Ако можете да си спомните, първата Somm филм (2012) се гмурка с пълна сила в живота на четирима сомелиери, докато се борят за титлата майстор сомелиери. Добре, Сом: В бутилката е съвсем различно животно. Документалният филм разглежда всичко, което беше силно пропуснато в първия филм: какво е виното?
Не мислете, просто отидете да го гледате
ВНИМАНИЕ СПОЙЛЕР! Тази статия е пълна със спойлери, вие сте били предупредени!
Сом: В бутилката
Всичко, което трябва да знаете за филма, вината и други
Подробности
Дата на излизане: 29 януари 2016 г.
Дължина: 1ч 30мин
Гледайте в Netflix или купувайте itunes за $ 9.99
www.somm-film.com
какво вино е сухо
Somm: Into The Bottle се отправя към приключение, за да отговори на въпроса „Какво е виното и защо има значение.“ Филмът е организиран в 10 мини истории, всеки от които изследва различен основен аспект на виното от избата до масата. През тези истории –Разказано от харизматични винени комуникатори– че започвате да рисувате картината на това, което всъщност е виното.
10 истории за виното
Филмът е организиран в 10 глави, всяка с фокусирана история, която показва различна страна (и стил) на виното. Направихме всичко възможно, за да отбележим повечето вина и хора в този филм. Този филм ще ви отведе в приключение по целия свят, така че пригответе се и определено си вземете чаша под ръка ...
Купете премиерното оборудване за учене и сервиране на вино.
Всичко, от което се нуждаете, за да научите и дегустирате световните вина.
Пазарувай сега1. Винопроизводителят
Последиците от земетресението при вината Matthiasson .
Това е 2014 г. и земетресение току що разтърси долината Напа. Стив Матиасън се оглежда в купчина останки, които преди са били цяла реколта от виното му. Докато той вдига парчетата, чуваме от няколко винопроизводители какво е винопроизводството за тях. Грег Ла Фолет (Мендочино), Карол Мередит (Напа) и Андре Остертаг (Елзас) признават, че тяхната работа е по-скоро като служебна.
2. Реколтата
В шампанското Ruinart изба с готвач де пещера, Фредерик Панаиотис.
Всяка реколта е различна и с напредването на виното се променя. Потапяме се в старите изби на Европа и започваме да разбираме защо плесенната плесен е знак за добра изба. Фредерик Панайотис, готвачът на пещерата (главен майстор на изба / винопроизводител) в Ruinart Champagne, отваря една от 18 бутилки от най-добрата реколта на Ruinart, Dom Ruinart от 1969 г. Той е почти безмълвен.
3. Историята
Ровалд Хеп внимателно докосва брошура от 1492 г. в библиотеката в Schloss Vollrads в Рейнгау
Schloss Vollrads (в Рейнгау, Германия) произвежда вино от 1200 г. и е произвел 800 реколти. Д-р Ровалд Хеп може да е техен винопроизводител, но изглежда осъзнава, че той просто е част от историята на Schloss. Той облича бели ръкавици и деликатно отваря том в винарната винарна библиотека от 1492 г. ...
Пол Грико разказва историята на виното
След това се срещаме с професора от Харвард Стивън Шапин, историк, който задълбочено описва какво е било виното по римско време, включително така нареченото „Златно вино“. Пол Грико звъни за това как виното е било проектирано да се пие и да се наслаждава в древността.
Жан-Луи Чаве на Ермитаж отваряне на бутилка, направена от дядо му през 1969г
Срещаме Jean-Louis Chave, винарната, която знаем на хълма Ермитаж в Северна Рона (земя на френската Сира). Той споделя с нас много рядка бутилка Ermitage от 1969 г., направена от дядо му. Той е изненадан, когато отпива първата си глътка, изглежда разбира повече за дядо си.
4. Войните
Защо сомелиерите толкова обичат ризлинга? Може би това е заради борбата.
'Никога не сме пропускали война'
Жан Тримбах има някакъв сардонически ентусиазъм, когато говори за ограбването, което се случи в Елзас по време на Първата и Втората световна война. Trimbach обяснява, че това е причината да не можете да намерите елзас ризлинг реколти преди 1940-те. Елзас беше силно ударен и премина от част от Германия до поглъщане във Франция.
Жан Тримбах споделя най-голямото вино на семейството си, бутилка Clos Sainte Hune от 1962 г. със сина си
Топ 10 сладки червени вина
Жан, чието семейство прави вина Trimbach от 13 поколения, отваря много рядка бутилка Clos Sainte Hune от 1962 г. и я споделя със сина си. Останали сте озадачени и обнадеждени за момчето, чието бъдеще изглежда неизбежно.
5. Новият свят
Робърт Мондави помогна за създаването на образа на Напа.
Историята продължава и разказвачите ни разказват как виното е пътувало до Новия свят. Изборът, направен само от няколко индивида, завинаги е оформил виното, както го познаваме днес. Например, ако не беше Забраната (1920–1933), всъщност може би ще имаме много повече италианско вино в Америка, отколкото френско!
Кели Уайт оглежда чаша от първата реколта на Mondavi: 1966 г.
колко време трае кутията с вино
Един от най-забележителните хора в американските вина е Робърт Мондави и ние следваме визията му в реалност със стари кадри. Млада жена сомелие на име Кели Уайт (експерт по исторически калифорнийски вина) отваря бутилка Mondavi от 1966 г.
6. Цената
Раджат Пар ръчно сортиране на грозде.
Каква е разликата между скъпото вино и евтиното вино? Разказвачите обясняват каква е цената на ръчно изработеното велико вино. След това пътуваме обратно във Франция, Бургундия, Домене Романе-Конти , което е най-скъпото вино в света, Пино Ноар.
Съсобственикът на Domaine Romanée-Conti, Aubert Villaine, в изба, която държи най-желаните вина в света.
Следваме Aubert de Villaine, настоящият винопроизводител / съсобственик на DRC, по каменно стълбище в тъмна стая. Докато той продължава, Брайън Макклинтик (от Сом 1 ) обяснява как дори най-добрите експерти по Бургундия (Бургундия) никога през живота си няма да влязат в избата в ДРК. Aubert de Villaine отваря бутилка (реколтата от 2004 г., считана за лоша реколта) и обяснява, че вярва, че това вино показва повече честност. Чувства се като най-тъжния момент от филма, когато той се опитва да обясни, че виното е предназначено да се наслаждава, а не да се купува и продава като стока. Реалността му е съвсем различна, виното му вече не е лесно.
7. Буретата
Силвия Алтаре говори за това как баща й е променил бъдещето им с дъб.
Силвия Алтаре ни разказва за баща си Елио и за това как той е противял на желанията на баща си и е използвал нови френски дъбови бъчви за реколтата от техните вина Barolo през 1985 г. Бащата (дядо й) беше възмутен и гневът между тях така и не бе разрешен. След въвеждането на дъбовата програма вината на Elio Altare удивиха винените критици и сега те се считат за едни от най-добрите в Barolo.
Иън Каубъл души чашата си с Елио Алтаре 1985.
Иън Каубъл (от първия филм за Сом) отваря бутилката си от 1985 г. Елио Алтаре Бароло и ни разказва историята.
8. Точковите резултати
Маделин Пукет говори за Робърт Паркър.
Madeline Puckette ни казва, че системата за оценка на вината първоначално е създадена, за да помогне на потребителите да намерят страхотни вина. Системата от 100 точки, която се използва от известния класически критик на виното, Робърт Паркър от Wine Advocate , е още по-популярен днес. Въпросът е отворен за тълкуване, какво трябва да мислим за рейтингите?
Длин Проктор пие вино от 100 точки и го описва.
Sommelier DLynn Proctor отваря 1 от 12 останали бутилки от кошчето Penfolds Bin 60A от 1962 г. . Това е може би най-важният производител на вино и вино в Австралия. Той получи 100 точки и DLynn Proctor го отваря.
9. Сомелиерът
Ролята на сомелиера в най-чистата му форма е да помогне на гостите да съчетаят храната с виното. Можем да чуем от някои от най-добрите сомелиери в света за техните любими двойки вино и храна.
Джеф Крит пие Muscadet от 1980 г. със стриди на плажа.
Geoff Kruth обича прости сдвоявания като Muscadet и стриди ...
Юн ха описва няколко двойки храна и вино.
Юн Ха смята, че основно хот-дог е страхотно с Божоле, а Маделин Пукет казва, че Чили върви шокиращо добре с испанската Кава.
Брайън Макклинтик възхвалява любовта си към вината Божоле.
И накрая, Брайън Макклинтик споделя едно от любимите си вина, естествено вино от Флори в Божоле от Jean-Louis Dutraive . Това е вино на сомелиер. Започваме да осъзнаваме, че предпочитанията към сомелиерите са много по-различни от обикновените пиещи вино.
10. Паметта
извадете въздух от бутилката за вино
В крайна сметка виното е нещо като капсула на времето, особено когато го отлежавате дълго време. Нищо не изглежда по-дълго и по-впечатляващо от бутилка 1870 Lafite , което е едно от 4-те оригинални имота, получили класификация от 1-ви растеж в Бордо през 1855 г. (само 15 кратки години преди).
Фред Дам разказва луда история
Учителят Сомелие Фред Дам ни разказва как успява да сервира единичната бутилка вино на 50 държавници по време на исторически момент от историята на САЩ. Тръгнахме да се чудим как е на вкус.