Научете полезна информация за френското вино (като погледнете етикета), за да разберете от какво е направено виното и от какво ниво на качество е.
Един от по-объркващите винарски региони, в които да се задълбочите, е Франция, защото е толкова трудно да разберете какво купувате въз основа на етикета. За щастие можете да научите няколко факта за френското вино и как то е етикетирано, за да подобрите способността си да намирате по-добри вина (независимо от цената).Раздели
Навигиране на френски етикет за вино
Тази бутилка от червен Бордо е смесица от каберне совгинон, мерло, каберне фран и пети вердо.
Франция обозначава вината по региони, а не сортове грозде. Това поведение при етикетиране работи добре, тъй като във Франция и много от лозарските региони има над 200 уникални сорта бленд сортове грозде заедно. Така че, когато погледнете етикет, първото нещо, на което трябва да обърнете внимание (освен името на производителя), е името на региона, откъдето произхожда виното. Това е най-добрият ви ключ, за да определите какво грозде е във виното.
Какви вина произвежда всеки френски лозарски регион?
Доста често се случва френските вина да не бъдат етикетирани със сортовете грозде във виното. Така че, полезно е да знаете кои основни винени сортове грозде се произвеждат във всеки винен регион на Франция.
Вижте френската карта на вината
Общи френски термини за вино
Освен че знаем какво има в бутилката, има безброй други френски термини за вино, които се появяват на етикетите. Въпреки че има няколко термина, които се прилагат за всички френски вина, някои термини се използват само в определени региони. Ето списък на термините, които трябва да знаете, които често се срещат на френските етикети за вино:
Основи на обучението по вино
Вземете всички основни инструменти за сомелиери за вашето винено образование.
Пазарувай сега- Биологични: Органично произведени
- Бяло на бяло: Термин за пенливи вина за означаване на бяло пенливо вино, направено със 100% бяло грозде. (100% Шардоне в шампанско)
- Бяло и черно: Термин за пенливи вина за означаване на бяло пенливо вино, направено със 100% черно грозде. (Пино Ноар и Пино Мюние в Шампанско)
- Бруто: термин за ниво на сладост в пенливо вино. Брут показва сух стил.
- Сорт грозде: Гроздето, използвано във виното (Encépagement е пропорциите на сместа).
- Замък: Винарна
- Затворено: Оградено лозе или лозе на мястото на древно оградено лозе. Често използван в Бургундия.
- Ребра: Вина от наклон или хълм (съседни) - обикновено по река (напр. Côtes du Rhône „склонове на река Рона“)
- Склонове: Вина от групи от склонове или склонове (несъседни) (напр. Coteaux du Layon „склонове по река Лайон“)
- Смята се: Превежда се като „растеж“ и посочва лозе или група лозя, обикновено признати за качество
- Кюве: Превежда се на „вана“ или „резервоар“, но се използва за обозначаване на конкретна винена смес или партида
- Демисек: изсъхнало (леко сладко)
- Поле: Имение на винарна с лозя
- Мека: Сладка
- Отлежало в дъбови бъчви: Отлежал в дъб
- Grand Cru: В превод означава „Голям растеж“ и се използва в Бургундия и Шампан, за да отличи най-добрите лозя в региона.
- Страхотно вино: Използва се в Бордо, за да обозначи „първия етикет“ на винарната или най-доброто вино, което произвежда. Обикновено винарските изби в Бордо имат втори или трети етикет на различни ценови нива.
- Реколта: Датата на реколтата. Този термин се използва често в региона на Шампанско.
- Бутилирано в замъка / имението: Бутилирано във винарната
- Мека: Сладка
- Искрящо: Искрящо
- Нефилтрирано: Нефилтрирано вино
- Искрящо: Леко искрящо
- Premiere Cru (1st Cru): Превежда се на „First Growth“ и се използва в Бургундия и Шампан, за да отличи вторите най-добри лозя в региона.
- Собственик: Собственик на винарна
- Сек: Сухо (напр. Не сладко)
- Супериор: Регулаторен термин, който често се използва в Бордо, за да опише вино с по-високи минимални изисквания за алкохол и отлежаване от основата.
- На лъжа: Вино, което отлежава върху утайките (мъртви частици от дрожди), за които е известно, че придават кремообразен / хрупкав вкус и увеличават тялото. Този термин се среща най-често при Muscadet of the Loire.
- Бере се на ръка: Ръчно прибрано
- Стари лози: Стари лозя
- Лозе: Лозе
- Сладко натурално вино (VDN): Вино, което е подсилено по време на ферментацията (обикновено сладко десертно вино).
„Brut“ и „Blanc de Blancs“
„Cuvée“ специфично вино / смес.
колко дълго вино в хладилник
'страхотно вино'
'бутилиран'
Френска класификация на вината
Френските вина и етикетите за вино се контролират от система за класификация на вината, наречена Appellation d’Origine Protégée или AOP. Тази система е разработена за първи път през 1936 г. от Барон Пиер Льо Рой който също основава регулаторния съвет за виното във Франция (наречен INAO ). AOP е по същество йерархична система от правила и разпоредби, които определят къде се произвеждат вината, от какво са произведени и нивото им на качество. Най-общо казано, колкото по-специфичен е регионът, толкова по-висок е рангът.
Френското вино има 3 основни нива на класификация:
ЗНП (защитено наименование за произход): Това означава, че виното е дошло от специфичен регулиран регион, който може да бъде голяма зона (като Бордо) или специфична зона (Listrac-Médoc - в рамките на Бордо). Всеки регион има свои собствени правила за разрешено грозде, условия за отглеждане и минимално качество. На английски AOP се нарича PDO (Защитено наименование за произход).
IGP (защитено географско указание) или VDP (Vin de Pays): IGP често е по-голяма област с малко по-малко разпоредби като AOP. Ще забележите, че вината IGP често са етикетирани със сортовете грозде, както и зоната IGP. Терминът Vin de Pays е версията на IGP преди ЕС и понякога ще намерите вина с етикет Vin de Pays като „Vin de Pays du Val de Loire“. Между другото IGP е същото като PGI (защитено географско указание).
Вино на Франция: Това е най-основният регионален термин за етикетиране на качеството за вина от Франция като цяло. Вината с „Vin de France“ могат да произхождат от всяка точка на Франция (или да са комбинация от региони). Vin de France често са етикетирани от сорт грозде.