Какво трябва да знаете за виното Елзас, докато разглеждате всички лозаро-винарски райони на Франция? Научете най-важните факти за Елзас, включително основните винени грозде и смеси. Вижте карта на региона и някои невероятни снимки за това какво е да си там.
Елзас винаги е бил малко в туршия. Неговото опасно разположение на границата на Германия и Франция прави района влекач в продължение на векове. Днес, ако посетите Елзас, можете да видите как намесите на две мега империи са повлияли на района чрез неговата архитектура и присъствието както на френски, така и на немски език.
Храната и виното на Елзас също са малко миш каша. Например германските сортове грозде като Gewurztraminer и Riesling доминират във френските отдел, но в Елзас те се произвеждат в съвсем различен стил.
За това ръководство ще обсъдим кои са основните сортове грозде от Елзас и стиловете на виното, както и малко история за уместност.
около 1964 реколта. Това е Горният Рейн в Гебершвир, Елзас -Арсивски винарски архив
какво добро вино за начинаещи
Само фактите за виното от Елзас
Две думи могат доста добре да обобщят Елзас, дори ако има още много какво да се знае:
„Сух ризлинг“
Виното от Елзас ще промени вашето възприятие за традиционно сладък ризлинг. Освен Ризлинг, Елзас произвежда доста много Пино Блан, Пино Гри, Гевърцтраминер и Crémant d’Alsace: пенливо вино, което нараства с популярност.
Кой е основният вкус на виното от Елзас?
Виното Alsacian е свързано с аромати. Цветни и прасковени миризми излитат от чашата и много от вината са достатъчно сладки, за да се съчетаят добре с пикантни птици, като печена пъдпъдък. Вината от Елзас дават изтръпване на блестяща киселинност, но също така предлагат богата текстура от умерен алкохол (някои вина са с 14 - 15% ABV). Производителите в Елзас не използват отлежаване на дъб, за да добавят подправка и богатство, вместо това разчитат на баланс на зрялост и алкохол, за да запълнят вкуса.
Научете моите техники за дегустация на вино
Насладете се на онлайн курсовете за обучение на вино от Madeline от уюта на вашата кухня.
Пазарувай сегаКъде точно е Елзас?
Столицата на Елзас е Страсбург. Регионът може да се намери в най-източната част на Франция в долина по река Рейн - река, която разделя Франция и Германия. От другата страна на реката е Баден, германски лозарски регион, който произвежда вина в подобен стил.
Районът е разделен на две части:
- Долен Рейн (на север, от Страсбург)
- Горен Рейн (на юг в ниски склонове на планината Вогези)
Противно на логиката, Бас Рейн всъщност е на север, а Горният Рейн е на юг, но разликата е в издигането. Най-добрите лозя отдавна са свързани с Горния Рейн. В Haut-Rhin е мястото, където ще намерите много от престижните лозя на Елзас Grand Cru.
Карта на лозето на Елзас
Вземете тази карта в Wine Folly Shop
Купете карта
Вината от Елзас
Елзас е разбит от закона за AOC (известен още като Контролирано наименование за произход ). Тези закони диктуват всичко от разрешения сорт грозде до плътността на лозята (т.е. колко отдалечени са лозите една от друга). Така че, за да се разбере Елзас, помага да се разберат 3-те основни AOC
- Елзас AOC (92% бели неподвижни вина)
- Crémant d'Alsace AOC (Пенливи бели и розе вина)
- Alsace Grand Cru AOC (Ограничени специални лозарски вина)
Елзас AOC74% от продукцията
AOC на Alsace изисква да се използват не по-малко от 100% от сорта грозде, обозначен. Това е начин различни от изискванията на САЩ, които изискват само 75% (освен ако не сте в Орегон). В AOLACE AOC са разрешени смеси, но те трябва да бъдат етикетирани „Edelzwicker“, „Gentil“ или име на вино. Доскоро Edelzwicker винаги се е смятал за трапезно вино с ниско качество. AOC в Alsace включва бели, розе и червени вина (розе и червено се правят с Пино Ноар). На AOC също е позволено да етикетира десертните вина като „Vendanges Tardives“ и „Sélection de Grains Nobles“ (вижте описанието на сладките вина по-долу). Вярно е, че в Alsace AOC вина chaptalization е разрешен (метод, при който захарта се добавя към ферментацията), но много производители се отдалечават от тази техника на винопроизводство.
колко мл в стандартна бутилка виноПино д’Елзас
Това странно бяло вино има богато златист оттенък. Смес от различното грозде „Пино“ (включително Auxxerois) в региона, това е едно от най-уникално ароматизираните бели вина в света.
Crémant d'Alsace AOC22% от продукцията
Crémant d’Alsace е най-бързо растящият AOC в Елзас. Това е пенливо вино AOC, което произвежда шокиращо добро мехурче, използвайки същите методи като в Шампанско . Crémant d’Alsace е единственият AOC, който позволява местното грозде Шардоне, но повечето от белите стил брют мехурчетата се приготвят с пино блан, пино гри, пино ноар, ауксероа (смесен с пино блан, нарича се „Blanc de Blancs“) и ризлинг. Виното розе от този регион е специална находка, защото е 100% Пино Ноар.
Alsace Grand Cru AOCсамо 4% от продукцията
Правилата се променят доста за AOC на Grand Cru AOC. Има общо 51 парцела от великолепни плодове, които имат право да използват само един сорт или да смесват само четири официални сорта грозде. В Елзас хората обикновено наричат сортовете като Благородно грозде от Елзас и те са:
- Ризлинг
- Пино Гри
- Мускат
- Gewurztraminer
Вината Grand Cru от Елзас обикновено имат по-високи минимални нива на алкохол, което изисква много по-узряло грозде. Поради това най-добрите места в Елзас са на ниските южни и югоизточни склонове, където те получават най-много слънце. Grand Cru’s на Елзас са богати, медени (дори и да са сухи) и достойни за възрастта. Колекционерите отбелязват димните нотки на тези изискани вина с напредването на възрастта. От Grand Cru’s, Zoztenberg в Bas-Rhin е единственият с разрешено вино Sylvaner. В рамките на това особено голямо лозе (близо до 40 декара) има и парцел от Пино Ноар, който не може да бъде класифициран като AOC на Grand Cru AOC.
Сладки вина от Елзас
Докато Ризлингът и Мускатът се произвеждат в сух стил в Елзас, единичните сортове Пино Гри и Гевърцтраминер традиционно се правят в леко сладко (изсъхнал) стил. Разбира се тази традиция се променя, затова обърнете внимание на дегустационните бележки на продуцента.
Късна реколта
Vendanges Tardives в превод означава „Късна реколта“ и това вино се произвежда само с 4-те благородни грозде от Елзас (виж по-горе). Гроздето за тези вина може да има малко от медената характеристика, която е от ботритис (известен още като „Благородно гниене“). Тези вина обикновено са сладки, въпреки че някои производители избират да ферментират изцяло захарта в гроздето, за да създадат по-алкохолно и пълноценно вино. Vendange Tardives може да бъде a Елзас AOC или а Alsace Grand Cru AOC .
Избор на благородни зърна
Много по-строга селекция от късна реколта, които са сладки в стил, подобен на унгарски токаджи или сотернес / барсак от Бордо. Тези вина винаги имат меден характер от много напрегнато ръчно бране само на засегнатото от ботритис грозде. Вината, обозначени като такива, могат да бъдат и двете Елзас AOC или Alsace Grand Cru AOC .
Dambach Vineyard Road е до Винения път на Елзас, празнуващ 60 години през 2013 г. Винс Елзас
стая за дегустация на лозя Bonny Doon
Какво да търсите от Елзас?
Има някои по-големи производители, които разпространяват широко в САЩ, включително Зинд-Хумбрехт и Тримбах . Ако опитате само 2 вина от региона, трябва да опитате розе на Crémant d’Alsace (може би Lucien Albrecht ) и ризлинг. Тези две вина ще ви покажат удивителния характер на минералността и ароматността на виното от Елзас.
Дълбоко познание за Елзас
Запознайте се с подробностите за класификациите на Елзас, включително как да увиете мозъка си около 51 уникалния Grand Crus на апелацията.
Прочетете още