Шест редки грозде с червено вино, за които заслужавате да знаете

Напитки

За тези от нас, които постоянно ловят необичайното, виненият свят е мека на насладата. Има хиляди винени сортове, повечето от които съществуват само в специфичен микроклимат. Въпреки колко редки са тези сортови вина, те са на място.

Звучи като възможност за някои вкусни открития? Абсолютно!



„Ако всяка седмица дегустирате нов сорт вино, ще ви отнеме 40 години, за да опитате всички.“

Ето шест редки грозде с червено вино, за които заслужавате да знаете.

Ежедневни пиячи

Тези четири редки червени ще се впишат точно в ежедневната ви ротация на алкохол, защото споделят прилики с други вина, които вече познавате и обичате.

refosco-бутилка-илюстрация-winefolly

Рефоско расте по границата между Словения и Италия.

Рефоско

Представете си как берете къпини в гората, докато пиете кафе от термос.

Основи на обучението по вино

Основи на обучението по вино

Вземете всички основни инструменти за сомелиери за вашето винено образование.

Пазарувай сега

Типични бележки за дегустация: Череша, сушена къпина, смолисти и цветни билки, еспресо, тамян

Защо Refosco е страхотен: За един, Рефоско (известен още като Refošk) всъщност е семейство грозде, така че за целите на това проучване нека се придържаме към един италиански вариант, наречен „Refosco dal Penduncolo Rosso“. Това грозде се оказва родител на Кракър , което прави едно от най-добрите вина на Италия (това е Amarone della Valpolicella ). Refosco успява да бъде опияняващ и богат и едновременно с високо съдържание на киселина. Езикът ви ще завърже възли!

оптимална температура за съхранение на червено вино

Моля, не ме карайте да го търся сам! Добре добре. Искате ли да започнете някои препоръки? Дай На Рончи ди Сиала Refosco (~ 17 $) вихър за страхотно вино за храна. Единственото вино, което е откачило всички отрепки, е На Миани „Калвари“ (късмет при набавянето на това ... Не мога да го намеря онлайн)

бяло вино с индийска храна

frappato-червена-италия-бутилка-илюстрация-сицилия-winefolly

Frappato е един от редките сортове червени вина в Сицилия.

Фрапато

Пиенето на Frappato е като да скочиш в гигантски басейн от ярко оцветени пластмасови топчета.

Типични бележки за дегустация: Нар, сладка ягода, бял пипер, тютюн, карамфил

Защо Frappato е страхотен: Фрапато е едно от малкото червени вина там, което не приема себе си твърде сериозно. И все пак неговите сладко миришещи плодови вкусове и бледочервен цвят не са нещо, което да пука. Frappato всъщност може да е генетично свързан със Sangiovese (най-доброто червено вино в Италия, имайте предвид). Плюс това е идеално у дома, растящ на жив вулкан (връх Етна в Сицилия)!

Така че, ако търсите нещо, което да облекчи товара ви (или червено, благоприятно за сьомга), Frappato е вашето момиче.

OMG ... Какво да опитам? Наскоро изсмукахме Планета Frappato (~ 20 $) и На Очипинти “Il Frappato” (изискан, органичен / биодинамичен ~ $ 46) и те не са гадни. Ни най-малко!


st-laurent-бутилка-илюстрация-winefolly

Сейнт Лоран (известен още като Санкт Лоран) започва да прихваща в Австрия.

Сейнт Лоран

Вашите приятели ще се закълнат, че това е Пино Ноар.

Типични бележки за дегустация: Малина, къпина, гъби, подправки за печене, какао на прах

Защо Сейнт Лоран е страхотен: Всичко изглежда малко по-жизнено (ако не и малко извън релсите) в Източна Европа. (Ако сте били там, знаете точно за какво говоря). Сейнт Лоран е като по-смел, по-секси, по-смел Пино Ноар (въпреки че технически не е свързан).

Така че, ако търсите нещо, което е „близо до дома“, но натискате бутоните на вашата майка, вземете бутилка от това, което наричаме „Светицата“. (P.S. Чешката го изписва „Svätovavrinecké“ - как бихте произнесли това?)

Мразя те вино глупост, къде да гледам !? Ако питате нас, ние сме фенове на Heinrich’s Сейнт Лоран от Бургенланд (~ 30 $) и Роси Шустър Sankt Laurent ($ 20) прави гъвкава и нискоалкохолна версия, която е на правилни цени.


listan-negro-червено-вино-бутилка-илюстрация-winefolly

Испанско червено грозде, открито да расте в средата на Атлантическия океан (край бреговете на Африка).

Listán Negro

Имали ли сте някога нещо от Канарските острови?

лампи, направени от бутилки за вино

Типични бележки за дегустация: Червена череша, банан, ягода, пипер подправка, цветни билки

Защо Listán Negro е страхотен: Някога имали ли сте НИЩО от Канарските острови? Не мислех така. Въведете Listán Negro . Това е вино, което понякога се сравнява с Grenache, но с малко по-малко алкохол.

Доста често се среща това грозде, направено с карбонова мацерация (по този начин ароматът на „банан“ в някои вина), което помага да се намали част от тревистото. И все пак има нещо в това грозде (и на острова), което е отвъдно Ароматите изглежда балансират между прекалено плодови и сериозно земни. Не е чудно, че това вино се появява във винените барове в Ню Йорк.

Мързелив съм, кажете ми какво да купя. Взех те брато. В по-пикантните има Късмет на маркизите , който прави различни вина, но “7 Fuentes” (90% Listán Negro ~ 20 $) е чудесно място за начало. На фантазия, Сомите са писали епоси относно Envínate’s Таганан (~ 33 щ.д.), който ще удари небцето ви като тон тухли (в добър начин).

Колекционерски находки

baga-portugal-red-wine-бутилка-илюстрация-winefolly

слагам

Това е евтино розе, когато е направено погрешно, но е на Португалия Амароне когато се направи правилно.

Типични бележки за дегустация: Сушена вишна, къпина, земен касис, какао, катран

Защо Бага е страхотна: Бага е плодовита. Ето защо Baga е основното грозде в един от най-добре разпространените, хипстърски розе в света: Matteus. Също така е деликатно. Този тънкокожен португалски сорт напоследък се приема по-сериозно от хора като Луис Пато и Дирк Нипоорт, които се борят с високи добиви (и използват стари лози), за да насърчат качеството. Тяхната работа се отплаща.

В чашата фината Baga има всички атрибути на другите велики колекционерски червени вина по света. Бага има добра фенолна структура (висок танин, антоцианин и др.), Достойна за възрастта киселинност (с нива на рН около 3,5) и способността да грацира грациозно (което означава, че е летлива киселинност и отлежали съединения като сотолон увеличаване, виното не пада по лицето си).

Какво да правя изба? Колкото и да трябва да вършите собствена работа винарски изби и изба , направете проверка Quinta do Ribeirinho’s „Пе Франко“ (~ 199 щ.д.) и Neipoort’s Poeirinho (~ 52 $) за вдъхновение!

xinomavro-гръцки-червено-вино-бутилка-илюстрация-winefolly

Xinomavro („xino-mav-roh“)

Ако Риоха и Бароло направи бебе -

Типични бележки за дегустация: Малина, сос от слива, анасон, бахар, лист от тютюн

Защо Xinomavro е страхотен: Ако има нещо, което да научите за събирането на вина (за пиене), то е, че малко усилия, за да се задълбочите в непроходимите пътеки за вино като Гърция и Португалия, ще доведат до наистина специални находки. Xinomavro е едно от тези вина.

Не позволявайте на неудобното произношение да ви плаши (просто кажете „Казино-Мавро“ и на практика сте там!) - това грозде означава сериозен бизнес. Xinomavro наистина ни напомня за Barolo, когато е направено правилно, но с леко пикантно качество, което поражда видения на остарял Tempranillo. Засега наистина трябва да седнете на него известно време, за да позволите на тези високи киселини и танини да успокоят дявола!

видове стъбла и техните приложения

И така, какво да купя? Шиш! Отново с разклащането! Е, ако ме хванете в ъгъла, бих казал да разгледаме два региона: Науса и Аминдео (известен още като Аминтайо). Няма производители на нито едно място, може би само няколко десетки. Две, които ми идват на ум, включват вина на Апостолис Тимиопулос в Лозя Тимиопулос (който прави вълни със своята биодинамична практика) в Науса и Alpha Estate определено е флагман в Amyndeo.

Лично аз мога да пия глупостите от бутилка Диамантакос така че, моля, не купувайте всичко.

видове чаши за вино и неговото използване

Последна дума: Странно е добро

Все още не знаем какво има там. ДНК анализите на винените сортове наистина са започнали едва през 90-те години. Днес ампелографи (изследователи на лозя) харесват Хосе Вуиамоз продължават да издават нови, невероятни открития.

Някои казват, че в света има около 2000 уникални винени грозде, докато други смятат, че има поне 5000. Както и да го погледнете, по-добре е да прегърнете селекцията, отколкото да бягате като деца обратно към мечето майка Каберне.

Не забравяйте, че ако дегустирате нов сорт вино всяка седмица, ще ви отнеме 40 години, за да опитате всички.

И така, следващия път, когато посегнете към бутилка вино, посегнете към нещо ново! Най-лошият сценарий: ако не ви харесва, можете да направите Sangria.


Wine Folly Magnum Edition - Страница с вкусове и аромати

Сборник с винени аромати на страници 30–31.

Искате ли да научите повече?

Интересувате ли се да опитате нови вина и да опознаете света? Вижте това невероятно визуално ръководство за широкия свят на виното. Вземете погледнете вътре!

Купете Wine Folly