Уважаеми д-р Вини,
Оставих кутия с вино в колата си за един ден, когато температурата беше в горните 80-те F. Бутилките бяха много топли, когато ги махнах, а плотовете изглеждаха като бутилки от шампанско. Убих ли ги в жегата?
-Jeanne, Hudson, Fla.
Скъпа Жана,
Приспивам се, докато пиша това, защото не звучи добре. Когато едно вино се нагорещи, течността отвътре се разширява и единственото място, което може да отиде, е навън, оказвайки натиск върху тапата или прониквайки покрай нея. И вашето вино вероятно е станало много по-горещо от горните 80-те: Според Центровете за контрол на заболяванията, когато навън е повече от 80 ° F, температурата в колата може лесно да достигне над 150 ° F. Ако вашите тапи са изтласкани - което е това, което предполагам, че описвате, като казвате, че приличат на тапи от шампанско - виното ви почти със сигурност е станало твърде горещо. Леплив остатък от вино от външната страна на тапата е друг признак на топлинно увреждане.
Това е лошо поради две причини. Първо, ако едно вино е изложено на толкова много топлина, вкусовете могат да станат „ варени , ”Което почти звучи така: вкусовете на пресните плодове на виното се заменят със задушени или печени нотки. Няма формула за колко време отнема това да се случи , но това дълго време в толкова много топлина вероятно е достатъчно, за да го направя. Второ, ако коркът се разшири и свие, този процес може да пропусне кислород в бутилката, а това означава, че вината ще започнат да отлежават преждевременно, приемайки ядки и натъртени ябълки.
Няма много добри новини, освен че няма да ви стане лошо да опитате вината и че понякога едно вино все още може да бъде питейно или дори приятно въпреки всички тези признаци. Единственият начин да разберете със сигурност е да пуснете няколко тапи и да опитате за себе си. Късмет!
кое вино върви най-добре с лазаня
-Д-р. Вини