Какво представлява гроздето Teinturier?
Гроздето Teinturier е грозде с червено вино с тъмни кожи и плът. За разлика от това, редовното грозде с червено вино има тъмни кожи, но чиста плът. Подходящо думата „teinturier“ идва от френския „боядисване или оцветяване“.
е ризлинг вино сладко или сухо
Гроздето Teinturier не е често срещана гледка в лозето.
Чакай, грозде с червено вино Ясно Сок?
Наистина! Това всъщност е гроздовата кожа, която създава цвят на виното.
Когато кожите се накиснат в сок, се освобождава антоцианин (цветен пигмент), в резултат на което буквално се оцветява виното. Поради тази причина можем да имаме такива неща като розово (ограничен контакт с кожата) и бял пино ноар (нулев контакт с кожата - направен като a бяло вино. )
Въпреки че, както повечето неща във виното, има изключение от правилото. Почти невъзможно е да се направи бял Syrah или Cabernet Sauvignon, тъй като кожите оцветяват сока почти веднага, като по този начин се създава не бяло вино. Към тази група „винаги червени“ вина се отнасят грозде от тейнтуриер с тъмни кожи и червена плът.
Купете премиерното оборудване за учене и сервиране на вино.
Всичко, от което се нуждаете, за да научите и дегустирате световните вина.
какво е виното zinfandelПазарувай сега
Защо съществува гроздето Teinturier?
Това е естествена мутация. Смята се, че това грозде с червено месо е отгледано, за да добави визуална дълбочина към виното Aramon. Aramon (който съществува и до днес) е високопродуктивен, устойчив на мухъл сорт червено вино от Лангедок-Русийон .
Започвайки през 19-ти век и обхващайки 60-те години на миналия век, Арамон е бил най-широко отглежданото грозде във Франция. За съжаление, той е отгледан за количество (а не за качество) и най-вече е попаднал в евтино, лесно пиещо розе. Уомп матка.
3 Примери за грозде Teinturier
Аликанте Буше
Ако вече сте знаели за гроздето от тейнтюре, това вероятно е гроздето, което сте имали предвид! Първоначално култивиран през 1866 г., за да добави визуална дълбочина към Aramon, Аликанте е известен с производството на дълбоки, тъмночервени вина, когато се използва самостоятелно. Не винаги се е радвал на най-добрата репутация. (Винаги блендерът, никога блендерът, а, Аликанте?) Това обаче се променя бързо в Испания и Португалия, където от него се правят текстурирани вина с наситени аромати на къпини и подправки.
Саперави
Гордостта на Грузия (страната, а не на държавата) и широко засадена в бившата съветска република, това грозде от тейнтуриер прави, да, както се досещате, дълбоки, тъмночервени вина с достатъчно киселинност. За разлика от Аликанте, Саперави е известен най-вече като едносортово вино с по-фини примери, които се гордеят с достоен за възрастта потенциал. Това е виното, което искате, когато се подлагате на пълнени, месести тестени изделия.
е червено вино каберне совиньон
Chambourcin
(„Sham-boor-sin“) Не само, че устойчивият на студ Chambourcin е грозде за тейнтюри, той също е Френско-американски хибрид! (Добър стар северноамерикански топилен съд!) Може да сте забелязали „дълбок и тъмен“ модел с тези вина, но Chambourcin всъщност е по-близък до Cabernet Franc. Ако можете да се докоснете до него, очаквайте силни вкусове на черна череша, заедно с някои нотки на тютюн и зелен пипер. Това може дори да промени мнението ви за вината, произведени от хибридно грозде ...