДОВЕ: Къпина, боровинка и момче (боровинки)
ДРУГИ: Маслина, черен пипер, карамфил, ванилия, мента, женско биле, шоколад, бахар, розмарин, сушено месо, бекон мазнина, тютюн, билки и дим
ДЪБ: Да. Обикновено средно до високо използване на стареене на дъб ( от всякакъв вид ).
ТАНИН: Среден (+)
КИСЕЛИНА: Среден (+)
ВЪЗРАСТ: Да. 5-9 години (най-много) & 12-25 години (примери, достойни за възрастта)
ОБЩИ СИНОНИМИ & РЕГИОНАЛНИ ИМЕНА :
Shiraz, Sirac, Marsanne Noir, Entournerein, Serene, Ермитаж, Крозес-Ермитаж, Корнас, Кот-Роти, Свети Йосиф
Винени региони Syrah
~ 460 000 дка по целия свят (186 000 хектара)
- Франция (169 000 акра) Кот дю Рона: Корнас, Ермитаж, Сейнт Йосиф, Кот Роти
- Австралия (105 000 акра) Бароса, Макларън Вейл, варовиково крайбрежие
- Испания (49 000 акра) Приорат, Монсант, Торо, Йекла
- Аржентина (32 000 акра) Мендоса, Салта
- Южна Африка (25 000 акра) Стеленбош, Паарл, Франсхук
- САЩ (23 000 акра) Пасо Роблес, Санта Барбара, Напа, Сонома, долина Колумбия (Вашингтон)
- Италия (17 000 акра) Тоскана, Сицилия
- Чили (15 000 акра) Долината Colchagua, долината Maipo
Ароматичен профил на Syrah от Wine Folly: Основното ръководство за виното.
Вкусът на виното Syrah
Сира е отговорна за някои от най-тъмните пълни червени вина в света . Има тъмни плодови вкусове от сладка боровинка до пикантна черна маслина.
Основи на обучението по вино
Вземете всички основни инструменти за сомелиери за вашето винено образование.
Пазарувай сега 
Когато опитате Syrah, ще бъдете посрещнати с вкус, който се стеснява и след това има пикантна пиперлива нотка в послевкус . Поради стила си отпред, Syrah често се смесва с грозде, което добавя повече средно небце, като Каберне Совиньон , за да се направи вкусът на виното по-пълноценен.
топ ресторанти в напа и сонома
Традиционно във Франция Syrah се смесва с леко тяло Гренаш и още по-богат Мурведре за създаване на класическата комбинация от Côtes du Rhône.
Нов свят срещу Стария свят Сира
Новите световни региони на Сира включват Австралия, Чили, Аржентина и САЩ.
Старите световни региони на Сира включват Франция, Италия, Испания и Гърция.
Нов свят срещу Стария свят Сирите от Стария свят от Италия и Франция имат по-голяма киселинност и земни тревисти аромати. Новите световни вина Syrah от Австралия, САЩ и Южна Америка обикновено имат по-плодови характеристики с много подправки. Визуализирайте общия вкус на вината Syrah в зависимост от това от коя част на света произхождат.
7 очарователни факта за Сира
- Ермитаж
- Някои от най-скъпите Syrah в света са от наименованието 340+ акра, наречено Ермитаж . Най-добрите вина се добиват от хълм близо до село Tain-l’Hermitage и са известни със своите цветни и опушени аромати на къпина и месо на скара.
- Име Произход
- Думата Сира може да идва от „Сиракрус“ - град в Сицилия. Сиракрус е бил мощен град по време на древногръцкото управление през 400 г. пр. Н. Е.
- Изгубена смес
- Преди контрола върху апелацията във Франция, Бордела смеси Сира в червените си вина, за да станат по-богати. Днес често можете да намерите смеси Cabernet-Syrah както в Австралия, така и в САЩ.
- Родословие
- Две много неясни грозде са родителите на Syrah: Dureza и Mondeuse Blanche. Дуреза е от Южна Франция, точно на север от Ним, департамент Ардеш. Mondeuse Blanche може да се намери в Савой.
- Малка Сира?
- Petite Sirah не означава „малка Syrah.“ Petite Sirah (известна още като Durif) е различен сорт грозде и е генетично потомство на Syrah и по-рядкото Peloursin.
- Лозарство
- Лозарите често казват „Сира харесва гледка“, защото най-добрите лозя обикновено са към върха на хълмовете, където има по-малко почва, което кара лозите да произвеждат по-малко (но по-концентрирано) грозде.
- Производство на вино
- Тъй като вината Syrah имат толкова дебели кожи и висок танин, е обичайна практика за винопроизводителите да накисват грозде Syrah на студено в продължение на дни (или дори седмици!). Студеното накисване (известна още като удължена мацерация) увеличава цвета и плодовитостта във виното, като същевременно намалява острите танинови и тревисти вкусове.
Сдвояване на Syrah с храна
С масивния си плътен вкус Syrah се съчетава чудесно със смели храни. Можете да сдвоите Syrah с всичко, от бургер със синьо сирене до барбекю, трикът е да разкриете фините нюанси във виното.
Печени зеленчуци. източник
Опитайте да използвате Herbes de Provence Подправете храните си със специална комбинация от билки с произход от Южна Франция. Флоралните аромати на Herbes de Provence с лавандула, копър и мащерка ще допълнят добре със сира от Стария свят.
Билки от Прованс. източник
Меките сирена са по-добри Работете с по-меки смрадливи сирена, мазната текстура и земните вкусове в сирене като Abbaye de Belloc ще абсорбират високия танин в Syrah.
Съвет за Шираз и барбекю Пиперливата подправка в австралийския Шираз прави чудеса с пиперливо барбекю. Опитайте да подправите месото си с анасон и карамфил, за да изведете тези фини нюанси във виното.
Профил на Шираз: Долината Бароса
Долината Бароса в Австралия е родното място на някои от най-високо оценените вина, базирани на Syrah в света. Въпреки славата на региона, долината Бароса остава донякъде провинциална винарска държава. Най-близкият голям град до Бароса е Аделаида в Южна Австралия. Ниските равнини от град Аделаида водят до хълмове в сцена, която странно прилича на Централната долина на Калифорния.
Тъй като кореновата въшка, която опустошава Европа, никога не е докосвала почвите в долината Бароса, регионът може да се похвали с някои от най-старите живи лозя. Покрай пътя за Нуриоопа ще духате покрай 100-годишни лозя.
„Когато посетихме, бяхме шокирани да открием, че списъкът с телефони на вратите на избата за Standish Wine Co. е мобилният телефон на винопроизводителя. След объркващо шофиране по намаляваща мръсна пътека без табели, стигнахме до малка каменна изба, построена някъде през 1800-те. Това беше почти най-доброто време. '
Madeline Puckette, вестник от 2008 г.