Западната част на Midtown Manhattan е странно място. Кейовете, обърнати към Ню Джърси, които доскоро бяха определящата характеристика на квартала, се чувстват далеч от оживената тълпа, която покрива останалата част на острова.
Ако сте минали през последните една-две години, ще забележите, че петно от блестящи небостъргачи се подава високо във въздуха като футуристична визия. Но Хърдън Ярдс , 28-акровата недвижима собственост в северния край на високата линия , не е нещо от бъдещето: Най-накрая е тук и се отваря за обществеността на 15 март. Комплексът има осем жилищни и търговски сгради, разположени на огромен обществен площад. Тя е украсена от 150 фута висока пчелна пита подобрена функционална скулптура, озаглавена от британския дизайнер Томас Хедървик Кораб , отворен за посетители, който се състои от циклично стълбище с 2500 стъпала и 80 площадки.
Разработена от Стивън Рос, основател и председател на свързани компании, фирмата за разработка на недвижими имоти зад Time Time Warner Center в Columbus Circle, Hudson Yards е проектирана като всеобхватен квартал на живо в магазина за хранене сам по себе си. Луксозни апартаменти се предлагат за продажба или под наем, а няколко компании отварят офиси или преместват седалището си тук, включително WarnerMedia и L'Oréal USA, наред с други. Кен Химел, президент и главен изпълнителен директор на Related Urban, е съорганизатор на колекцията от места за търговия на дребно и заведения.
По-голямата част от местата за хранене се намират на 10 и 20 Hudson Yards. Това ще включва 10 ресторанта с пълно обслужване от известни готвачи като Томас Келер , Дейвид Чанг и Майкъл Ломонако разтегната зала за хранене от Хосе Андрес и популярни заведения за бързо хранене, фокусирани върху качеството, като Shake Shack и Sweetgreen. Няколко от тези известни ресторантьори имат Винен зрител Ресторанти, спечелили награди в Ню Йорк и другаде, за отличните си винени програми и новите им операции няма да бъдат по-различни. Ето вашето ръководство за намиране на страхотно вино в Hudson Yards.
Малък Испания пазар
С любезното съдействие на Hudson Yards Mercado Little Spain ще бъде първият ресторант на готвача José Andrés в Ню Йорк. Който: Хосе Андрес (в партньорство с Феран и Алберт Адриа)
Награди за ресторанти: Бармини , Зайтиня , четири концепции на базар , четири места на Jaleo и пет други ресторанта
откъде е пино гриджо
Главният готвач Хосе Андрес припомня, че преди 30 години тази година той дойде в Ню Йорк за първи път. Той беше в испанската армия и корабът му се прикова на няколко крачки от района, който щеше да стане Хъдсън Ярдс, където отваря най-новите си заведения за хранене този месец. Той вярва, че това е съдба.
Mercado Little Spain заема целия приземен етаж от 10 Hudson Yards. Това е колоритен хранителен съд с основен кът за сядане в центъра и няколко ресторанта и барове с пълен набор от услуги, разпръснати наоколо. 10-те павилиона за храна предлагат фокусирано обслужване на гише: Павилионът Jamón y Queso, например, сервира само шунка, сирене и сушени меса. Ще има тапас бар с места за сядане, както и испански винен бар Vinos и коктейл бар Bar Celona. Два магазина ще продават консерви, книги, подаръци и други. Три ресторанта ще го допълнят: Leña, който ще се фокусира върху паеля и месо на скара Mar, фокусирайки се върху морски дарове и испански Diner, непринудена целодневна трапезария с прибираща се стена за хубаво време. Само два павилиона и Bar Celona ще бъдат отворени на 15 март, а останалите ще бъдат пуснати през следващите седмици.
Анди Майърс , директор на виното за ThinkFoodGroup на Андрес, ръководи изцяло испанската програма за напитки за цялата Mercado Little Spain. Във всички ресторанти и барове ще има между 250 и 300 селекции, около 40 на чаша. Списъците, въпреки че предлагат едни и същи вина, ще бъдат форматирани по различен начин за всяко място в зависимост от това кои стилове се съчетават най-добре с храната и концепцията.
„Нашата цел е да запознаем Америка с чудото, щедростта и чистото разнообразие от испанско вино“, каза Майерс Винен зрител . Въпреки че ще има скоби като Риоха и Рибера дел Дуеро, списъкът ще се разклони и в райони като Шери, Сиера де Малага, Канарските острови и не само. „Ние сме много развълнувани да покажем на всички, че Испания е много по-разнообразно място във виното, отколкото някой е знаел.“
TAK стая
Четириетажното пиле на Deborah Jones TAK Room в Farm Farm в мащерка е издълбано до масата. Който: Томас Келер
Награди за ресторанти: Големи награди френската пералня и Само по себе си , и две места на Bouchon
какво е бордо вино
TAK Room ще сервира класическа континентална кухня, ръководена от готвача Джарод Хът, на ниво 5 от 20 Hudson Yards. Винената листа ще предлага 400 до 500 селекции, като повече от 20 се предлагат на чаша, както и дузина половин бутилки и около 30 магнума. Той е разработен от готвача Томас Келер и директора на напитките на неговата ресторантска група, Мишел Кувре .
„За да следвам емблематичното меню на TAK Room, избрах вина, които представляват някои много класически апелации от Франция, главно Бордо, Бургундия и долината на Рона“, каза Кувре Винен зрител . Ще има някои вертикали от първоизрастъци в Бордо като Châteaus Mouton-Rothschild и Latour. Друг основен акцент ще бъде Калифорния, особено кабернетата и бутилировките от долината Напа.
Шампанско и други пенливи вина ще се сервират от стъклената масичка от геридон, създаден по поръчка за TAK Room. Keller ще отвори и пекарна Bouchon на петия етаж.
Момофуку Кауи
Андрю Безек, главен готвач Eunjo 'Jo' Park, беше готвач в Momofuku Ko, преди да поеме кухнята в Kāwi. Който: Дейвид Чанг
Награди за ресторанти: Пет концепции за Момофуку и Иконом
Разположен на ниво 5, Kāwi се чувства като малко по-престижна итерация от повечето ресторанти Momofuku на Дейвид Чанг, с приглушено осветление и лъскава отворена кухня. Главният готвач Джо Парк ще управлява кухнята, като сервира изобретателни ястия, вдъхновени от Корея.
концентрацията на алкохол в повечето вина е около 40 процента.
Винената листа ще съдържа повече от 300 селекции, открояващи лозарите с малка продукция, които практикуват „отговорно земеделие“. Той ще се съсредоточи силно върху Франция, както и изгряващите звезди в Новия свят с нетърпение очакват искрящ Gamay от Франк Бесон на Божоле, както и Pinot Noir от Орегонския Hope Well. Зад програмата стоят Изабела Фицджералд, мениджър на напитки в Kāwi, която направи осемгодишен престой в победителя в Best of Award of Excellence Механа Gramercy и Джейк Луис, който е директор на напитките на групата Momofuku от 2016 г.
Чанг също ще отвори Peach Mart, място за изнасяне, съседно на Kāwi, и аванпост на Fuku, неговото пържено пилешко месо, на втория етаж.
добри вина за вечеря на благодарността
Грил Хъдсън Ярдс
С любезното съдействие на Hudson Yards Grill Hudson Yards Grill ще бъде по-непринуден ресторант от Porter House на Майкъл Ломонако. Който: Майкъл Ломонако
Награда за ресторант: Бар и грил Porter House
Hudson Yards Grill, на ниво 4, е сътрудничество с Himmel Hospitality Group, базираната в Бостън компания, която притежава носител на Голямата награда Грил 23 и бар , както и победители в Best of Award of Excellence Публикация 390 , Реколта и Бистро дю Миди .
Яркочервените кожени кабини придават класически американски комфорт на ресторанта, но докосване по-престижно. В задната част голяма отворена кухня се простира по почти цялата ширина на пространството. Той ще сервира рог на изобилието от кухни: Предварителни ястия, включващи пици с тънка кора, плъзгачи, гумбо и суши, а кухнята е снабдена с фурна за различни видове меса.
Винената листа, изработена от режисьора за напитки Himmel Брам Калахан , ще предложи 75 селекции от бутилката и 20 от чашата.
Други забележителни места
Любителите на виното също ще искат да проверят двуетажното място на ресторанта Костас Спилиадис на нива 5 и 6. Спилиадис притежава множество ресторанти, фокусирани върху морски дарове в САЩ, Канада, Гърция и Обединеното кралство Винен бар Milos, долу, ще защитава гръцкото вино с около 100 селекции от страната. Spiliadis иска да повиши профила на гръцкото вино и ще запознае посетителите на Hudson Yards с местното грозде като Assyrtiko, Agiorgitiko, Xinomavro и др. Качете се по вита стълба (или асансьора в центъра), за да стигнете до Estiatorio Milos, основния ресторант с вътрешен двор и суров бар.
С любезното съдействие на Related-Oxford Estiatorio Milos ще разполага с най-големия външен двор на комплекса.Други ресторанти с пълен набор от услуги, отварящи се на 15 март, включват Queensyard от D&D London, празнуващи всички неща British Wild Ink, от групата Rhubarb, обслужващи азиатски вдъхновени ястия в изискано, деко декор като Belcampo, устойчивото и етично месо в Северна Калифорния компания, собственост на Аня Ферналд и Зодиакалната стая, на последния етаж на универсален магазин Neiman Marcus, който заема ъгъл на сградата и има великолепна гледка към One World Trade Center и Статуята на свободата. Ще има и Citarella, пазарът за гурме морски дарове.
колко бутилки в кутия с уиски
Но има още много неща, които предстоят. Ресторантьор Дани Майер на Union Square Hospitality Group, собственик на носители на награди за ресторанти като модерното и Механа Gramercy , ще отвори Седрик през идния април в Shed, център за сценични и визуални изкуства в комплекса. Освен това, в хотел Equinox Hotel Starr работи и неназован ресторант Стивън Стар, който притежава 16 ресторанта, печелили награди в Пенсилвания, Ню Йорк, Флорида и Вашингтон, окръг Колумбия, включително Кукувицата и Barclay Prime .
Бъдете в крак с последните новини за ресторантите от нашите носители на награди: Абонирайте се за нашите безплатни Частен наръчник за хранене бюлетин и ни следвайте в Twitter на WSRestoAwards и в Instagram на wsrestaurantawards .