Уважаеми д-р Вини,
Какво вино (и) бихте препоръчали да сервирате с добра мексиканска храна?
вино за пиле
-Винс П., Дъблин
Скъпи Винс,
Добър въпрос, защото никога не бих препоръчал да съчетавам вино с лоша мексиканска храна.
Като цяло, ако имате предвид пикантната тексаско-мексиканска версия, бих ви насочил към мехурчестите вина, които според мен са чудесно съвпадение с всички видове храни, и розетата, които също са изключително гъвкави хранителни вина.
По-конкретно, моят съвет е да съсредоточите двойката си с вино върху най-доминиращия вкус или сос в ястието. Например, ако в мексиканската храна, която ядете, има много вар, кантарион, халапеньо или томатилос, потърсете Ризлинг, Совиньон Блан, Албариньо или Пино Гри / Григиос, за да допълнят тези вкусове. Ако опушените, земни чипотли, ахиот или пасила чили или месо на скара доминират във вкусовете, погледнете вината Malbecs, Tempranillos или червените Rhône. Или, ако вашата версия на мексиканска храна е нещо много сирене и тежко, Zinfandel, Sangiovese или Barberas може да е доброто място за начало.
има ли мая в шампанско
Също така, за да направите по-добро сдвояване, опитайте се да се справите лесно с лютия сос, който може да се съхранява с повечето вина.
-Д-р. Вини