Това е историята на мадам Клико Понсардин и нейната визия за Veuve Clicquot. Ласково наричана „Вдовицата клико“, Барбе-Никол революционизира Шампанското и го направи уникалната звезда, каквато е днес.
Жени. Жените са силни и мощни и въпреки това остават елегантни. Това е доста парадоксът ... и това идва от жена.
Деликатен. Експлозивен.
Изискан. Спорадични.
Плах. Удебелен.
Назовете вино, загадъчно като женското. Шампанско, може би?
червено вино срещу бира калории
Шампанското предлага доста парадокса. Нещо, което просто не трябва да бъде: пенливо, взривоопасно вино, заклещено зад корк. Шест атмосфери силен натиск, създаден при злополука.
Научете моите техники за дегустация на вино
Насладете се на онлайн курсовете за обучение на вино от Madeline от уюта на вашата кухня.
Пазарувай сегаДнес етикети като Veuve Clicquot, Dom Perignon, и Кристал линия рафтове за търговия на дребно по целия свят. Тази напитка говори за лукс и екстравагантност, но не винаги е било така.
Можем да благодарим на мнозина за шампанското, което имаме днес, но една жена се откроява.
Тя се казваше Барбе-Никол. Тя беше смела пионерка на шампанското и лоша дама на задника (преди да бъдеш лоша дама беше нещо).
Художествена интерпретация на Барбе-Никол на 23. Илюстрация от Маделин Пукет
Барбе-Никол: Самата дама
Роден: 16 декември 1777 г.
Нейната история започва на деветдесет мили източно от Париж в град Реймс, Франция. Барбе-Никол израства като най-голямата дъщеря на един от богатите магнати в текстилната индустрия: Понсе Жан Никола Филип.
Барбе-Никол беше мъничка жена. Вероятно не по-висока от 4 фута и половина, тя имаше светла коса и сиви очи.
Визуално тя не беше нищо необикновено, но истинската й стойност нямаше нищо общо с богатството или външния вид.
Едва малко след Френската революция, когато тя беше задушена в света на виното, Барбе-Никол намери целта си.
На снимката: НЕ Вдовицата Cliquot.
От екстравагантност до стоицизъм
Френската революция превърна буйното богатство на семейството в нещо, което трябваше да остане под прикритие.
В разгара на политическия бунт заможният баща на Барбе-Никол се присъедини към радикална периферия, наречена якобинци. Тази група външно се разбунтува срещу монархията и тяхното богатство.
В този момент семейството живееше сдържано, защото да показваш богатство и просперитет беше опасно.
И все пак Понс Жан Никола Филип искаше светло бъдеще за най-голямата си дъщеря. И така, на двадесет години тя се омъжва за Франсоа Клико, син на друго богато текстилно семейство (който също се занимава с вино).
Барбе-Никол, добрата съпруга
Новият й съпруг Франсоа винаги е мечтал да влезе в бизнеса с шампанско. Тяхната обилна зестра направи това възможно.
През първите месеци от брака си двойката избира парцели имоти за отглеждане на грозде.
Известно време Франсоа беше лицето на компанията междувременно, Барбе-Никол остана на заден план. И все пак тя е работила заедно със съпруга си, като се е учила на тънкостите на винопроизводството и е работила в лозята.
По това време жените от епохата са били насочени към репродуктивен живот. Въпреки това, както много други жени в Шампанско, Барбе-Никол искаше да направи повече.
Мадам Клико рисува през 1861 г., когато е на 84 години. С любезното съдействие на Veuve Clicquot
Откъде идва името „Veuve Clicquot“?
Veuve означава „вдовица“ на френски. Тук историята взема обрат.
Франсоа умира в ръцете на Тифозната треска през 1805 г. само на 30 години (Барбе-Никол е била само на 28). Изненадващо, Барбе-Никол пое компанията.
Без да мигне окото, младата „Вдовица Клико” пое нещата в свои ръце. Нито нейният пол, нито социалната класа я определят. Тя имаше огън, решителност и визия за марката си.
Барбе-Никол се занимаваше с всичко - от международната стратегия до производството на вино. Нейната роля се превърна в повече от ролята на просто бизнес и се насочи към забележителните й разработки в маркетинга и технологичните иновации.
„В епоха, когато жените бяха изключени от света на бизнеса, тя се осмели да поеме ръководителя на компанията, ролята, която тя пое със страст и решителност.“
-Veuve Clicquot уебсайтколко време трае виното в хладилника
Първото използване на жълтия етикет на Veuve Clicquot се появява през 1877 г. Ето го в американска хартиена реклама през 1959 г. Учтивост Maison Veuve Clicquot Archives
Иновации в маркетинга на Veuve Clicquot
Мадам Клико стана първата жена, която управлява къща от шампанско, построена върху директни продажби. Тя изрязва посредници и продава вина директно на клиентите, за да увеличи печалбите.
Тя постоянно работи върху имиджа на марката на Champagne и Veuve Clicquot, за да се чувства луксозно.
Трябва да помните, че шампанското по времето на Барбе-Никол е било мътно и невероятно сладко като сода.
В книгата, Вдовицата Клико , Tilar J. Mazzeo отбелязва, че,
„Шампанското, продавано във Франция приживе, често е имало двеста грама остатъчна захар. Руснаците го харесваха още по-сладко. '
За сравнение, една кутия кока-кола съдържа приблизително 113 г / л захар.
Иновациите на Barbe-Nicole’s за Veuve Clicquot
Ето няколко многобройни смели нововъведения на мадам Клико, направени за индустрията на шампанското:
- Мадам Клико създаде идентичност за Шампанско извън Франция. Марката беше популярна в началото в Русия.
- Тя бутилира първото записано реколта шампанско през 1810 година.
- Clicquot иновации Корекция (“Rem-moo-ahj”) система - техника, която изчиства пенливо вино от мътни дрожди след ферментация. (превъртете надолу, за да научите повече)
- През 1818 г. мадам Кликуо прави първото розе шампанско, съдържащо червено вино, когато смесва част от червения си пино от Бузи с шампанско (преди това розе шампанско е направено чрез оцветяване с бъз).
През 1816 г. мадам Клику изобретява манипулационната маса „table de remuage“, опростен дизайн за премахване на облачни утайки от Шампанско. кредит Veuve Clicquot
Приготвяне на Шампанско искри
Шампанско от това време беше добре. Вината бяха пенливи и сладки, но бяха и облачни.
Облачно с кални дрожди, които се носят в бутилката от втората ферментация.
Мадам Клико попита: „Как може да бъде по-добре?“ Чувстваше се така, сякаш чисто шампанско ще се продава по-добре от „калния“.
През това време единственият начин за отстраняване на утайката от дрожди от бутилка включва скъпи лекарства, избистрящи агенти и сложни процеси.
Мадам Клико стигна до проста концепция: съхраняване на бутилки с главата надолу, за да събере утайката във врата. Тя „надупчи“ кухненската си маса с дупки, достатъчно големи, за да ги сложи в гърлото на бутилката шампанско.
Само след шест седмици мадам Клику създаде първата система за лесно отстраняване на утайката от бутилката.
разлика между кристал и кристал
Процес на възстановяване
- Бутилките за вино почиват под ъгъл, така че дрождите се събират в гърлото на бутилката.
- Дрождите се изхвърлят, когато бутилката се отваря с натиск вътре.
- Малко количество захар и грозде се добавят обратно към бутилката за пълнене.
- Краен продукт = бистро вино.
Мадам Клико Корекция система помогна както за изясняване на вината, така и за производство на качествени вина в мащаб на прилична цена.
Масите за гатане се използват и до днес, заедно с жиро-палитри, за да се извърши същия процес. Днес тази техника е основна част от производство на шампанско.
Записите, показващи първото записано розе Шампанско от 1818 г. от Ксавие Лавиктуар за Veuve Clicquot
Дама от легендата
Списъкът с нейните постижения и иновации продължава и продължава.
Една дума, която да обобщи легендарната история на мадам Клико? СМЕЛО.
Жена, която разчупи формата и вдъхнови идеи за идните поколения. Тя се откроява със своето въздействие и уникалната си способност да вдъхновява.
Не само нейните иновации, но и уникалната й способност да вдъхне живот на Шампан, такъв, какъвто го познаваме днес. Тя вдъхна идентичност.
Наследството й се намира в бутилка шампанско: не е лошо място за прекарване на вечността. Днес името й е намерено, украсено с жълт етикет и разпръснато по рафтовете по целия свят.
Бутилката гласи: „Veuve Clicquot.“