Откъде идва виното? Не беше Франция. Нито Италия. Vitis vinifera, известна още като „обикновеното винено грозде“, има неочаквана родина! Нека да се потопим в произхода на виното.
Текущи доказателства сочат, че виненото грозде произхожда от Западна Азия.
Къде е истинският произход на виното?
Настоящите данни сочат, че виното произхожда от Западна Азия, включително Кавказ, Загрос, долината на река Ефрат и Югоизточна Анадола. Тази област обхваща голяма площ, която включва съвременните държави от Армения, Азербайджан, Грузия, Северен Иран и Източна Турция.
Древните доказателства за производството на вино датират между 6 000 г. пр. Н. Е. И 4 000 г. пр. Н. Е. Включват древна винарна в Армения, остатъци от грозде, намерени в глинени буркани в Грузия, и признаци на опитомяване на грозде в Източна Турция. Все още не сме посочили конкретно произхода на виното, но смятаме, че знаем кой го е направил!
Смята се, че хората Шулавери-Шому (или „Културата Шулавери-Шомутепе“) са най-ранните хора, които правят вино в тази област. Това беше през каменната ера (неолитен период), когато хората използваха обсидиан за инструменти, отглеждаха говеда и свине и най-важното, отглеждаха грозде.
Ето няколко примера за това, което научихме за произхода на виното.
Вино през 6000 г. пр. Н. Е
Органични съединения, открити в древна грузинска керамика, свързват винопроизводството с район в Южен Кавказ. The керамични съдове, наречен Kvevri (или Qvevri), все още може да се намери в съвременното винопроизводство в Грузия и днес!
най-доброто червено вино със суши
Научете моите техники за дегустация на вино
Насладете се на онлайн курсовете за обучение на вино от Madeline от уюта на вашата кухня.
Пазарувай сегаДиви лози в Югоизточна Анадола
Изучавайки генетиката на гроздето, Хосе Вуилимос („ампелолог“), идентифицира регион в Турция където лозите от диво грозде наподобяват много култивирани лози. Това изследване подкрепя теорията, че зоната на сближаване между култивирани и диви лози може да бъде мястото на произход на винопроизводството!
Открита в Армения винарна Relic
Най-старата известна винарна (4100 г. пр. Н. Е.) Съществува в група пещери извън арменското село Арени. Селото все още е известно с винопроизводството и прави червени вина с местно грозде, наричано още Арени. Смята се, че Арени е доста стара и можете да я пиете и днес!
Имаме цивилизациите на Гърция и Финикия, за да благодарим за разпространението на винено грозде в цяла Европа.
Антични влиятели на виното: Финикийците и гърците
От Западна Азия виненото грозде следва култури, когато се разраства в Средиземно море. Морските цивилизации, включително финикийците и гърците, разпространяват вино в голяма част от Европа. Тъй като гроздето навлиза в нови области, те бавно мутират, за да оцелеят в нов климат.
Мутациите създадоха нови сортове грозде или „сортове“ на винените видове грозде. Ето защо днес имаме няколко хиляди винено грозде!
Включени са 1368 идентифицирани сорта вино Винено грозде (2012) . Илюстрираният тук брой сортове за държава съответства на сортовете, използвани в съвременното винопроизводство днес. Разнообразието е по-голямо в райони като Италия и Франция, където виното е било важен аспект на селскостопанското производство в съвременността.
Разнообразието е важно. Във виното разнообразието предпазва от болести и намалява нуждата от пестициди. Освен това различното грозде процъфтява в различен климат. Това ни дава възможност да отглеждаме винено грозде на много места.
карта на лоарските лозарски райони
За съжаление, търсенето на популярно грозде намалява количеството на естественото разнообразие в света. Много древни региони (с редки сортове) изваждат местните си лозя в полза на популярни сортове като каберне совиньон или пино ноар.
Засаждането на познато грозде е по-често, отколкото бихте си помислили. Например, около 50 грозде съставляват около 70% от лозята в света. Настоящата статистика за лозята предполага, че има над 700 000 акра (288 000 хектара) Каберне Совиньон. Докато някои редки сортове съществуват само в едно лозе!
Пийте нови вина от старо грозде
Ако обичате виното, опитайте се да опитате нови вина, то насърчава разнообразието! За тази цел създадохме стартерна колекция от над 100 сорта грозде, които бихте искали да опитате! Надявам се да ви е харесало това изследване на произхода на виното и да разгледате колекцията по-долу.
Разгледайте още грозде