Дегустацията на вино е може би най-важната част от насладата от виното. За съжаление, с течение на времето „правилната дегустация“ се превърна в запазена марка за по-светия от вас снобизъм, който вилнее във винената култура. Има плашещо очакване, че има правилен начин да опитате вино, което обикновено включва ненужна демонстрация и народен език.
Докторът на дегустацията на вино.
Това ръководство се фокусира върху практически техники, за които гарантирано ще ви направи страхотен дегустатор на вино.
Искате ли да научите как да опитате вино?
Това е ясно как се прави.
Бъдете експериментални
Винаги ли сте опитвали St. Laurent или Zweigelt? Ще откриете как тези по-малко известни сортове имат много подобен вкус на пино ноар.
виното от манишевиц е добро за вас
Дегустация на вино
Вече имате много улики за едно вино, включително неговото сортово, реколта и производител. Всички тези улики ще ви помогнат да получите очаквания за това, каквото вино трябва да има вкус. Определено плодови вкусове са по-често срещани или дори изключително за някои винени сортове. Колкото повече обръщате внимание на всеки вкус, толкова по-изтънчен става вкусът ви. Идентифициране как набор от различни вина вкус идва с практика и експерименти. Дегустацията на вино изгражда a каталог с изображения, миризми и аромати .
Къде ти беше устата? Ако току-що сте приключили с задавянето на Биг Мак и половин кашон цигари, ще ви е лошо да опитате вино. Уверете се, че устата ви е чиста и че сте добре хидратирани. Не мийте зъбите си непосредствено преди дегустация на вино, освен че ще бъде по-трудно да опитате вино, което всъщност може да увеличи шансовете оцветяване на зъбите .
прави коняк възраст в бутилката
Научете моите техники за дегустация на вино
Насладете се на онлайн курсовете за обучение на вино от Madeline от уюта на вашата кухня.
Пазарувай сегаСтъпки на дегустацията на вина
- Виж
- Мирис
- Вкус
- Гълтане / плюене
- Помислете (вероятно трябва да правите това през цялото време)
Как да опитате вино стъпка по стъпка
Виж: Използвайте тази стъпка, за да влезете в мисленето на дегустацията. Погледнете нюанса на цвета и непрозрачността. Как се сравнява с други вина от същия сорт? По-тъмно ли е? По-интензивно? По-трудно да се види през? Направете мислена моментна снимка за по-късно, тези подсказки ще покажат колко смело, богато и вискозно е виното. Ето две диаграми, които могат да ви помогнат да развиете изходно ниво: Цветове червено вино & Цветове бяло вино
Мирис: Време е да обърнете внимание. Предварителното идентифициране на миризмите улеснява вкусовите вкусове във виното. Започнете с въртене на чашата, за да аерирате виното и да освободите ароматите му. За да завъртите чаша, поставете я плоско върху масата и преместете ръката си, сякаш рисувате малки кръгове с основата. Сега заби носа си там и вземете голямо подушване. Какво миришеш? Препоръчай на Червени и тъмни плодови вкусове във виното за да получите идеи.
Вкус: Кой не обича тази стъпка? Отпийте глътка за вода за уста и го размахайте за кратко около устата си, за да сте сигурни, че покрива целия ви език, преди да погълнете. Помислете за вкусовете, текстурите и тялото на виното. Остър ли е? Дали езикът ви се чувства сух? Ароматите отговарят ли на миризмите от по-рано? Можете ли да посочите плодове, минерали или подправки? Има ли алкохолно изгаряне? Повторно посетете миризмата на виното след първата си глътка, за да помогнете за формулирането на каквито и да било заключения (предположенията също са добре!).
Гълтане / плюене: Леле мале. Случвало ли ви се е да рационализирате преглъщането, защото не искате да пилеете вино Има няколко добри причини за плюене. Може би виното не отговаря на вашия вкус или искате да се спестите за по-добро вино. Може би трябва да шофирате. Или още по-добре, може би искате да сте достатъчно трезви, за да всъщност вкус всички вина на дегустация. Докато сте в безопасност, няма да ви съдим по двата начина. Ако дегустирате 20 вина на ден, може да искате научете как да плюете .
Мисля: Твърде много ръководства се фокусират върху повърхностните нюанси на дегустацията на вино. Дегустацията на вино е главна игра. Доверието и смелото твърдение често могат да накарат някой да изглежда като професионалист, който всъщност не знае нищо. Не се страхувайте да тръгнете и да предложите вашите предложения! Няма грешни отговори .. Въпреки това, ако всяко вино мирише на изгорял тост, може да искате да посетите лекар.
Нека да влезем в това!
Видео за това как да опитате вино
Съвети, трикове и подводни камъни
2 по 2: Когато миришете на вино, предизвикайте се да идентифицирате два плода и два други аромата, преди да преминете към вкуса.
е пино гриджо червен или бял
Чаши за вино: По-лесно е, когато имате подходящия инструмент за работата. Кръглата форма на купата на чаша за вино е удобна за въртене, осигурява много място за задържане на аромати и има достатъчно голям отвор, в който да забиете носа си.
Задържане на чашата: Можете да държите чашата както искате! Някои хора твърдят, че трябва да държите чашата само за стъблото, в противен случай ще нагреете виното. В този случай препоръчваме непременно да държите чашата в горната част на купата. След това любезно ги помолете да регулират температурата на околната среда до идеална температура за сервиране за червено вино, ~ 60 градуса .. Мразещите ще мразят.
Чаша вода: Изпийте една чаша вода на всяка чаша вино. Да останеш хидратиран поддържа езика ти да работи.
Сдвояване на храна: Преди да отпишете вино като лошо, опитайте го с храна. Някои вина превъзхождат комплиментите на храната, вместо да стоят сами. Ето ръководство за основното сдвояване на вино и храна .
Крака: Те нямат значение! Нека бъдем реални за секунда, ако можете постоянно да четете винени крака, вероятно сте винопрофесионалист. (Защо четете това?) Повечето хора се спъват във винените крака. Това е реторика за критиката на wannabe wine да се повръща, за да може да изглежда важен, ако няма представа за какво говори. Не ставайте жертва на това изкушение, тъй като има по-важни неща, върху които да се съсредоточите, когато опитате вино.
цитат за вино и приятели
Как да снобизма зад сцената
Забавлявахте ли се да научите как да вкусите вино? Вижте някои от другите ни статии по-долу!
Прочети Как да поставите на сцената винен сноб за следващата ви битка за социална остроумие.
Списък с дескриптори на виното и какво наистина означават.