Видове грозде за вино
Виното се прави с грозде, но не и типично трапезно грозде, което ще намерите в хранителната стока. Винено грозде (латинско име: Vitis vinifera ) имат дебели кожи, малки са, сладки и съдържат семена.
Има много различни видове грозде за вино - над хиляда, - но тук някои често срещани възможности за избор ще намерите в магазина за хранителни стоки.
Често срещани видове вино
Осемте вина, включени в тази статия, представляват 6 от 9 стила вино .
Изпробването на всичките 8 вина ще ви даде добър пример за потенциала гама от вкусове намерени във цялото вино.
Всяко вино, изброено по-долу, включва и алтернативни сортове, които имат подобен вкус. Така че, ако предпочитате конкретно вино, може да харесате и неговите алтернативи.
Купете премиерното оборудване за учене и сервиране на вино.
Всичко, от което се нуждаете, за да научите и вкусите от световните вина.
Пазарувай сега 
Каберне Совиньон
“Kab-er-nay Saw-vin-yawn”
Вкус: Черна череша, касис, подправки и кедър (от дъб )
Стил: Пълно червено вино
Описание: Каберне Совиньон е пълноценно червено грозде, засадено силно в района на Бордо. Днес това е най-популярният винен сорт в света!
Вината са пълни с смели танини и дълъг устойчив завършек, задвижван най-вече от по-високите нива на алкохол и танин, които често придружават тези вина.
Сдвояване на храна: агнешко, телешко, пушени меса, френски, американски, твърди сирена като отлежал чедър и твърди сирена като Пекорино.
Прочетете повече за Каберне Совиньон.
Страхотни алтернативи на каберне совиньон
- Мерло: Средно тегло, по-ниско съдържание на танини (по-гладко), с по-червен плодов профил на вкус
- Каберне фран: Леко до средно тегло, с по-висока киселина и по-пикантни вкусове, едно от гроздето на Каберне Совиньон.
- Кармен: Обикновено от Чили, много подобно на Мерло по тяло, но с агресивните пикантни вкусове на Каберне Фран
- Сместа от Бордо: Обикновено доминиращ за каберне совиньон или мерло, но включва и някой от другите сортове от Бордо
Сира
„Sear-ah“ (известен още като Shiraz)
Вкус: Боровинка, слива, тютюн, сушено месо, черен пипер, теменужка
Стил: Пълно червено вино
Описание: Syrah (известен още като Shiraz) е пълноценно червено вино, което е силно засадено в долината на Рона във Франция и Австралия. Вината имат интензивни плодови вкусове и средно тегло танини. Syrah обикновено се смесва с Grenache и Mourvèdre, за да създаде червената смес Rhône. Виното често има месо (телешки бульон, резки) качество.
Сдвояване на храна: агнешко, говеждо, пушени меса, средиземноморски, френски и американски твърди сирена като бял чедър и твърди сирена като испанския Manchego.
Прочетете повече за Сира.
Страхотни алтернативи на Сира
- Малбек: (Аржентина) По-черен плод, често с по-агресивна употреба на дъб, по-малко месест, но с повече аромати на кафе и шоколад
- Petite Sirah: (САЩ) Това грозде няма генетично отношение към Syrah, но има още по-агресивен танин и по-пълно тяло
- Монастрел: По-широка текстура, с подобни месести нотки, но повече от смес от червени и черни плодове
- Пинотаж: (Южна Африка) Подобно по отношение на тялото, с още по-интензивни, опушени нотки.
Зинфандел
'Zin-fan-dell'
Вкус: Широка, екзотична гама от плодове от костилки (презрял нектарин), до червени (малини, вишни), до сини (слива, боровинки), до черни (къпини, момчета), азиатски 5 подправки на прах, сладък тютюн
Стил: Червено вино със средно тяло до пълно тяло
Описание: Zinfandel (известен още като Primitivo) е червено вино със средно тяло, произхождащо от Хърватия. Вината са плодови и пикантни със средно дълъг завършек. Zinfandel е червено грозде, което може да е по-известно в розовия си вариант, Бял Зинфандел .
Сдвояване на храна: пилешко, свинско, сушено месо, агнешко, говеждо, барбекю, италиански, американски, китайски, тайландски, индийски, с пълен аромат като чедър и твърди сирена като Manchego
Страхотни алтернативи на Zinfandel
- Гренаш: Повече вкусове със средно тегло и червени плодове, с месестите и пиперливи качества, които получавате със Syrah
- Темпранило: (Испания) Tempranillo има повече пикантни черешови нотки, както и по-нисък алкохол и тяло.
- Смес от GSM / Rhône: Това е смесица от Гренаш, Сира и Мурведре, първоначално от долината на Рона във Франция. По вкус е много подобен, но обикновено не е толкова плодов!
- Каринян: Това вино няма канела-подправка, която Зинфандел често излъчва. Очаквайте повече захаросани нотки на червена боровинка и понякога фънки, месеста нотка.
Пино Ноар
“Pee-no Black”
Вкус: Много червен плод (череша, червена боровинка) и червено-флорален (роза), често с привлекателни растителни нотки на цвекло, ревен или гъба
Стил: Червено вино с по-леко тяло
Описание: Пино Ноар е червено сухо, светло тяло, което за първи път е засадено във Франция. Вината обикновено имат по-висока киселинност и мека мека, гладка, ниско танин завършек.
Сдвояване на храна: пиле, свинско, телешко, патица, сушено месо, френски, немски, сметанови сосове, меки сирена, орехови средно твърди сирена като Gruyère
Страхотни алтернативи на Пино Ноар
- Малко: По-леки, сочни, по-флорални, с фини билкови нотки на финала. Потърсете вина с етикет „Божоле“ от Франция.
- Роб: (Италия) Рядка находка от Трентино Алто Адидже с захаросани череши, шипки и бахар.
Шардоне
'Шар-дун-най'
Вкус: Жълти цитрусови плодове (лимон Майер), жълти кюспета плодове (като жълта круша и ябълка), тропически плодове (банан, ананас) и често докосване на масло, ванилия или препечени карамелни нотки от дъб
Стил: Бяло вино със средно и пълно тяло.
Описание: Шардоне е сухо пълноценно бяло вино, което е засадено в големи количества за първи път във Франция. Когато е на дъбова възраст, Шардоне ще има пикантни, бърбън нотки. Недостигнатите вина са по-леки и пикантни с вкус на ябълка и цитрус. Шардоне е бяло грозде от Бургундия.
Сдвояване на храна: омар, раци, скариди, пилешко, свинско, гъби, френски, сметанови сосове, меки сирена като тройно крем бри, средно твърди сирена като Gruyère
Страхотни алтернативи на Шардоне
- Sémillon: По-средно тегло, макар и често и с дъб, повече цитрусови и билкови аромати
- Вионие: Често по-богат на тяло, с много парфюмирани аромати на флорални аромати, когато са дъбови. Непромочените Viognier са по-леки и по-пикантни.
Совиньон Блан
“Saw-vin-yawn Blonk”
Вкус: Агресивно задвижван от цитрусови плодове (грейпфрут), с някои екзотични плодове (пъпеш от медена роса, маракуя, киви) и винаги тревисто качество (трева, мента, зелен пипер)
Стил: Бяло вино от леко до средно тяло
Описание: Совиньон Блан е сухо бяло грозде, засадено за първи път във Франция. Вината са тръпчиви, обикновено с билкови, „зелени“ плодови вкусове.
Сдвояване на храна: риба, пилешко, свинско, телешко, мексиканско, виетнамско, френско, корено сирене с билки, орехови сирена като Gruyère
Страхотни алтернативи на совиньон блан
- Верментино: от Италия е по-малко тревист, но с по-привлекателни, горчиви вкусове (горчив бадем)
- Вердехо: от Испания е почти идентичен, макар и понякога по-плътен по тяло
- Зелена Валтелина: от Австрия има по-пикантни зеленчукови нотки (рукола, ряпа, бял пипер)
Пино Гри
'Pee-no Gree' (известен още като Pinot Grigio)
Вкус: Деликатни цитрусови плодове (липова вода, портокалова кора) и плодове с портоци (ябълкова кожа, крусов сос), бели флорални нотки и кора от сирене (от четене употреба )
Стил: Бяло вино с леко тяло
Описание: Пино Гри е сухо бяло грозде със светло тяло, което се засажда силно в Италия, но също така във Франция и Германия. Вината са леки до средни и лесни за пиене, често с малко горчив вкус на небцето (горчив бадем, хинин)
Сдвояване на храна: Салата, деликатна поширана риба, леки и меки сирена
Страхотни алтернативи на Пино Гри
- Албариньо: от Испания е подобен, но има повече киселини и повече цитрусови аромати (мандарина, портокалов сок) и флорални аромати
- Soave: Гроздето е Garganega, но често по-натъртено и окислено ябълково, все още относително горчиво
- Пъпеш: Гроздето е Melon de Bourgogne, а виненият регион се нарича Мускадет във Франция. Често е много по-висока в киселинност, но със тежко четене и относително неутрален вкус
Ризлинг
'Рийз-линг'
Вкус: Цитрусите (кефирна вар, лимонов сок) и костилковите плодове (бяла праскова, нектарин) винаги са на видно място, въпреки че обикновено има и флорални и сладки билкови елементи.
Стил: Ароматично бяло с флорални и плодови аромати, които се предлагат в променлива сладост. Някои производители избират да не ферментират цялата гроздова захар и следователно правят виното в „сух“ стил.
Описание: Винаги с много високо съдържание на киселина, когато се прави като трапезно вино, ризлингът може да бъде хармонично сладък (сладко-кисел) или сух (много кисел). Виното е поляризиращо, защото някои хора намират сухите стилове за прекалено кисели, а сладките - за прекалено примамливи, но сладостта винаги е решение за вземане на вино и не е присъщо на гроздето.
Сдвояване на храна: пиле, свинско, патица, пуйка, сушено месо, индийски, тайландски, виетнамски, марокански, немски, сирена с измита кора и фондю
Страхотни алтернативи на ризлинг
- Москато По-малко киселинни с много по-агресивен флорален вкус
- Gewürztraminer: по-богати, с по-малко киселина и по-широка текстура, розовите бонбони и личи са типични аромати
- Торонтес: Свързани с Moscato, но винаги в сух стил, по-пълни и горчиви
- Ченин Блан: Също така много кисели и направени в сладки и сухи стилове, но много по-пикантни с повече аромат на ябълка, пикантни
най-доброто вино за благодарствена вечеря