Какво е виното от Бордо?
Бордо („Bore-doe“) се отнася до вино от Бордо, Франция. Над 90% от вината от Бордо са червени вина, приготвени с Мерло и Каберне Совиньон. Тази статия ще ви запознае с виното от Бордо, включително бележки за дегустация, предложения за сдвояване на храни и ключови подробности, които трябва да знаете.
Първите лозя Каберне Совиньон и Мерло произхождат от Бордо.
Бележки за дегустация в Бордо
най-доброто вино със средиземноморска храна
Първични вкусове на Бордо: Касис, слива, графит, кедър, виолетово
Червените вина от Бордо са средни до пълни с аромат на касис, сливи и земни нотки на мокър чакъл или молив. Когато опитате вината, те избухват с минерални и плодови нотки, които водят до бодливи, пикантни, танини за изсушаване на устата. Танините често са достатъчно високи, че вината да отлежават няколко десетилетия.
В зависимост от качеството, реколтата и от кой регион в Бордо е виното, плодовите вкусове варират от по-тръпчиви плодове до по-сладки зрели плодове. Винтидж вариацията определено е нещо, което трябва да се следи от тази област.
Най-добрите инструменти за вино
От начинаещи до професионалисти, подходящите инструменти за вино правят най-доброто преживяване за пиене.
Пазарувай сегаГоворейки за реколти, една от тайните за намиране на голяма стойност Бордо има много общо с реколтите. The достъпни вина предлагат изключителна стойност за добра реколта и ще стареят години и години!
Между другото, страхотни реколти изглежда идват около 1-2 пъти на всеки 5 години. (напр. 2015, 2014, 2010 ...)
Бордоската смес
Едно от най-важните неща, които трябва да знаете за вината от Бордо е, че те са смес от сортове грозде. The червен Бордо Бленд е един от най-копираните по света и включва Каберне Совиньон , Мерло , Каберне Фран , Малкият Вердо и Малбек (с малко количество Carménère ).
Как да обслужваме Бордо
Вината от Бордо имат най-добър вкус след отварянето им (напр. Декантирани). От Еди Уелкър
Със своите красиви етикети и зелено стъкло, бутилките от Бордо имат елегантен вид на масата. Ето какво трябва да знаете за сервирането на това вино:
излез 9 вино и ликьор
- Сервирайте Red Bordeaux малко под стайната температура (около 65 ° F / 18 ° C).
- Декантирайте червения Бордо за поне 30 минути.
- Съхранявайте всичките си червени вина под 65 ° F / 18 ° C.
- Очаквайте да похарчите около $ 25 - $ 30 за страхотна бутилка Червен Бордо.
Сдвояване на храна с вино от Бордо
Пържените пържоли (пържени пържоли и патешки мазнини) може да са идеалното допълнение към червения Бордо. Смелостта на Бордо допълва умами в месото, а хлапавите танини на виното се изглаждат от съдържанието на мазнини в ястието. Всъщност виното от Бордо ще има вкус на сладко и плодово на този богат месен фон. Примерът за пържоли с пържоли ни показва, че когато сдвоявате храни с Бордо, ще искате да търсите храни с тях да се.) много умами и б.) достатъчно мазнини, за да противодейства на танина. Освен това можете да проявите креативност с вашите двойки. Ето няколко примера:
Примери
- Месо
- Пържола от черен пипер, печено свинско месо, филе миньон, говеждо месо, биволски бургери, пилешки дробчета, печено гърне, еленче, патица, гъска, тъмно месо Турция
- Сирене
- Ossau Iraty, баски сирена, Manchego, швейцарско сирене, Comté, бял чедър, Provolone, Pepper Jack
- Билка / подправка
- Черен пипер, бял пипер, риган, розмарин, горчично семе, кимион, кориандър, анасон
- Зеленчукови
- Печени картофи, леща, гъби, лук, зелен лук, гювеч от зелен фасул, кестен
Виненият регион Бордо
Купете карта
Медок и Грейвс, известен още като „Левият бряг“
Този район е известен със своите чакълести почви и задвижвани с графит червени вина с преобладаване на Каберне Совиньон в сместа. Най-престижните подрегиони в Медок включват Pauillac, Saint-Julien, Saint-Estephe, Margaux и Pessac-Leognan (областите, класифицирани за първи път през 1855 г.). Вината от Médoc са едни от най-смелите и танини на Бордо, идеални за отлежаване или съчетаване с червено месо. Ето типичен пример за смес от левия бряг на Бордо по пропорция:
Левобережен Бордо Бленд
- Каберне Совиньон
- Мерло
- Каберне Фран
- Малбек
- Малкият Вердо
Точно извън Марга в района на Медок в Бордо (снимка, направена през септември, около реколтата). източник
Libournais, известен още като „Десен бряг“
Тази област в Бордо е известна със своите червени глинести почви, които произвеждат смели черни вина с доминиращо положение на Мерло. Най-известните и търсени подрегиони, включително Pomerol и Saint-Emilion. Вината от около Либурн все още са умерено смели, но като цяло имат по-меки, по-изискани танини. Поради тази причина вината от десния бряг са чудесен начин да се запознаете с региона. Ето един типичен пример за смес от Libournais Bordeaux по ред на важността:
Десен бряг Бордо Бленд
- Мерло
- Каберне Фран
- Каберне Совиньон
Cru Класификации на Бордо
Има няколко класификации на вината от Бордо в целия регион. Няколко заслужава да бъдат проучени, за да се идентифицират големите регионални производители.
- Крус занаятчии Малки занаятчийски производители на Médoc
- Крус Буржоа За производителите в Медок, базирани на оценка на качеството от регионален характер
- Crus Classés de Graves Класификация на производителите в Грейвс от 1953 г. (изменена през 1959 г.)
- Crus Classés от Saint-Émilion Класификация на производители с най-високо качество в Saint-Émilion, която се преразглежда на всеки 10 години.
- Класифицирани растежи от 1855 г. 5-степенна класификация на производителите в Médoc и Graves (и сладки вина от Sauternes и Barsac) от 1855 г. Един производител се изкачи на ниво през 1973 г.
Entre-Deux-Mers „Между 2 приливи и отливи“
Районът между 2-те големи реки на Бордо (реките Гарона и Дордонь) се нарича Entre-Deux-Mers. В този район се произвеждат както червени (предимно мерло), така и бели вина, но е може би по-известен със своите бели вина (смес от совиньон блан, семион и редкия мускадел). Вината имат грейпфрут и цитрусови нотки с цип киселинност –Перфектно вино за лято и риба.
Сотернес Сладки вина
Сотерн и околните му райони Барсак, Кадилак и др. Са по протежение на особено влажна част от река Гарона. Сутрешната мъгла кара бялото грозде, което расте в района, да развие определен вид гъбички наречен Ботритис. Гъбата кара гроздето да се свие и подслади, което прави едно от най-сладките бели вина в света.
Бял Бордо
Малка част от производството на вино в Бордо е посветена на белите вина. Тези вина се произвеждат със совиньон блан и семион и варират до цип и свежи от места като Entre-Deux-Mers до кремообразна и лимонова извара от места като Pessac-Leognan. Прочетете още за Бордо Уайт.
A lil ’History
Регионът Бордо е обичан за първи път със сладките си бели вина от подрегиона Сотерн. Виното имаше престижна клиентела, включително Томас Джеферсън през ерата, когато сладките бели вина бяха по-популярни от сухите червени вина. Имаше и розе, популярно през 1700 г., особено сред англичаните, които го наричаха „claret“ („klair-ette“) поради полупрозрачния червен цвят на вината. Едва в средата на 1800 г. червените вина от Бордо стават по-известни от региона. Драматичният момент на тази трансформация беше официален указ, който класифицира най-добрите производители на деня. Класификацията, която днес се счита за „Класификация от 1855 г.“, идентифицира най-добрите производители в региона и ги класира от 1 до 5. Класификацията не се е променила (с изключение на една корекция), въпреки че има много повече производители в региона, които правят изключителни вина. За щастие, ако познавате регионите на Бордо, можете да намерите страхотни вина, без да е необходимо да купувате според класификацията Cru.
колко чаши вино в магнум
Последна дума
За тези от нас, които обичат червените смеси, Бордо е регион, който беше източник на вдъхновение за много от най-популярните вина днес. Надяваме се, че сте били вдъхновени да вземете бутилка или две, за да опитате вкуса на Каберне Совиньон и Мерло от родината им –Те са доста уникални!
Вземете картата
Тази подробна карта на винените наименования на Бордо и основните сортове е 12 × 16 и е отпечатана върху хартия, устойчива на разливане и разкъсване Проектиран от нас и направен в Сиатъл, Вашингтон.
Купете плакат