Ако обичате червено вино или пиете редовно по-достъпно вино, тогава използването на графин е чудесна идея. Декантирането може да не изглежда много, но повишеното излагане на кислород на вино значително подобрява вкуса, като омекотява стягащите танини и оставя плодови и флорални аромати да излязат навън.
Ако търсите графин за закупуване, ето няколко прагматични съображения, които ще ви помогнат да решите кой графин да получите.
Изборът на правилния графин
Ще забележите, че на някои вина кислородът ще отнеме повече време, отколкото на други. Например пълноценни червени вина с висок танин (стягащо, усещане за изсушаване на устата) обикновено се нуждаят от повече време в графин. За да ускорите този процес, изберете графин с широка основа, за да увеличите количеството излагане на кислород на виното.
Ето няколко примера за разглеждане:
къде да рециклирате тапи от бутилки за вино
- Пълноцветни червени вина (Каберне Совиньон, Petite Sirah, Tannat, Monastrell, Tempranillo и др.): Използвайте графин с широка основа.
- Червени вина със средно тяло (Merlot, Sangiovese, Barbera, Dolcetto и др.): Графин със среден размер
- Червени вина със светло тяло (Пино Ноар, Божоле): сервирайте в малък до среден декантер, който е охладен.
- Бели и розови вина: декантирането не е необходимо, въпреки че можете да използвате малък охладен графин.
Когато става въпрос за избор, вземете графин, който обичате. С това казано, потърсете такъв, който лесно се пълни, излива и почиства. Колкото и очевидно да изглежда това, ще се изненадате колко красиви графини са болка за използване!
Най-добрите инструменти за вино
От начинаещи до професионалисти, подходящите инструменти за вино правят най-доброто преживяване за пиене.
Пазарувай сегаКак да използвам графин
Налейте вино в графина, така че да удари отстрани на чашата. Искате да направите това, така че да има повече излагане на кислород на повърхността на виното. Също така е добре да завъртите графинчето до врата за същата цел.
какъв вид вино се съчетава с мексиканска храна
Колко време да се декантира вино? Декантирането отнема от 15 минути до 3 часа, а средното време е около 40 минути. Ето няколко примера:
- Плътни вина: Тези вина отнемат най-много време, очаквайте около 1-2 часа
- Евтини вина: Евтините вина често се нуждаят от строг кислород, за да предизвикат кислородът да подобри ароматите. Можете да направите това, като излеете малко количество в графина и след това отново запушите бутилката и я разклатите, преди да излеете останалото в графина. Изчакайте около 20 минути.
- Стари червени вина: В зависимост от стила, повечето ще отнемат около 2 часа
Използване на светлина за декантиране на нефилтрирани червени вина
Някои фини червени вина съдържат утайка (често срещана при по-старите червени вина). Възможно е виното да се декантира, така че да премахне утайката.
Един от начините е да се постави филтър от неръждаема стомана (като цедка за чай ) в горната част на декантера за улавяне на утайката.
Друг метод, който е популярен в ресторантите, е да се използва свещ, поставена под гърлото на бутилката, която показва кога виното има утайка. В този момент просто спираш да сипваш.
най-високо оценени лозя в долината на напа
Почистване на вашия графин
Без значение колко вода измивате през графин, той все пак ще събира видими отлагания с течение на времето. Никога не поставяйте оцет в декантера си, за да почистите тези отлагания, особено ако е кристален. Освен това горещо препоръчваме да използвате сапун без аромати.
Безплатен метод: Избутайте неметална гъста гъба надолу по врата и я натиснете около дъното с дървена лъжица.
Вземете препарат за почистване на графини: ДА СЕ четка за почистване на графин е основно гигантски почистващ препарат за тръби с дръжка. Ако имате сложен графин, който е невъзможно да се достигне с инструмент, помислете дали да не получите графин почистващи мъниста които вършат умерено добра работа в тесни пространства. Също така, не забравяйте да свалите всичките си кърпи фини стъклени съдове с кърпа за полиране.
Сушене на вашия графин: Можете или да облицовате голяма купа за смесване с кърпа за сушене и да поставите графина нагоре в купата, или можете да си купите сушилня за графин.
Стандартно стъкло срещу кристални стъклени графини
Може би сте забелязали, че има различни видове стъкла, използвани за направата на графини. Кристалът е по-издръжлив и по този начин често се използва за създаване на големи артистични графини, докато стъклените графини обикновено се правят с по-дебели стени и по-прости форми. И двете са чудесен избор. Разбира се, трябва да внимавате със стандартен стъклен графин с тънки стени и изискана форма (освен ако не е направен от боросиликатно стъкло). Друго важно съображение за двата стила е: ако планирате да поставите декантера си в съдомиялната машина, тогава стандартната чаша вероятно е по-добра идея.
Ще ми даде ли оловно кристално отравяне? Известно е, че повишените нива на олово пияват от оловното кристално стъкло в алкохол. Количеството олово, което се прехвърля във виното от декантер, е невероятно ниско, предвид краткия период, през който виното влиза в контакт с него. Кристалът на основата на олово се превръща в проблем само когато съхранявате течност в него за по-дълги периоди от време (т.е. седмица или повече). Освен това можете да намерите кристал без олово.
червено вино с ниско съдържание на сулфити
Какво използваме? В офиса на Wine Folly имаме стандартни стъклени графини. Харесваме ги, защото са лесни за използване и почистване. Вкъщи разполагаме с нарастваща колекция (декантерски натрупване!) От кристали и боросиликатни стъклени графини (както оловни, така и без олово, реколта и нови).
Последна дума: Имате ли нужда от графин?
Ако отговаряте на някоя от четирите идеологии по-долу, графинът е идеален:
как да сервираме совиньон блан
- Все още купувате истински книги.
- Харесвате занаятчийския елемент на винопроизводството и лозарството.
- Полезно изкуство е готино.
- Медитацията е добра.
В противен случай не наистина. Има много начини за преливане на вино, които не включват непременно голям стъклен съд. Първо, актът на наливане на вино в чаша за вино инициира излагане на кислород на съдържанието вътре в бутилката (и ако изчакате достатъчно дълго, то ще се прелее)
Освен това има винени аератори, които въвеждат прекомерно количество кислород във виното, което го кара да се декантира до момента, в който удари чашата ви. И накрая, дори изпробвахме няколко метода извън стената, включително разклащане на бутилки вино или поставяне на вино в блендер ... и те работят!
Ами чашите за вино?
Има много различни чаши за вино, които можете да изберете, разберете коя е най-подходяща за вашия стил на пиене.
Научете повече