Уважаеми д-р Вини,
Какви са по-фините разлики между каберне совиньон и совиньон блан?
—Leen, Окланд, Нова Зеландия
Уважаеми Лийн,
И двете каберне совиньон и совиньон блан са имената на гроздето и вината, произведени от това грозде. Двете са свързани: Каберне Совиньон е кръстоска между Совиньон Блан и Каберне Фран .
Но каберне совиньон е грозде с червено вино и има успех в много части на света, най-вече в долината Напа в Калифорния и френския регион Бордо, където е смесени с друго грозде, за да се получат величествени червени вина . Повечето сортови каберне са пълноценни, смели червени.
Совиньон Блан е грозде от бяло вино и от него се правят страхотни бели вина от всички краища, особено от Нова Зеландия, Калифорния и някои части на Франция, включително наименованията Пули-Фюме и Сансер. И също така е едно от двете основни бели грозде в Бордо, където е смесено със Sémillon, за да направи както елегантни сухи бели, така и почитания регион ботризиран десертни вина. Sauvignon Blancs могат да бъдат направени в много различни стилове, но са склонни да се открояват със своята цинкова киселинност и минерални или билкови нотки.
-Д-р. Вини