Първата Вашингтонска сира, която накара пръстите ми да се извият: McCrea Boushey Vineyard 2005 Syrah
Вашингтон Сира Страхотно е!
Предполагам, че с разширяването на винения регион във Вашингтон syrah ще надмине мерло и ще бъде второто най-желано вино от щата Вашингтон. Към днешна дата най-широко отглежданите червени сортове във Вашингтон са каберне, мерло и сира - в този ред (1). Все повече производители на вино във Вашингтон фокусират усилията си върху syrah и резултатите отблъскват чорапите от критиците на виното (2).
Тайният сос зад Вашингтонската сира е нарастващите условия в Източен Вашингтон. Дългите, горещи летни дни с огромни температурни промени през нощта (до 40 ° F разлики между върховете и минимумите (3)) и правилната комбинация от вулканична пемза и гъста глинеста почва създават сложни вкусове и добре поддържана киселинност на плодовете. Киселинността е едно от четирите условия, които правят възрастта на вино достойна, осигурявайки дълголетие на Вашингтонската сира и я прави чудесно вино, което да добавите към колекцията си в избата. Малко сортове могат да издържат на температури над 100 градуса сира е един от тях и е достатъчно издръжлив, за да оцелее също толкова бруталните зими във Вашингтон.
Производството на Syrah във Вашингтон все още е доста ограничено. Към днешна дата има около 3100 акра засадени в сравнение с над 19 000 акра, засадени в Калифорния (1,4). Въпреки това лозята във Вашингтон са се увеличили четири пъти от 1993 г. (5).
Syrah се възползва от излагането на слънце, а Вашингтон има много дълги светлинни часове поради позицията си спрямо екватора. Най-добрите лозя живеят на южни склонове, където могат да пият под слънчевите лъчи. Yakima, Walla Walla, Wahluke Slope (WAH “luke”), Horse Heaven Hills и Red Mountain съдържат най-добрите лозя на syrah в щата Вашингтон. Ценни вина могат да бъдат намерени в Yakima и Wahluke Slope. Много винарни се смесват от множество лозя, така че няма да видите винаги едно лозе на етикета.
Най-добрите лозя на Syrah във Вашингтон (които са лесно достъпни)
- Лозе Boushey, Yakima AVA
- Конско небе, Червена планина AVA
- Лозя Клифтън, различен наклон AVA
- Dubrul Vineyard, Yakima AVA
- Fries Vineyard (известен още като Desert Wind), Wahluke Slope AVA
- Киона Лозе, Червена планина AVA
- Лозе Клипсун, Червена планина AVA
- Лоурънс Винярд, AVA Columbia Valley (близо до Royal City, WA)
- Les Collines, Walla Walla AVA
- Outlook Vineyard, Yakima AVA
- Лозе от червена върба, Якима AVA
- Тера Бланка, Червена планина AVA
Ако положителните отзиви за Вашингтон сира продължат, подозирам, че повече сортове лозя ще бъдат засадени. Нарастването на положителните отзиви може да бъде допринесено за лозарите, които обръщат по-сериозно внимание на техниките за винопроизводство на syrah. Въпреки факта, че във Вашингтон има стотици винарни, които произвеждат това вино, има няколко лидери, които ясно знаят какво правят:
Най-добрите производители на Syrah във Вашингтон (по азбучен ред)
- Обичах до $ 29 ( лесно достъпни )
- Cayuse $ 65 ( повреден, труден за получаване )
- Дарби $ 30 ( трудно се получава )
- Доайен - от Delille Cellars $ 50 ( лесно достъпни )
- $ 40 ( лесно достъпни )
- Винарска изба Горман $ 45 ( лесно достъпни )
- Gramercy Cellars $ 45 ( лесно достъпни )
- Винарска изба Марк Райън $ 44 ( лесно достъпни )
- Матюс Естейт ( трудно се получава )
- McCrea $ 35 ( под радара )
- Оуен Роу $ 40 ( лесно достъпни )
- Рейнван $ 55 ( повреден, труден за получаване )
- Sparkman Cellars $ 56 ( повреден, труден за получаване )
- Terra Blanca $ 25 ( под радара )
С нарастването на популярността на вината във Вашингтон ще има сериозен проблем с търсенето и предлагането. По-голямата част от избите, изброени по-горе, просто не произвеждат или разпространяват достатъчно вино, за да задоволят жадния американски пазар, камо ли все по-ненаситното международно търсене. Тези малки бутикови изби са буквално точно това: „бутикови“ (докато започнат да произвеждат над 5000 кутии). Много от бутиковите винопроизводители във Вашингтон, с които съм разговарял, са щастливи да увеличат максимално своя винен клуб и да го направят, защото е лесно. Като страстен винопиец бих насърчил винопроизводителите да мислят за големи ... и да донесат Вашингтонската сира пред повече вино.
Как е вкусът на Вашингтон Сира
За моята уста, по-високо оценените сири обикновено са занижени с по-пикантни нотки на тютюн и маслини, а ценните сири са подобни на конфитюр и сочни, с текстура, оцветяваща зъбите. Критиците на виното са склонни да клонят към сирите с по-тънка и по-голяма прилика със сира, отглеждана в района на Рона в Южна Франция. Но трябва да пиете това, което ви харесва, и да знаете, че двамата могат да имат подобен вкус и могат да вкусят светове един от друг (или поне половин свят). Ако планирате да отлежавате и да събирате Вашингтонски сири, търсете вина с по-ниски нива на алкохол, по-висока киселинност и цялостен баланс. Тъй като виното остарява, плодовите вкусове и танинът ще се закръглят малко надолу и виното ще проявява фини характеристики на тютюн и какао. След като опитах McCrea’s 2008 Amerique срещу 2001 Amerique (грозде, получено от Червената планина), бях изненадан колко много се е подобрило виното с времето.
Основи на обучението по вино
Вземете всички основни инструменти за сомелиери за вашето винено образование.
Пазарувай сегаНай-добрите реколти през последните 10 години
- 2004 г. - засенчени от реколтата от 2005 г., тези вина пият страхотно в момента!
- 2005 г. - плодове напред и пищна реколта, тя ще ви обича като удар в лицето
- 2007 г. - плодове напред с малко повече киселинност, това вино ще надживее реколтата от 2005 година
- 2008 г. - гореща реколта, умни винопроизводители, подбрани рано и можете да състарите тези вина добре
- 2009 г. - въпреки че първоначалният вкус на тези вина е с високо съдържание на киселини, финалът е богат и богат, гроздето успя да достигне физиологична зрялост. Реколта 2009 е любимият ми в момента.
Сдвояване на храната с Вашингтон Сира
На сири от Вашингтон лесно може да се насладите сами. Ако обаче искате да го сдвоите с вечеря, потърсете като отправна точка богати печени храни. Farro rissoto с диви гъби и печена деликатесна тиква ще бъде отличен вегетариански избор. Месоядните трябва да опитат билково покрито с агнешко седло с мента салса верде. Изберете пресни сирена като тройно крем бри, крема сирене или по-меко синьо сирене с Вашингтон сира.
Екологични проблеми с виното във Вашингтон
Въпреки репутацията на Северозапада за обилен дъжд, по-голямата част от виното във Вашингтон идва от изток от планината Каскада в регион, който получава само 6-8 инча дъжд годишно. Селското стопанство е силно напоявано, като се добива предимно от близката река Якима. Тази река е дом на седем вида сьомга, които зависят от реката за хвърляне на хайвера. Ако искате да научите повече за това, разгледайте сертификация за безопасно сьомга .
Източници
1. Wine 101 on Washington Wine Org „Сортове червено вино“
2. Wine Spectator Статия за сири от 2007 г. „11 изключителни сири от 2007 г.“
3. Данни за историческа температура на Wunderground: Уола Уола
4. Калифорнийски винени справки за Института за вино „Калифорнийска сира“
5. Wine 101 on Washington Wine Org „Държавни факти“