Montepulciano („mon-ta-pull-channo“) е грозде от червено вино със средно тяло, за което се предполага, че произхожда от Централна Италия. Вината Montepulciano често се бъркат с Nobile вино от Монтепулчиано , регионално име за Вино на основата на санджовезе в Тоскана.
Ръководство за вино в Монтепулчано
За повече визуална информация за Монтепулчиано вижте стр. 118–119 на Wine Folly: Основното ръководство за виното
Монтепулчано е второто най-засадено червено грозде в Италия (след Санджовезе) и има репутацията на сочни сочни червени вина, подходящи за пица. За щастие има няколко производители в Абруцо, които са показали невероятния потенциал на това грозде, като произвеждат мастилени, задвижвани от черни плодове, шоколадови вина, на които най-добре се радват след 4 или повече години отлежаване.
Сдвояване на храна с вино Montepulciano
Говеждото гърди, чипот майонеза и топла пита в комбинация с Монтепулчиано е удоволствие. от ненаситен много
Червените вина със средно тяло като Montepulciano обикновено се сдвояват с голямо разнообразие от храни поради естествената повишена киселинност. Въпреки това, с Montepulciano, силните билкови и подобни на тютюн вкусове със захващащ танин често изискват по-богати и пикантни храни.
Монтепулчиано ще пресече някои от най-мекото месо (като телешко гърди) и ще се сдвои добре с богати, печени зимни зеленчуци. Ако научите само един съвет за сдвояване с Montepulciano, той е да го съчетаете с нещо с вещество (мазнина).
Примери
- Месо
- Печено свинско рамо, говеждо бургери с гъби, говеждо болонезе, говеждо месо, говеждо месо, говеждо тако, филипинско говеждо адобо, задушено козе, пай на Shepard’s, Meatloaf, Meat Lover’s Pizza
- Сирене
- Печени макарони и сирене, отлежал чедър, пармезан, Азиаго, пипер Джак
- Билка / подправка
- Риган, мащерка, розмарин, градински чай, кориандър, черен пипер, кимион, ким, чипот, какао, кафе, балсамика
- Зеленчукови
- Пълнени картофи на фурна, зелени зелени ястия в южен стил, бургери от черен боб, печени гъби, боб Пинто, див ориз, зимно цвекло, зимно фаро, слънчогледи
Регионални Монтепулчано вина на Италия
Разглеждане на лозята в района Офида в провинция Асколи Пичено в Марке. от Офида Росо
съдържание на бира срещу вино алкохол
Италианските вина са често обозначен по регион , така че тук е ръководство за регионално наречените вина, които се произвеждат предимно с гроздето Монтепулчиано:
Основи на обучението по вино
Вземете всички основни инструменти за сомелиери за вашето винено образование.
Пазарувай сега- Абруцо
- DOC Montepulciano d’Abruzzo (минимум 85%)
- Montepulciano d’Abruzzo Colline Teramane DOCG (минимум 90%)
- Controguerra Rosso DOC (минимум 60%)
- Пазар
- Rosso Conero DOC (85% минимум)
- DOC на Rosso Piceno (30–70%)
- Offida Rosso DOCG (85% минимум)
- Молизе
- Biferno DOC (60–70%)
- Пулия
- DOC San Severo Rosso (70% минимум)
Два профила на виното Montepulciano
държащ грозде Монтепулчано в района на Офида Росо в Марке. от Офида Росо
Производителите на вино Montepulciano в Италия обикновено следват една от 2-те идеологии на винопроизводството: тези, които използват нов дъб за отлежаване на вината им и тези, които не го правят.
Монтепулчано на възраст от дъб
Вината Montepulciano на възраст от дъб досега са събрали най-ентусиазираните последователи в чужбина поради своето богатство. Тези вина показват дълбоки аромати на черен плод, като момченце, къпина и сини сливи, женско биле и дъбови аромати на какао, ванилия и мока. Вината са мастилени и понякога имат грапав танин, така че търсете такова на около 4-годишна възраст. Очаквайте да похарчите някъде от 30 до 80 долара за страхотна.
Монтепулчано с неутрална възраст
Защото Монтепулчано има много антоцианин (цвят) в кожите някои производители правят по-лек стил или дори розато (розе), като имат по-малък контакт с кожите по време на ферментацията. Вината излизат с аромати на червени плодове на сладко от вишна, червена слива, червена боровинка и малина и се поддържат с фини нотки на виолетово, сушени билки и често пепелява земност. Очаквайте да похарчите около $ 9 - $ 15 за страхотна бутилка.