Повечето хора смятат, че работните места в хотелиерството са ниски. Това е една от онези работи, които младите хора вършат, докато ходят на училище, за да платят основната си кариера. И какво, ако изберете „индустрията“ като основна кариера? (И накрая някой, който не иска да бъде лекар или адвокат!) Ето няколко съвета от професионалист в бранша, който се изкачи отдолу.
Има няколко много надарени хора във винения бизнес и вие може да сте един от тях.
DLynn Proctor демонстрира вихъра си на масата. Много ловък глоба сър!
Говорихме с DLynn Proctor за това какво е необходимо, за да бъдеш винен сомелиер. DLynn беше включен в Сом, документален филм за превръщането в Майстор Сомелие . Днес г-н Проктор пътува по света, като обучава и вдъхновява хората за вината на Penfold. Той има мечтана работа, но не беше лесно да стигне до сега.
Научете моите техники за дегустация на вино
Насладете се на онлайн курсовете за обучение на вино от Madeline от уюта на вашата кухня.
какво е виното в бордоски стилПазарувай сега
Какво беше това да бъдеш сомелиер, което те вдъхнови да продължиш този път на кариера?
Започнах работа в ресторанти в гимназията и по някаква причина успях да видя ценността на комуникацията и привличането на гостите. Спомням си, че винаги съм искал да бъда част от техните истории за пътувания и начин на живот и гравитирах към него.
Имаше един човек, който извика всичко, което въплъти винен професионалист от виното в „Стария свят“. Неговата реч, предаването му, откровеността му, облеклото му, вниманието към детайлите, присъствието му и всички аспекти на това да бъдеш „човекът“. Това исках да въплътя.
Как използвахте самодисциплината, за да се усъвършенствате?
Самодисциплината и дисциплината са от първостепенно значение за мен. Прекарах цялото си време в началото на 2000 г., пътувайки до лозарски райони с парите, които спечелих от бакшиши по време на работа.
Вместо да се мотая след работа и да губя време за купони, щях да се прибера и да уча. С всичките пари, които спестих, за да „не купонясвам или да се разхождам“, в края на месеца имаше много за самолетни пътувания до Европа. Отсядане в хостели и с консорциуми беше пътят. В крайна сметка попаднах в най-добрите винарни и учех и задавах въпроси за почвата, производството и стиловете… и „защо“.
колко унции вино на ден е здравословно
Обемът на дълбочината на знанията, които един сомелиер трябва да научи, изглежда обезсърчително. Как да се научите да запазвате толкова много информация за виното?
Бих създал контури и пренаписал всичко, което бях прочел в определен регион. Започвайки с определен регион, като Италия, и след това проправяйки път от север на юг и след това по азбучен ред след това. След това повторете! До ден днешен ще продължа да чета нещо, да го преписвам с писалка с различен цвят и след това да го картографирам, така че да има смисъл за мен. На следващия ден ще го пренапиша отново, за да видя колко съм задържал.
Коя е най-готината част от работата на сомелиерите?
Да можеш да обучаваш хората за нещата, които не се разбират лесно. Нашата индустрия е измъчена с „не можеш да пиеш това, което пия аз“ или „не знаеш какво знам аз“ или „Бил съм в Бордо 20 пъти“. Искам да мога да покажа на хората колко всъщност е забавно, готино и спокойно. Дано успея да издигна всички хора по неелитарен начин.
Г-н Проктор беше един от главните герои в реалния живот от независимия филм „Сом“, документален филм, който подчертава предизвикателствата да станеш майстор-сомелиер. Във филма го виждате в най-ниската му точка, с кърпа над главата му, опитвайки се да използва нети гърне, за да съживи обонянието му, което изчезва точно преди полагането на мъчителния изпит за майстор Сомелие.
Последно ви видяхме, че има кърпа над главата ви и Neti Pot, какво се случи?
Много хора, които са гледали филма, не осъзнават, че синусите ми са били доста сериозни. Около 6 месеца след приключването на филма през 2011 г., в крайна сметка имах много инвазивна операция на синусите. Получавам снимки на алергии всеки понеделник през последните 2 години и половина и също пътувам всяка седмица!
Мисля, че сега носът ми е по-добър, защото съм преминал през две големи операции. Всичко е ясно, мисля, че съм нов аз. Всъщност мога да се потопя в чаша вино и наистина да разбера какво е то.
Някакви съвети за хората, които искат да продължат кариера във винения бизнес?
Намерете своето щастливо място на семейството, хората, работата, пътуването и самодоволството. Пътят ми беше нетрадиционен, но работеше за мен. Уверете се, че имате баланс.
Разберете в какъв аспект на ресторанта или какъв метод на продажби (продажба на дребно, доставка, производство или дистрибуция) искате да бъдете, и определете как да овладеете всяка част от него.
Все още се ориентирам !!
Какво можете да направите, за да се захванете с винен бизнес?
- Присъединете се към списъка с имейли по-долу Пускаме полезни и забавни статии всяка седмица, които ще ви помогнат да изследвате виното.
- Вижте Wine 101 Вземете основите на виното , но също така разберете какви книги трябва да купите и какви класове можете да вземете
- Никога не пийте едно и също вино Ако искате да участвате в бизнеса, започнете да разширявате небцето си по различен начин региони и сортове .