Ръководството за вино от Мозел Вали

Изберете вина с умения от долината Мозел и научете защо този регион е смятан за най-доброто място за ризлинг в света.

Птичи поглед над лозарския регион на река Мозел в Германия
Река Мозел преплита драстично през планините Айфел. Източник bing карти

как гроздето се превръща във вино

Река Мозел (известна още като Мозел) започва във Франция и се влива в Германия, където се извива рязко на 250 мили (250 км) и се отлага в Рейн по пътя си към Северно море. По това криволичещо речно дефиле откриваме най-класическите вина от ризлинг в света.

И така, какво прави долината Мозел толкова специална за това вино и грозде? Както ще разберете, това е комбинация от геология, география и история (Ризлингът е записан за първи път в Германия през 1435 г.), което прави винения регион Мозел уникален. Научете как да се ориентирате в германската система за класификация, реколтите и кои области в Mosel отглеждат най-доброто грозде.

Грозде-Разпределение-Мозел-Долина-Вино-Глупост

Грозде от долината Мозел

Долината Мозел е дом на повече грозде, а не само на ризлинг. Въпреки това ризлингът представлява над 60% от лозето. Други грозде, които си струва да бъдат проучени допълнително, включват Elbling, Pinot Blanc, Pinot Gris, Kerner и Auxerrois. Тук ще намерите малко пино ноар и шардоне, често използвани в Sekt - немско пенливо вино.

Бележки за дегустация на Мозел Ризлинг

Ризлинг-вино-грозде-стъкло-вино-глупост

Най-добрите инструменти за вино

Най-добрите инструменти за вино

От начинаещи до професионалисти, подходящите инструменти за вино правят най-доброто преживяване за пиене.

Пазарувай сега

Mosel Riesling варира от сух в костите до сладък, но основните аромати и вкусови профили са различни и лесни за идентифициране. Мозел Ризлинг е страхотно вино да опитате сляпа дегустация.

  • Цвят: Вината започват с a бледо сламен цвят и да стане наситено жълто с напредването на възрастта.
  • Мирис: Младите вина имат аромати на липа и медена роса със средна интензивност, понякога с леко редуктивни миризми от пластмасови или минерални нотки. С напредване на възрастта вината разкриват аромати на мед, кайсия, лимон и майер с висока интензивност бензин (нефт) . Миризмата на бензин може да е неприятна за някои, но за други това е класически индикатор за немския ризлинг.
  • Вкус: Структурата на това вино е това, което го прави толкова интригуващо. Има силно повишена киселинност, обикновено балансирана с някакво ниво на сладост. Вината с вкус на суха кост обикновено се предлагат наоколо 6–10 g / L остатъчна захар а вината с едва досъхнал вкус могат да имат до 30-40 g / L RS. Киселинността се задържа върху небцето и изтръпва. Най-общо казано, вината Mosel имат ниско до средно ниско съдържание на алкохол, вариращо от 7,5–11,5% ABV.

Колко дълго може да остарее? Известно е, че германският ризлинг старее добре. Вино от качествен производител от страхотна реколта ще продължи до 40 години. Дори вината със скромни цени могат да отлежат 5 години и да развият дълбок златист оттенък с аромати на мед и петрол.


Намиране на страхотни вина Mosel по класификация

mosel-riesling-label-terms-germany

Класификацията е първият слой за идентифициране на качеството в немското вино. По същество в Mosel има 3 класификации: Qualitatswein (QbA), Pradikatswein и VDP.

Qualitatswein (QbA)

Вино, произведено в района на Мозел, което отговаря на минимално ниво на зрялост, е QbA. Качеството варира в тази категория - от насипни вина като Ризлинг на черни котки до прилични качествени ежедневни вина от ризлинг, произведени от цяла Мозел.

Pradikatswein Немска класификация на вината по Wine Folly

Прадикацвайн

Pradikatswein основава качеството на зрялостта и количеството грозде, засегнато от благородно гниене (всъщност нещо добро). Тъй като регионът традиционно е бил толкова готин, зрялостта е определящ фактор за качеството на виното. Разбира се, тъй като глобалното затопляне продължава и желанието ни за сухо вино се увеличава, може да видим тази промяна, но засега Pradikatswein е най-често срещаното наименование, което ще намерите в долината Mosel. Ето нивата:

  1. Кабинет: Вина, които са сухи с около 10% ABV или несухи (частично сладки) с около 8,5% ABV. В тази категория ще намерите много вина Mosel. Много са страхотни.
  2. Късна реколта: „Късна реколта“ Вина, които варират от сухи до сладки с използване на зряло грозде. Виното ще бъде сухо с надпис „Trocken“ на етикета.
  3. Избор: Гроздови гроздове „Select Harvest” са подбрани ръчно и имат някакво ниво на благородно гниене, което добавя фини нотки на пчелен восък, шафран и джинджифил към вкусовия профил. Тези вина варират от сухи до сладки, а сухите стилове ще имат високо съдържание на алкохол (обикновено около 14% + ABV)
  4. Beerenauslese (ba): “Berry Select Harvest” Гроздето е ръчно брано, което има по-високи нива на благородно гниене. Виното, създадено на това ниво, е изключително сладко.
  5. Trockenbeerenauslese (tba): “Изберете реколта от сухи плодове” Най-високо вдигнатото грозде от благородно гниене е избрано за най-висококачествените сладки вина в региона.
  6. Eiswein: „Ледено вино“ Само когато гроздето замръзне и се събере замразено, едно вино може да бъде етикетирано като ледено вино.

VDP (Асоциация на немския Prädikatsweingüter)

VDP е асоциация на немски винарски имоти, която класифицира вината по качеството на лозето. Вината се оценяват като Гуцвайн (регионални вина) чак до Страхотно местоположение което определя най-добрите лозя в Германия. Докато асоциацията е поканила само около 200 винарни в Германия, ще видите тези класификации на лозята на гърлото на бутилка мозел ризлинг.

Имате нужда от повече? Прочетете повече за Германски класификации на виното и нива на VDP.

Намиране на страхотни вина Mosel от Vintage

Вторият слой за намиране на отлично качество в Mosel е познаването и уважаването на вариациите в реколтата. Много просто, прохладни климатични лозарски райони като долината Мозел са склонни да бъдат по-податливи на променливи метеорологични условия. Възможно е големите производители все пак да правят страхотни вина при по-неблагоприятни реколти, но вината в насипно състояние / стойност обикновено страдат.

Като общо правило страхотните реколти (като 2015 г.) предлагат невероятни вина на всякакви ценови точки, докато по-малко страхотните реколти (като 2016 г.) изискват известна финес.

Германия Vintage Chart (2006–2016)
Година Рейтинг Бележки
2016 г. 7+ Трудна реколта. Много дъжд и проблеми с насекомите.
2015 г. 10 Просто страхотно. Моля, запазете малко за мен.
2014 г. 9 По-хладен реколта като цяло, водещ до вина с по-голяма киселинност. Всъщност може да остарее доста добре.
2013 8 Големите производители се справиха добре, но други, не толкова, главно поради проблеми с дъжда и гниенето.
2012 г. 7 Наистина непоследователното развитие на гроздови гроздове означаваше, че само претенциозните производители се правят.
2011 г. 9+ Страхотна реколта в Мозел, която беше малко по-напред от графика. Вината имат страхотна структура и дълбочина.
2010 г. 8 Предизвикателна реколта за зрялост, но някои производители очакват тези вина да продължат десетилетия.
2009 г. 9 Дълга топла реколта (добре, топла за Mosel), която произвежда богати вина.
2008 г. 9 Може би не толкова добри, колкото през 2007 г., малко по-тревисти и непостоянни, велики производители правят вино, достойно за възрастта.
2007 г. 10 Еха. Еха. Ако все още можете да го получите, пийте с радост.
2006 г. 7+ Тази реколта започна страхотно, но не завърши толкова добре.
  • 10: Бих купувал без лимит и изба (само ако бюджетът не беше лимит!).
  • 9: Бих купил и пил, и пак купувал, и пак пил.
  • 8: Бих купил и не бих приел твърде сериозно, освен ако не е от любим производител.
  • 7: Бих бил много, много придирчив с моя избор на продуцент. По принцип, ако сте професионалист, знаете колко страхотна може да бъде нелюбимата реколта.

Карта на виното Mosel (основно) от Wine Folly

Намиране на страхотни вина Mosel по подрегион

Третият слой за намиране на висококачествени вина Mosel е разбирането на региона. Не всички лозя тук са създадени равни. Северната ширина (Mosel е по 50-ия паралел) означава по-дълги дни през вегетационния период, но само някои лозя са разположени, за да получат тези слънчеви часове.

В долината Мозел има над 500 имена на лозарски сайтове, така че освен ако не правите магистърска теза за региона, би било голямо предизвикателство да ги запомните всички! Вместо това, ето малко логика за това как да намерите къде се намират най-добрите лозя:

какво върви добре с мерло

Областите, които са обърнати на юг, получават до 10 пъти повече слънчева светлина (проверете източниците за подробности) през части от годината, отколкото тези, обърнати на север. Също така лозята, разположени по склоновете, получават дори повече хоризонтално облъчване (слънчева енергия), отколкото равнинните земи. Тогава не е чудно, че 40% от лозовите декара в Мозел са разположени на стръмни склонове (на или над 30% терен) и най-добрите лозя обикновено са обърнати на юг.

Най-стръмното лозе в Европа се намира в Мозел, наречено лозе Калмонт, с 68% степен.

Гледката над Брем в Мозел. Можете да видите лозето на Калмонт (най-стръмното лозе в Европа) е от лявата страна на изображението.
Гледката над Bremm (на сянка) в Мозел. Лозето на Калмонт е обърнато на юг (на слънце). снимка от Barnyz

Какво да търсите на етикета

как да чета-немски-етикет за вино

  • Продуцент: Това ще ви създаде общо впечатление за качеството на винопроизводството и размера на производителя.
  • Име на селото: Първо ще бъде споменато селото / комуната, обикновено добавено с „er“, което показва, че това е лозето на конкретното село. Причината за това е, защото има много лозя, наречени „Würzgarten“ (градина с подправки), „Sonnenuhr“ (циферблат за слънце), „Rosenberg“ (розов хълм) и „Honigberg“ (меден хълм).
  • Име на лозето: Искате ли да намерите точното местоположение на лозето? Намерихме страхотна карта на Уебсайт за вина на Германия. Първо намерете града, след това увеличете мащаба и ще видите как изскачат имената на лозята.
  • Подрегион: 6-те подрегиона на Мозел предлагат различни изрази на ризлинг. Докато най-засаденият подрегион на Бернкастел привлича най-много внимание, другите региони, включително Саар и Рувертал, също правят страхотни вина.
Глобално затопляне: Продължителността на слънчевото греене всяка година в долината Мозел се е увеличила с около 22 часа на десетилетие от 1951 г. Това ще доведе до промени в вината в региона с течение на времето и дори може да промени кои лозя са предпочитани.

Megan-Cole-Blue-Red-Slate-Mosel-Soil
Шиферът в Мозел някога е бил слоеве от утайки на дъното на океан преди 400 милиона години. снимка от Меган Коул

Намиране на страхотни вина Mosel по тип почва

В долината на Мозел се срещат 2 основни типа шиферни почви: сини шисти и червени шисти. Въпреки че и двете почви са сравнително бедни, червените почви обикновено имат повече глина, произвеждайки по-богат и пищен стил на ризлинг, докато сините шисти обикновено са по-флорални.

Шиферните почви предлагат няколко уникални ползи за лозарството в Мозел. Първо, лозята в Мозел са добре дренирани, което е добре по време на мокри вегетационни сезони. Второ, плочите задържат топлина, която може да бъде от полза за хладни реколти. И накрая, естествените микроби в района (дрожди и бактерии), които процъфтяват в тези почви, играят роля в определянето на вкус на минералност в вино Мозел.

Геологията на региона датира от Девонския период (палеозойската ера, водеща до 4-то голямо изчезване), когато районът Мозел някога е бил океан и отлаганията са се заселили на морското дъно, образувайки слоеве от утайки с дебелина от една миля. С течение на времето натискът на два супер континента, които се обединяват, за да създадат Пангея (Гондвана и Лавразия / Еврамерика), компресира това морско дъно, което се превръща в шисти.

По-късно плочата е изтласкана по време на варисканската орогения около 100 милиона години по-късно. Рейнските планини, както ги наричат ​​сега, са издълбани от река Мозел, разкривайки тази геоложка история. Шиферните почви тук са много бедни за повечето селскостопански цели (трудно се отглеждат!), Но в случай на лозарство, те произвеждат по-структурирани и концентрирани вина.

Последна дума

Долината Мозел е зашеметяващо красива. И тъй като само една трета от виното се изнася, си струва да се посети.