Повечето пенливи вина не са шампанско и това не е непременно лошо.
Прилична бутилка шампанско от начално ниво струва около 40 долара. Това не е ценообразуване „Taco Tuesday“. За щастие има съвети, които да следвате, за да намерите чудесни алтернативи.
който направи първото вино
Решението е да погледнете извън малкото регион на Шампанско (регион във Франция), за добри, с прилични цени мехурчета на малка част от цената. Много от тези вина се произвеждат по същия метод и използват едни и същи сортове грозде.
вино от суха до сладка скала
Съвет №1: Шампанското е само един вид пенливо вино.
Има много други висококачествени пенливи вина, които се произвеждат из цяла Франция и останалия свят. Ето кратък списък с регионални имена за нефренски вина, които се произвеждат в традиционен стил шампанско:
- Италия: Класически метод (не Prosecco или Lambrusco: вижте защо )
- Испания: Кава и Пенливи
- Германия и Австрия: Секта
- Южна Африка: Класическа капачка
- Португалия и Аржентина: Газирано вино
- САЩ, Австралия, Чили и др: Традиционен метод и „Méthode Champenoise“
Съвет №2: Само във Франция има 23 други региона с пенливи вина.
Извън Шампан, Франция има 23 други региона с пенливи вина, които произвеждат фантастични мехурчета, така че определено трябва да се запознаете с някои от 23 френски искрящи регионални имена и стилове.
Основи на обучението по вино
Вземете всички основни инструменти за сомелиери за вашето винено образование.
какъв цвят е виното ширазПазарувай сега
Съвет # 3: Кава е дрога! (като в „вкусно“)
В Северна Испания, пенливо вино се нарича „Cava“. Този стил на испански балон предлага няколко нива на качество, които имитират същата класификационна система, използвана в Шампанско. Това е особено вълнуващо, тъй като повечето Cava се предлагат за по-малко от 20 долара, което е скандално страхотна сделка с висококачествени искри.
- Изкопаване: Кава на първо ниво без реколта (NV) Cava с 9-месечно отлежаване.
- Резервация: NV Cava с 15-месечно стареене (идентично стареене с основното NV шампанско).
- Голям резерват: Реколта от Cava с не по-малко от 30 месеца „тираж“ / отлежаване.
Съвет №4: Колкото по-дълго е отлежал в избата, толкова по-добре.
Повечето пенливи вина се подобряват с продължително отлежаване по време на Рисувам („Tear-ahj“). Тиражът се случва след втората ферментация (което е когато пенливите вина стават балончета ). Вината почиват върху мъртви частици дрожди.
Мъртвите частици дрожди, наречени „утайки“, придават на пенливите вина по-пълно тяло, по-кремава текстура и по-ядки вкусове. Винопроизводителите могат да удължат периода на тираж, за да направят по-богат стил на пенливо вино.
- 9-месечно теглене: Това трябва да е минимум и всъщност не добавя много нови характеристики.
- 15 месеца – 2 години тираж: През този период пенливите вина започват да развиват по-богати вкусове.
- 3-8 годишно теглене Най-високо оценените пенливи вина използват удължен тираж.