Що се отнася до термини като нов свят и стария свят вино, малко объркване често се натрупва за новоотсеченото вино.
Каква е разликата между двете? Как виното се променя от един „свят“ в друг? И какво е виното от „древния свят“, в този смисъл?
Става малко тъпо.
Така че нека изследваме разликата между новия свят и вината от стария свят и как те се различават. Защото има нещо повече от това, което изглежда на пръв поглед.
Ще откриете както стилистични, така и географски значения на новите и старите световни вина.
Нов свят срещу Стария свят: Каква е разликата?
В широки щрихи се стига до мястото, откъдето произхождат съвременните винарски традиции.
Освен това, няколко други ключови фактора за вкус и вкус се подреждат под стилистичните препратки към вината от „стария свят“ и „новия свят“. (Както се досещате, има няколко изключения.) Например:
Основи на обучението по вино
Вземете всички основни инструменти за сомелиери за вашето винено образование.
Пазарувай сегаХарактеристики на виното от Стария свят:
- По-леко тяло
- По-нисък алкохол
- По-висока киселинност
- По-малко плодови, повече минерални вкусове
Характеристики на новото световно вино:
- По-пълно тяло
- По-висок алкохол
- По-ниска киселинност
- Проявени плодови вкусове
Разбира се, това е почти като разликата между хладен климат и топъл климат вина.
Но не е толкова нарязан и сух. Италия е Старият свят, но има някои горещи точки, където се правят богати, плодови вина. Освен това, ако можете да си представите, Канада наистина не е нищо друго освен прохладен климат.
Така че, приятели, вместо това гледаме на местните традиции и това нещо французите наричат „тероар“ на държава и нейните региони. Това става интересно, когато започнем да говорим за вино от „древния свят“ (повече за това по-късно).
Разпространението на винопроизводството и гроздето Vitis vinifera от Близкия изток в Европа определя кои области са част от Стария свят (по отношение на виното). Карта на публичния домейн от Anonymous около 1570 г. чрез Wikimedia
Винени региони от Стария свят
Вина от Стария свят: ние не просто следваме правилата. Ние направихме правилата.
Определението за винени региони от Стария свят се свежда до районите, където модерен традициите на винопроизводство възникват първо. Що се отнася до стария свят, оперативната дума е „влияние“.
колко захар има във виното шардоне
Това са местата, които изнасят вина, грозде, винари и традиции в други страни.
Примери от Стария свят
Страни като Франция и Италия. Ето няколко примера за това как тези страни са повлияли на останалия свят.
Франция: Каквото и да е вашето мнение за френското вино, да изучавате вино означава да изучавате Франция. Тук ще намерите мястото на произход на гроздето като каберне совиньон, пино ноар и шардоне. Тези грозде са толкова влиятелни в действителност, че често са наричани „международни сортове“.
Най-добрите френски смеси (Бордо, Шампанско и др.) Са определили какво прави балансирано вино от стотици години. А френските традиции са оформили вкуса на винопроизводителите по целия свят.
Италия: Винопроизводственото влияние на Италия се е разпространило надалеч, особено в онази нова световна мека на Калифорния. Най-ранните европейски заселници в Калифорния бяха италианци, и все още можете да видите техните пръстови отпечатъци в много региони там.
Португалия: Тяхната укрепена Мадейра беше невероятно популярна сред ранния конгрес на САЩ. Това повлия на човека, когото някои наричат първият американски винопроизводител: Томас Джеферсън.
Испания: Испания има огромен брой местни сортове грозде. Плюс това, те са посветили повече от земята си за отглеждане на грозде, отколкото която и да е друга страна в света. Това доведе до собствените им индивидуални възгледи за всеки стил вино: от червени смеси до пенливи.
Германия: Германия е много повече от просто ризлинг, но най-популярното грозде в тази страна придоби популярност по целия свят. Ризлингът расте навсякъде, от Южна Африка до езерата Finger в Ню Йорк.
Други: Унгария, Хърватия, Англия и др
Нови световни винарски региони
Единствената причина да научите правилата е, за да можете да ги нарушите по-късно.
Наричането на Америка или Африка „нови“ може да изглежда направо безумно за средния ви историк (да не говорим за милиони местни хора). И така, говорим за разпространението на винопроизводството в този контекст.
„Нов свят“ се отнася до онези страни и винопроизводители, които са взаимствали традиции от други страни, за да започнат своите. По-често това се случваше заедно с колонизацията. В края на краищата беше труден свят и щеше да ожаднее.
Тъй като колонизаторите бяха европейци, те започнаха с тези идеи.
С течение на времето, чрез обстоятелства или творчество, тези хора изхвърлиха много стари начини и разработиха нови. Роди се ново световно вино!
каква е разликата между пино гри и пино гриджо
Нови световни примери
Страни в Северна и Южна Америка, както и Южна Африка, Австралия, Нова Зеландия и сега: Китай! Нека да разгледаме как тези страни са се отделили от тълпата на старите училища.
Северна Америка: Калифорния веднага идва на ум. Винената индустрия в Калифорния доказа, че може да застане рамо до рамо с Европа по време известният Парижки съд.
И оттогава той отвори врати за останалата част от Новия свят, за да получи кредит там, където трябва. Всичко - от плюшените, плодови вина от тихоокеанския северозапад до златния цвят на Канадското ледено вино е получил дължимото в годините оттогава.
Южна Америка: Ако има нещо, за което феновете на виното познават Южна Америка, това е да вземете френско грозде и да го направите свое.
Отговорът на Аржентина на Малбек и версията на Carménère от Чили са едни от най-известните. И двете вина са уникални и оригинални в сравнение с европейските им колеги.
Австралия: Заселена от европейци в среда, която не би могла да бъде по-малко като Европа, ако се опита, австралийската винарска индустрия беше свидетелство за воля и решителност.
В наши дни средният ви пияч може да не знае много за Syrah, но можете да се обзаложите, че има австралийски шираз в бара си.
Нова Зеландия: Може би най-добрият пример за трансформация на грозде, основано на тероар, е този за битката между френския и новозеландския совиньон блан.
Климатичните и винарски практики доказаха, че кивитата могат да вземат стоманено френско бяло и да го превърнат в рог на изобилието от тропически плодове.
Южна Африка: Що се отнася до „новия свят“, южноафриканското вино определено е най-старото, засадено за първи път през 1600-те. Тук едва ли е ново.
Но комбинацията от европейско влияние и постепенна трансформация го принуждава в новата световна категория по дефиниция. Да не говорим за факта, че повечето не-южноафрикански пиячи на вино не са знаели нищо за южноафриканското вино до най-добрите 1980-те.
Китай: Относително новодошъл на световната винена сцена, историята на Китай с ферментация и култура се връща по-далеч от която и да е друга държава в този списък. И все пак, те са възприели „френския модел“ най-вече с последните си трансформации.
Като цяло вината от Новия свят са склонни да имитират и след това да иновации. Определението за тези вина е далеч по-малко структурно от това на Стария свят.
Общ район, където открихме древни руини на винопроизводство.
Нов термин: Винени региони от древния свят
Раменете, на които застава Старият свят.
Да се предположи, че винените региони на стария свят са създателите на самото вино, би било грешка. Всъщност дори не и близо.
За съжаление дебатът за виното от Стария свят срещу Новия свят често означава, че ОГ на винопроизводството се забравят. Така че все повече и повече ентусиастите наричат това място „древния свят“ на виното.
Препратки към древния свят къде Vitis vinifera произхожда в далечна Източна Европа. Днес тази област е процъфтяващ лозарски регион, който ободрява древните си сортове и заема техники за винопроизводство както от миналото, така и от настоящето.
Люлката на цивилизацията на виното
Страните, описани като Древен свят, ще включват Турция, Армения, Ливан, Грузия, Израел, Иран, Египет, Сирия, Ирак, Азербайджан, Йордания, Кипър и Гърция.
Въпреки че тези страни не са толкова известни с виното си в съвременен контекст, не може да се отрече важността на техните винарски традиции. Всъщност най-очарователният аспект на винените практики в Древния свят е комбинацията от съвременни техники за винопроизводство с традиции, датиращи от преди модерната ера.
Старият свят срещу Новия свят: Последната дума
В един глобализиран свят може да изглежда глупаво да разделяме виното на Стария и Новия свят. И аргументи има и за двете страни. Но когато се опитвате да научите основите на това да сте ентусиасти на виното, важно е да знаете за какво, по дяволите, говорят всички останали.
Що се отнася до месинговите халки, ако считате, че изразите „Нов свят“, „Стар свят“ или „Древен свят“ са полезни, използвайте ги. И ако не го направите, пропуснете ги!
Кои са някои от любимите ви примери за разликата между виното от Стария свят и Новия свят? Чухте ли добри спорове напоследък?