Колкото повече изследвате Кава, толкова повече паралели откривате с Шампанско. Изненадващо, въпреки че много от тях са направени на ниво и качество, подобно на шампанското, Cava почти винаги е по-достъпна.
„Кава съвпада с шампанското по много начини, често
за малка част от цената. '
Тази статия ще ви помогне да идентифицирате страхотни вина Cava, като разберете метода на производство, различни стилове, конвенции за етикетиране и сортове грозде.
Ръководство за вино Cava
Гроздето Кава
- Макавеи: (известен още като Viura, Macabeu) Бяло грозде. Зрели, екзотични аромати на цитрусови и костилкови плодове, екзотични и восъчни флорални нотки (бергамот, лайка) - добавят елегантност и са в основата на повечето смеси
- Сдвоени: Бяло грозде. Жълти кюспе и цитрусови плодове, жълти цветя, свежи орехови нотки - добавя текстура и тяло на средното небце към смеси.
- Ксарел-ло: (известен още като Xarello) Бяло грозде. Слаби, недозрели, скромни аромати на цитрусови плодове и ябълки, допринася главно за тръпчива киселина и свежест към смесите
Друго грозде Cava
- Шардоне и Пино Ноар: Тези две грозде с френски произход са популярни в бутилките на Cava от Reserva.
- Трепат: Рядко червено грозде. Добавя узрели и недозрели червени плодове с червени флорални аромати, обикновено подсилва тялото, както и добавя пигмент на розе.
- Гарнача и Монастрел: Друго испанско червено грозде, използвано за производство на вина от роза Cava.
Чаша розе Cava е идеалният акомпанимент с ибериканска шунка.
Стилове на пенливо вино Cava
Най-продаваната Cava на пазара е основният модел Cava Brut. Вижте другите нива за по-добро качество.
бяло вино срещу бира калории
Изкопаване
минимум 9 месеца отлежаване върху утайката (идентично с повечето френски В стил креман вина)
Резерват Кава
минимум 15-месечно отлежаване върху утайката (същото изискване като шампанското без реколта)
Купете премиерното оборудване за учене и сервиране на вино.
Всичко, от което се нуждаете, за да научите и дегустирате световните вина.
Пазарувай сега 
Голям резерват
минимум 30-месечно отлежаване върху утайките, с реколта от дати и се предлага само като Brut Nature, Extra Brut или Brut. (подобен на Реколта шампанско! )
размери на бутилки с алкохол и имена
Квалифицирана зона на Кава
минимум 36-месечно отлежаване върху утайките, с реколта от дати и се предлага само като Brut Nature, Extra Brut или Brut. Освен това, вината трябва да се бутилират и от квалифицирани единични лозя с лози на възраст над 10 години. Много от настоящите CPC вина на пазара имат преобладаване на Xarel-lo в сместа!
Най-общо казано, колкото по-дълго отлежава Cava, толкова по-препечени и ядки аромати ще откриете във виното. Добре отлежалите реколта пенливи вина Gran Reserva Cava често имат нотки на бриош, бадемова кожа, препечен лешник или дим.
какво е добро дегустация на червено вино
Добре известни марки Cava, които трябва да знаете.
Как се прави Cava
Повечето вина Cava на пазара са основното наименование, което отлежава само 9 месеца Прочети („Leez“). Какво по дяволите са тези, ще попитате? Те може би просто са най-важната част от кандидатурата на Cava за съперник на френското шампанско.
Искрящите в стил шампанско (като Cava) претърпяват много уникален производствен процес. За да се получат мехурчетата във виното, в запечатана бутилка се случва вторична ферментация. Като страничен продукт, разтвореният CO2 (т.е. карбонизация) се улавя във виното. Докато разработването на балончета отнема само няколко седмици, процесът едва сега започна!
Шампанско сурово, известен още 'Ти четеш' източник
Автолиза („Auto-lie-sis“ страничен продукт отПрочетистареене) е започнало . Ензимите в неактивните дрождени клетки (утайка) започват да обогатяват виното, добавяйки към семейството на Cava цяло ново семейство привлекателни, пикантни вкусове: тесто за пресен хляб, бял шоколад и бадемови нотки на марципан. Колкото по-дълго преминава искрящ автолиза, (т.е. отлежаване на утайка), колкото повече от тези вкусове ще има виното. Най-малкото, повечето искрящи шампанско ще претърпят 9 месеца от това стареене.
Тези неактивни клетки на дрожди са ключът към това защо Cava е много по-добра конкуренция за шампанско от Prosecco, което обикновено не претърпява дългосрочно автолиза . Младата кава обикновено е доминиран аромат на цитрусови плодове и овощни градини: дюля, жълта ябълка, лайм и лимон Майер.
Тъй като обаче начинът на отлежаване на вината, най-вероятно ще намерите и набор от аромати на хляб и ядки, пикантни: бриош, бадемова кожа, препечен лешник или дим. Повечето Cava, продавани в Америка, са направени в стил Brut (по същество сух), те ще вкусят постно и тръпчиво, с хрупкави, освежаващи напитки от пикантни мехурчета.
По-мощните и сложни Cavas са класификациите Reserva и Gran Reserva. Тези вина (по закон) трябва да имат по-голямо автолитично отлежаване (утайка) и производителите често използват много по-фини кювета („Kew-vay“, известни още като базови смеси за вино), с по-голямо богатство, текстура и сложност, за да увеличат и да се конкурират с силното влияние на ароматите, производни на утайка.
Има общо 83 000 регистрирани декара (33 591 хектара), предназначени за производството на Cava. 95% от Cava идва от Пенедес, Испания. Графика от www.crcava.es
калории в 750 мл бутилка червено вино
Производителите на Cava разчитат предимно на регионалното испанско бяло грозде Macabeo, Parellada и Xarello, за да направят Cava. Macabeo е най-важният от трите, тъй като има тенденция да разкрива по-сложни вкусове (лимонова извара, жълти цветя, бадемова паста) и по-голяма възрастова способност чрез увеличаване на свежестта на тялото и киселината.
Macabeo, синоним на Viura, е основното грозде от фино отлежала бяла Риоха. Някои производители на Cava се фокусират върху Macabeo, като го защитават като едносортова Cava в бутилките Reserva и Gran Reserva. Тези вина предлагат чудесна възможност да проучите как вкусът на Macabeo е сам (или можете също да си купите страхотна бутилка Бяла Риоха за изследване на гроздето без мехурчета.).
Последната дума за Кава
Вносът на вина Cava Reserva и Gran Reserva в САЩ е нараснал с над 50% от 2014 г. насам и тази категория пенливи вина със сигурност ще стане по-търсена, тъй като представлява убийствена сделка спрямо френското шампанско. Cava, особено в горния край, продължава да лети под радара и можете да намерите много изключителни стойности при по-добри търговци на дребно.
карта на винарна на окръг Санта Барбара
Да знаете как да намерите страхотно пенливо вино е умение, което вероятно ще използвате отново и отново, защото, нека си признаем, отговорът обикновено е балончета. Така че, ако сте фен на френското шампанско, откриването на другите пенливи вина от цял свят прави страхотен летен проект! Най-добрата част е, че много от тези вина са значително по-достъпни от шампанското, което улеснява експериментирането в портфейла. Благодарение на вина като Cava, Кремант и Просеко , пиенето на мехурчета всеки ден е абсолютно възможно. Не забравяйте, че пенливото не е за поводи, нали е поводът!