Привлечени от новата, удобна опаковка и голяма стойност, младите любители на виното все повече оставят настрана тирбушона и вместо това разбиват таблото на консервирани вина - продължение на нарастващото алтернативно движение на пакети, което включва чанта в кутия и Tetra Paks .
През 2016 г. продажбите на консервирани вина са скочили със 125% до 14,5 милиона долара, в търговските обекти, проследявани от Nielsen според доклад от Винен зрител сестра публикация Наблюдение на пазара . Миналата година те нараснаха до 28 милиона долара, изпреварвайки темпа на растеж на други алтернативни пакети за вино.
„Благодарение на движението на занаятчийската бира, потребителите започват да вярват, че можете да получите висококачествен продукт в консерва“, казва Йордан Кивелщат, който основава услугата за кегиране и консервиране на вина Free Flow Wines, базирана в Напа, и изключително консервираната марка Essential Geared Wine Co., един от новите производители, издигащи категорията, заедно с утвърдени производители, добавящи качествено вино в консерви към своите състави.
Привлекателността на консервите и кутиите не се ограничава само до по-младите пиячи. „Millennials като цяло са по-отворени за алтернативни формати, което със сигурност е довело до растеж“, казва Джейми Шьонберг, вицепрезидент по маркетинг на специализираните марки на Constellation, включително Black Box. „Но виждаме растеж през поколенията, тъй като все повече потребители осъзнават категорията.“
средни калории в чаша вино
Кутиите осигуряват много от предимствата на кутиите: Те са издръжливи, по-леки, толкова по-евтини и по-екологични за доставка и предлагат добра стойност. Консервите също така предпазват от светлина и кислород, поддържайки виното свежо, а материалът е евтин, намалявайки производствените разходи.
Но виното в консерви с една порция - 250 мл е приблизително чаша и половина - е по-преносимо и може да се наслаждавате направо от контейнера, което прави това популярна опция на плажове, паркове, басейни и фестивали, където стъклените бутилки и стъклените съдове обикновено са забранени .
„Хората вече имат достъп до вино на места, които никога досега не са имали достъп до него“, казва Кат Макдоналд от Napa’s Art + Farm, която прави консервирани охладители за вино със съпруга си Роб, под техния етикет St. Mayhem.
От последния ни дегустационен доклад за алтернативни пакети, Резултати в кутията: 15 най-високо оценени Калифорнийски вина , Винен зрител е прегледал 34 домашни консервирани вина. Опитани на сляпо, заедно с връстниците си от кутии и стъклени бутилки, четири вина спечелиха „много добре“ или 85-89 точки Винен зрител 100-степенна скала . По-голямата част от вината са оценени с „добро“ или 80-84 точки. Белите вина и розе обикновено превъзхождат своите червени колеги, като реколтата предлагат малко по-добро качество.
Най-високо оцененото консервирано вино е калифорнийското Albariño от 2017 г. от Фердинанд , собственост на Евън Фрейзър, помощник винопроизводител и генерален мениджър в Napa’s Kongsgaard , топ производител на Шардоне. „В по-голямата си част предизвикателството с 375 мл е съобщаването на стойността на виното, което е там“, казва Фрейзър. Въпреки че този размер е еквивалентен по обем на половин бутилка вино, Фрейзър смята, че 10 долара са таванът за неговите консервирани вина.
Потребителите могат да намерят консерви в различни размери, вариращи от 187 мл до 500 мл, и стилове, включително някои нетрадиционни опции. St. Mayhem коферментира бели вина със съставки като мента и джинджифил или ги отлежава с люти чушки и понякога добавя карбонизация в резервоара. Андрю Джоунс, който произвежда Пино Ноар и Шардоне под неговия лейбъл Alloy Wine Works, експериментира с нестандартни проекти като шприц за вино розе, смесен с цитрусови плодове и хмел. „С някои от нещата, които правя, се опитвам да привлека пиячите на бира във виното“, казва той.
Консервираното вино все още е изправено пред някои препятствия. „Ограничението за категорията понастоящем е да вкараме виното в консерва“, казва Грант Хемингуей, винопроизводител и съосновател на Essential Geared. В Северна Калифорния само няколко независими съоръжения и мобилни компании за бутилиране са създадени за консервиране на вина. През март една от тях, Sonoma Cider, внезапно се затвори, след като загуби инвестиционното си финансиране, оставяйки клиенти като House Wines и St.
За St. Mayhem сега McDonald инвестира в собствена линия за консервиране, за да отговори на търсенето, както и други марки. Free Flow Wines наскоро се разшири и вече консервира еквивалента на 300 000 случая вино годишно, използвайки модифицирана линия за консервиране на бира. И по-големи играчи скачат в битката, като Treasury Wine Estates с консервирани вина от Нова Зеландия.
Вината в кутия стават по-елегантни, модерни
Нашите редактори наскоро направиха преглед на 21 вина в кашон от Калифорния и Вашингтон, включително примери за модерни сега розови и червени смеси. Четири от вината са оценени много добре, включително Шардоне от Black Box 2016 и Шардоне от гол грозде Gallo’s, които предлагат голяма стойност.
таблица за сдвояване на месо и сирене
Категорията непрекъснато се разраства, тъй като пиещите вино гравитират към 3-литрови кутии, които предлагат по-добро качество от по-обемните 5-литрови контейнери. Nielsen съобщи, че 3-литровото вино в кутии е отчело двуцифрен ръст през 2017 г., като продажбите са се увеличили с 12,8%. Black Box - който помогна за стартирането на първокласния сегмент от вина в САЩ в САЩ през 2003 г., със стари дати и специфични за апелативните вина - ръководи, като нараства с 23% до 6,6 милиона 9-литрови кутии. Това е повече от 4 милиона случая през 2014 г., според на Наблюдение на пазара доклад .
Стойността, свързана с качеството, продължава да движи сегмента. 3-литрова кутия съдържа еквивалента на четири 750 мл бутилки вино. Това означава, че кутия от 20 долара е равна на 5 долара за бутилка. Производителите също опаковат вината си в по-малки, по-преносими формати като 1,5-литрови кутии и 500 ml Tetra Paks.
Кутиите и кутиите може никога да не заменят изцяло стъклените бутилки, но винопроизводителите виждат потенциал и за двете категории да се превърнат в масово. „Определено все още има място за отглеждане, за да привлечем хората към консервирани вина“, казва Джоунс, който вярва, че категорията най-накрая ще измести ъгъла, когато търговците на дребно от висок клас прегърнат опаковката. „Изминаваме мили с мястото, където бяхме преди две години.“
Най-точни скорошни версии на консервирани вина
Вината по-долу бяха прегледани на сляпо Винен зрител в офиса на Napa, декантиран в празни стъклени бутилки, за да се прикрие оригиналната им опаковка и дегустиран заедно с вина, първоначално бутилирани в стъкло.
FERDINAND Albariño Калифорния 2017 Резултат: 86 | $ 8 / 375мл
Гладка и фина, с вкус на круша и жълта стафида и нотка лимонова извара към сочната рамка. Пийте сега. Изработени 800 случая. —MaryAnn Worobiec
SANS WINE CO. Sauvignon Blanc Lake County Finley Road Vineyard 2017 Резултат: 86 | $ 10 / 375мл
Лимонена трева, лайм и пъпеш нотки са сочни и ярки, с остър мандарина нотка на лека рамка. Пийте сега. Изработени са 340 случая. —M.W.
ФЕРДИНАНД Розе Калифорния 2017 Резултат: 85 | $ 10 / 375мл
Пикантна и непринудена, с вкус на диня и опушени подправки. Темпранило и Грациано. Пийте сега. Направени 80 случая. -Тим Фиш
ФРАНЦИС КОПОЛА ДИАМАНТНА КОЛЕКЦИЯ Шардоне Монтерей Каунти Златен етикет NV Резултат: 85 | $ NA / 250 мл
Подобно на совиньон, това показва комбинация от аромати на грейпфрут, бяла праскова и нектарин, ободрени от бързата, груба киселинност. Продава се под формата на четири опаковки от 250 мл кутии за $ 20. Пийте сега. - Джеймс Арбър
СПЛАВ ЗА ЛЕГО ВИНО Pinot Noir Central Coast NV Score: 84 | $NA/375ml
Предлага комбинация от леки ягодоплодни и черешови вкусове, с някои канелени нотки на финала. Продава се под формата на четири опаковки от 375 мл кутии за $ 26. Пийте сега. 2 500 направени дела. - Ким Маркъс.
BONNY DOON La Bulle-Moose De Cigare Central Coast 2017 Резултат: 84 | $ 8 / 375мл
Ясен кваф, със скромни вкусове на череша и подправки. Пийте сега. 2 700 направени дела. —T.F.
какъв тип вино върви с пилешко
ОСНОВНО ПРЕДОСТАВЕНО ВИНО CO. Совиньон Блан Калифорния NV Резултат: 84 | $ 7 / 375мл
Нотките на флорални аромати добавят известен интерес към деликатните аромати на лимон, рубин грейпфрут и пъпеш в това бяло, с умерена киселинност. Пийте сега. 4 500 направени дела. —M.W.
NOMADICA Chenin Blanc Clarksburg 2016 Резултат: 84 | $ 7 / 250мл
Отличителен, с нотка заквасена сметана към ароматите на цитрусови и праскови. Кремообразно и сочно, предлагащо завършено с лайка покритие. Пийте сега. Изработени 462 дела. —M.W.
NOMADICA Rosé Santa Ynez Valley 2016 Резултат: 84 | $ 7 / 250мл
Меки и деликатни, със скромни ягодови вкусове. Гренаш и Каберне Фран. Пийте сега. Изработени 125 случая. —T.F.
ХАРТИЙНИ САМОЛЕТИ Pinot Noir Sonoma Coast Rosé Flight School NV Резултат: 84 | $ NA / 250 мл
Спокоен, ако е прост, със скромни вкусове на череша. Продава се под формата на четири опаковки от 250 мл кутии за $ 28. Пийте сега. 136 направени дела. —T.F.
SANS WINE CO. Carignane Mendocino County Rosé Бедни ранчови лозя 2017 Резултат: 84 | $ 10 / 375мл
Игрист и малко прост с вкус на кадирана череша и подправки. Пийте сега. Изработени 720 случая. —T.F.
TANGENT Sauvignon Blanc Edna Valley Paragon Vineyard 2016 Резултат: 84 | $ 8 / 375мл
Подчертано от свежи билкови нотки на мащерка, това предлага директни цитрусови вкусове в основата и привлекателен сочен завършек. Пийте сега. 3300 направени дела. —M.W.
КАПАНЕТО California Red NV Резултат: 84 | $ NA / 250 мл
Пикантен кваф, с лесен за ползване вкус на череша и подправки. Zinfandel, Syrah и Petite Sirah. Продава се под формата на четири опаковки от 250 мл кутии за $ 15. Пийте сега. 3 000 направени дела. —T.F.
КАПАНЕТО California White NV Резултат: 84 | $ NA / 250 мл
Нежните аромати на круша, мандарина и пъпеш имат свеж ръб в това бяло, а на заден план остават слаби цветни нотки. Совиньон Блан и Малвазия Бианка. Продава се под формата на четири опаковки от 250 мл кутии за $ 15. Пийте сега. 4 000 направени дела. —M.W.
ВЕЛИКАТА ОРЕГОНСКА ВИНОВА КОМПАНИЯ Pinot Gris Washington NV Резултат: 84 | $ NA / 187 мл
Меки и прости, показващи нотки на тропически тропически плодове. Продава се под формата на четири опаковки от 187 мл кутии за $ 13. Пийте сега. 2 400 направени дела. —T.F.
най-добри дегустационни турове в долината на напа
ВЕЛИКАТА ОРЕГОНСКА ВИНОВА КОМПАНИЯ Pinot Noir Oregon NV Резултат: 84 | $ NA / 187 мл
Спокоен, с ярки аромати на череша и подправки. Продава се под формата на четири опаковки от 187 мл кутии за $ 13. Пийте сега до 2019 г. 2400 направени дела. —T.F.
ТЕОРЕМАТА ЗА БЕЗКРАЙНАТА МАЙМУНА Rosé American NV Резултат: 84 | $ NA / 250 мл
Обикновено и леко фризанте, с вкус на ягоди. Мерло. Продава се под формата на четири опаковки от 250 мл кутии за $ 15. Пийте сега. —T.F.
ГОРНИ КЪЩИ Pinot Noir Oregon NV Резултат: 84 | $ 7 / 375мл
Спокоен и пикантен, със скромни аромати на малина и подправки. Пийте сега. —T.F.
Най-точкови скорошни издания на вино за кутии
Вината по-долу бяха прегледани на сляпо Винен зрител в офиса на Napa, декантиран в празни стъклени бутилки, за да се прикрие оригиналната им опаковка и дегустиран заедно с вина, първоначално бутилирани в стъкло.
Забележка: Винените кутии се съхраняват във вакуумно запечатана пластмасова торбичка, която се издухва, докато виното се излива през крана, задържайки кислорода навън, така че не е необходимо да се довършват наведнъж. Производителите твърдят, че отворена кутия ще остане свежа в продължение на четири до шест седмици. Винен зрител преди това проведе сравнителна дегустация на вина в кутии, преразглеждайки ги ежеседмично в продължение на месец и установи, че те вкусват най-добре в рамките на две до три седмици след отварянето.
ЧЕРНА КУТИЯ Шардоне Калифорния 2016 Резултат: 87 | $ 23 / 3L
Сочни, с аромати на нектарин и зелена ябълка, които са свежи и балансирани. Хрупкавият завършек предлага акценти на подправки и сметана. Пийте сега. —K.M.
ГОЛОТО ГРОЗДЕ Шардоне Калифорния NV Резултат: 87 | $ 22 / 3L
Показва много пикантност на прясно нарязаните аромати на ябълки, круши и цитрусови плодове, завършващи с свежа, пикантна нотка. Пийте сега. —K.M.
BZ CELLARS Шардоне Калифорния Box Wize NV Резултат: 86 | $ 25 / 3L
Предлага интензивни нотки на суха мента и естрагон към вкусовете на сушените плодове. Докосвания на морска сол показват на финала. Пийте сега. —K.M.
VIN VAULT Merlot California NV Резултат: 86 | $ 22 / 3L
Вкусовете на червените горски плодове са подчертани от нотките на мокро шубрак в това средно тяло червено. На финала се показват сангвинични ноти. Пийте сега. —K.M.
WINE CUBE Pinot Grigio California NV Резултат: 84 | $ 5 / 500мл
Лек, със скромни аромати на лимон и бял грейпфрут и сочен завършек. Пийте сега. —M.W.
WINE CUBE Pinot Noir California 2016 Резултат: 84 | $ 17 / 3L
Свежо и пикантно, със скромна експозиция от плодове на слива и черна череша, поддържани от твърди, финозърнести танини, завършващи с прилив на земя. Пийте сега. —J.L.